क्या केरा वेजिटेबल कैंडी में पाया जाने वाला स्वीटनर सोर्बिटोल अच्छा है या बुरा?

हालाँकि, यह घटक उत्पाद लेबल पर आवश्यकतानुसार सूचीबद्ध नहीं है।

सोर्बिटोल शर्करा अल्कोहल समूह का एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C6H14O6 है। सोर्बिटोल एक सफ़ेद, गंधहीन, मीठा स्वाद वाला तरल है जो पानी और अल्कोहल में पूरी तरह से घुलनशील है। सोर्बिटोल, मीठे पदार्थों के समूह से संबंधित है और इसे भोजन में इस्तेमाल करने की अनुमति है। यह भोजन में चमक लाने और नमी बनाए रखने का भी काम करता है।

उद्योग में, सोर्बिटोल का उत्पादन निकल के साथ उच्च तापमान और दाब हाइड्रोजनीकरण के प्रभाव में ग्लूकोज से किया जाता है, जिसे सोर्बिटोल बनाने के लिए निकल उत्प्रेरक के साथ ग्लूकोज हाइड्रोजनीकरण के रूप में समझा जा सकता है। प्रकृति में, यह पदार्थ अक्सर मक्का, कद्दू, सेब, नाशपाती, रसभरी, आड़ू, आलूबुखारा जैसे फलों और सब्जियों से निकाला जाता है...

इसके अलावा, सोर्बिटोल अपचायक, गैर-किण्वनीय और जीवाणुओं के आक्रमण के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी भी है। सोर्बिटोल में भारी धातुओं के साथ संकुल बनाने की क्षमता होती है, जो वसायुक्त उत्पादों के परिरक्षण में सुधार करने में योगदान देता है।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) सोर्बिटोल को एक शर्करा अल्कोहल (पॉलीओल) के रूप में परिभाषित करता है जो सुक्रोज से लगभग 60% अधिक मीठा होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी होती है, केवल लगभग 2.6 किलो कैलोरी प्रति ग्राम, जबकि सामान्य चीनी में 4 किलो कैलोरी होती है। सोर्बिटोल सेब, नाशपाती और आलूबुखारे जैसे कुछ फलों में पाया जाता है और इसे हाइड्रोजनीकरण द्वारा ग्लूकोज से भी बनाया जा सकता है।

क्या केरा वेजिटेबल कैंडी में पाया जाने वाला स्वीटनर सोर्बिटोल अच्छा है या बुरा?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य उद्योग में सोर्बिटोल का उपयोग 1929 से किया जा रहा है। FDA की "सामान्यतः सुरक्षित मान्यता प्राप्त" (GRAS) सूची के अनुसार, खाद्य पदार्थों में 7% तक सोर्बिटोल हो सकता है। वास्तव में, सोर्बिटोल सहित चीनी के विकल्पों का उपयोग अधिक आम होता जा रहा है।

उद्योग में सॉर्बिटोल स्वीटनर

सोर्बिटोल रसायन स्टेबलाइजर, एंटीऑक्सीडेंट, ह्यूमेक्टेंट्स, इमल्सीफायर्स... के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए इनका उपयोग पेंट यौगिकों, स्टेबलाइजर जैसे पॉलिमर, कास्टिंग में प्रयुक्त प्लास्टिक, डिटर्जेंट, चिपकाने वाले पदार्थ, चमड़ा, कपड़े, वस्त्र, इलेक्ट्रोकैमिस्ट्री, कागज... के उत्पादन में किया जाता है।

सोर्बिटोल स्वीटनर का उपयोग फोमिंग एजेंट के रूप में किया जाता है

सॉर्बिटोल एक चीनी विकल्प है जिसमें गन्ने की चीनी की तुलना में 60% तक मिठास होती है। सॉर्बिटोल को एक पोषक स्वीटनर के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह प्रति ग्राम 2.6 किलो कैलोरी आहार ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट के लिए औसत 4 किलो कैलोरी या 17 कैलोरी होती है।

झाग पैदा करने वाले तत्व निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: पेपरमिंट, कफ सिरप और चीनी रहित च्युइंग गम।

भोजन में प्रयुक्त सॉर्बिटोल स्वीटनर

सोर्बिटोल का उपयोग त्वचा को नमी प्रदान करने, उसे मुलायम और चिकना बनाने तथा स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग जैल, त्वचा क्रीम और विशेष रूप से टूथपेस्ट में किया जाता है... सोर्बिटोल को आज सबसे लोकप्रिय खाद्य योज्य माना जाता है।

यह स्वीटनर समूह का एक पदार्थ है, जिसे वियतनामी मानकों के अनुसार अनुमत मात्रा में भोजन में इस्तेमाल करने की अनुमति है। इतना ही नहीं, सॉर्बिटोल भोजन को नमी प्रदान करने और उसमें चमक लाने का भी काम करता है।

सॉर्बिटोल में गन्ने की चीनी के लगभग 60% के बराबर मिठास और एक ठंडी मिठास होती है। इसे कन्फेक्शनरी, खाने-पीने की चीज़ों और चॉकलेट में मिलाकर खाने को नमी से सूखने और सख्त होने से बचाया जा सकता है और यह अच्छी स्थिरता प्रदान करता है। दूसरी ओर, इसकी सुगंध बरकरार रहती है और यह वाष्पित नहीं होती।

सोर्बिटोल की एक प्रमुख विशेषता यह है कि यह मीठा होता है लेकिन धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह चीनी की तरह इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता और न ही दांतों की सड़न का कारण बनता है। इसका उपयोग कम कैलोरी वाली कैंडी और कई अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है और इसका उपयोग लीवर को शुद्ध करने, प्रसंस्करण में मांस और मछली को ब्लीच करने के लिए भी किया जाता है...

कम चीनी वाले खाद्य पदार्थों में स्वीटनर और चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, सोर्बिटोल का इस्तेमाल कुकीज़ और कम नमी वाले खाद्य पदार्थों, जैसे फलों के प्रिज़र्व और पीनट बटर में ह्यूमेक्टेंट के रूप में भी किया जाता है। बेक्ड उत्पादों में, यह रसायन इसलिए भी काम करता है क्योंकि यह प्लास्टिसाइज़र की तरह काम करता है और जलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

दवा में प्रयुक्त सॉर्बिटोल स्वीटनर

सॉर्बिटोल का उपयोग आहार पूरक या निलंबन के माध्यम से रेचक के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग विटामिन सी युक्त दवाओं और मौखिक गोलियों के उत्पादन में एक सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है। यह बुजुर्गों द्वारा उपयोग के लिए सुरक्षित प्रमाणित है, हालाँकि बिना चिकित्सकीय सलाह के इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अन्य चिकित्सीय अनुप्रयोगों में शामिल हैं: जीवाणु संवर्धन माध्यम में उपयोग; हाइपरकेलेमिया के उपचार में सोर्बिटोल और आयन एक्सचेंज पॉलीस्टाइरीन सल्फोनेट रेजिन का भी उपयोग किया जाता है। सोर्बिटोल को जैव ईंधन के रूप में उपयोग किए जा सकने वाले जैव ईंधन स्रोतों से ईंधन के उत्पादन के लिए एक संभावित रूप से महत्वपूर्ण रासायनिक मध्यवर्ती के रूप में पहचाना गया है।

लाभों के अलावा, अधिक मात्रा में सेवन करने पर सोर्बिटोल के दुष्प्रभाव भी होते हैं। 10 ग्राम/दिन से अधिक सेवन करने पर, कुछ लोगों को दस्त और पेट दर्द का अनुभव हो सकता है, हालाँकि ये घटनाएँ ज़्यादा नहीं होतीं। अधिक मात्रा में सेवन करने पर, खासकर प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक, सोर्बिटोल रेचक और पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकता है, जिससे दस्त हो सकते हैं। यह देखा जा सकता है कि, हालाँकि भोजन और दवाइयों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर सोर्बिटोल पूरी तरह से हानिरहित नहीं है।

इसलिए, FDA ने उपभोक्ताओं को सलाह दी है कि वे उत्पाद के लेबल पर दी गई सामग्री को ध्यानपूर्वक पढ़ें, सोर्बिटोल की मात्रा को नियंत्रित करें, तथा यदि कोई असामान्य लक्षण दिखाई दें तो किसी चिकित्सा पेशेवर से परामर्श लें।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html