क्या केरा वेजिटेबल कैंडी में पाया जाने वाला स्वीटनर सोर्बिटोल अच्छा है या बुरा?

हालांकि, नियमों के अनुसार उत्पाद के लेबल पर इस घटक का उल्लेख नहीं किया गया था।

सॉर्बिटोल एक कार्बनिक यौगिक है जो शर्करा-अल्कोहल वर्ग से संबंधित है, जिसका रासायनिक सूत्र C6H14O6 है। सॉर्बिटोल एक सफेद, गंधहीन, मीठा तरल पदार्थ है और पानी तथा अल्कोहल में पूर्णतः घुलनशील है। यह मिठास पैदा करने वाले पदार्थों के समूह में आता है और खाद्य पदार्थों में इसके उपयोग की अनुमति है। यह खाद्य पदार्थों में चमक और नमी बनाए रखने में भी योगदान देता है।

उद्योग में, सॉर्बिटोल का उत्पादन ग्लूकोज से उच्च तापमान और दबाव पर निकेल की उपस्थिति में हाइड्रोजनीकरण द्वारा किया जाता है; दूसरे शब्दों में, ग्लूकोज को निकेल उत्प्रेरक के साथ हाइड्रोजनीकृत करके सॉर्बिटोल बनाया जाता है। प्रकृति में, यह पदार्थ अक्सर मक्का, कद्दू, सेब, नाशपाती, जंगली जामुन, आड़ू और सूखे बेर जैसे फलों और सब्जियों से प्राप्त किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, सॉर्बिटोल अपचायक, गैर-किण्वनीय और जीवाणु आक्रमण के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होता है। सॉर्बिटोल भारी धातुओं के साथ जटिल यौगिक बना सकता है, जिससे वसायुक्त उत्पादों के बेहतर संरक्षण में योगदान मिलता है।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) सॉर्बिटोल को एक शर्करा अल्कोहल (पॉलीओल) के रूप में परिभाषित करता है जो सुक्रोज की तुलना में लगभग 60% मीठा होता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, केवल लगभग 2.6 किलो कैलोरी प्रति ग्राम, जबकि सामान्य चीनी में 4 किलो कैलोरी होती है। सॉर्बिटोल कुछ फलों जैसे सेब, नाशपाती और आलूबुखारे में पाया जाता है, और इसे हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से ग्लूकोज से भी उत्पादित किया जा सकता है।

केरा वेजिटेबल कैंडी में पाया जाने वाला स्वीटनर सॉर्बिटोल क्या फायदेमंद है या हानिकारक?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य उद्योग में सॉर्बिटोल का उपयोग 1929 से किया जा रहा है। एफडीए की "जीएमओ (सुरक्षित माने जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची)" के अनुसार, खाद्य पदार्थों में अधिकतम 7% सॉर्बिटोल हो सकता है। व्यवहार में, सॉर्बिटोल सहित चीनी के विकल्प का उपयोग तेजी से आम होता जा रहा है।

उद्योग में सोर्बिटोल स्वीटनर

सॉर्बिटोल एक स्टेबलाइजर, एंटीऑक्सीडेंट, ह्यूमेक्टेंट, इमल्सीफायर आदि के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसलिए इसका उपयोग पेंट यौगिकों, पॉलिमर में स्टेबलाइजर के रूप में, ढलाई में प्रयुक्त प्लास्टिसाइजर, डिटर्जेंट, चिपकने वाले पदार्थ, चमड़ा, कपड़े, वस्त्र, इलेक्ट्रोकेमिकल, कागज आदि के उत्पादन में किया जाता है।

सोर्बिटोल स्वीटनर का उपयोग झाग बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

सॉर्बिटोल एक प्रकार का चीनी विकल्प है जो गन्ने की चीनी की मिठास का 60% तक प्रदान करता है। सॉर्बिटोल को पौष्टिक मिठास के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह आहार में प्रति ग्राम 2.6 किलो कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट औसतन 4 किलो कैलोरी (17 कैलोरी के बराबर) ऊर्जा प्रदान करते हैं।

पुदीने की कैंडी, खांसी की दवा और शुगर-फ्री च्युइंग गम जैसे खाद्य पदार्थों में झाग बनाने वाले पदार्थ पाए जाते हैं।

सोर्बिटोल स्वीटनर का उपयोग खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

सोर्बिटोल का उपयोग त्वचा को नमी प्रदान करने, उसे मुलायम और चिकना बनाए रखने और एक स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग जैल, स्किन क्रीम और विशेष रूप से टूथपेस्ट में किया जाता है... सोर्बिटोल को आज सबसे आम खाद्य योज्य माना जाता है।

यह पदार्थ मिठास बढ़ाने वाले पदार्थों के समूह में आता है और वियतनामी मानकों के अनुसार निर्धारित मात्रा में भोजन में इसका उपयोग करने की अनुमति है। इसके अलावा, सॉर्बिटोल नमी बनाए रखने और भोजन को चमकदार रूप देने का भी काम करता है।

सॉर्बिटोल की मिठास गन्ने की चीनी के लगभग 60% के बराबर होती है, और इसकी मिठास ठंडक देने वाली होती है। इसे मिठाइयों, खाद्य पदार्थों और चॉकलेट में मिलाकर नमी बनाए रखने से भोजन को सूखने और सख्त होने से बचाया जा सकता है, और यह टिकाऊ भी होता है। इसके अलावा, यह सुगंध को बरकरार रखता है और वाष्पित नहीं होता।

सॉर्बिटोल की एक उल्लेखनीय विशेषता यह है कि यह एक स्वीटनर है लेकिन धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह चीनी की तरह इंसुलिन का स्तर नहीं बढ़ाता और दांतों में सड़न पैदा नहीं करता। इसका उपयोग कम कैलोरी वाली मिठाइयों और कई अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है, साथ ही लीवर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने, मांस और मछली को प्रसंस्करण के दौरान ब्लीच करने आदि में भी इसका उपयोग होता है।

भोजन में मीठेपन को कम करने के लिए स्वीटनर के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, सॉर्बिटोल का उपयोग कुकीज़ और कम नमी वाले खाद्य पदार्थों जैसे संरक्षित फल और पीनट बटर में ह्यूमेक्टेंट के रूप में भी किया जाता है। बेक्ड उत्पादों में, यह रसायन प्लास्टिसाइज़र के रूप में कार्य करके जलने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी प्रभावी होता है।

सॉर्बिटोल एक ऐसा स्वीटनर है जिसका उपयोग दवाइयों में किया जाता है।

सॉर्बिटोल का उपयोग मौखिक सस्पेंशन या सप्लीमेंट के रूप में रेचक के तौर पर किया जा सकता है। इसका उपयोग विटामिन सी युक्त दवाओं और मौखिक गोलियों के उत्पादन में सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है। इसे बुजुर्गों के लिए सुरक्षित माना जाता है, हालांकि डॉक्टर की सलाह के बिना इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

अन्य चिकित्सीय अनुप्रयोगों में शामिल हैं: जीवाणु संवर्धन माध्यम में उपयोग; उच्च रक्तचाप (हाइपरकेलेमिया) के उपचार में भी सॉर्बिटोल और आयन-विनिमय पॉलीस्टाइरीन सल्फोनेट रेजिन का उपयोग होता है। सॉर्बिटोल को जैव द्रव्यमान स्रोतों से ईंधन उत्पादन के लिए एक संभावित महत्वपूर्ण रासायनिक मध्यवर्ती के रूप में पहचाना गया है, जिसका उपयोग जैव ईंधन के रूप में किया जा सकता है।

इसके फायदों के अलावा, सोर्बिटोल के अत्यधिक सेवन से कुछ दुष्प्रभाव भी होते हैं। प्रतिदिन 10 ग्राम से अधिक मात्रा में सेवन करने पर कुछ लोगों को दस्त और पेट दर्द हो सकता है, हालांकि ऐसे मामले बहुत कम होते हैं। अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर, विशेष रूप से प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक, सोर्बिटोल से पेट साफ करने की समस्या, पाचन संबंधी विकार और अपच हो सकती है। इसलिए, भोजन और दवाओं में इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, अधिक मात्रा में सेवन करने पर सोर्बिटोल पूरी तरह से हानिरहित नहीं है।

इसलिए, एफडीए उपभोक्ताओं को सलाह देता है कि वे उत्पाद लेबल पर मौजूद सामग्रियों को ध्यानपूर्वक पढ़ें, अपने सॉर्बिटोल सेवन पर नजर रखें और यदि उन्हें कोई असामान्य लक्षण दिखाई दें तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html