क्या ज्यादा पके हुए केले खाने के लिए सुरक्षित हैं?

केले कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, रक्तचाप को नियंत्रित करना और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखना शामिल है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी मदद करते हैं।

हालांकि, केले खाते समय लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि वे ज़्यादा पक गए हैं और भूरे हो गए हैं। तो क्या ज़्यादा पके हुए केले खाने के लिए सुरक्षित हैं, या उन्हें फेंक देना चाहिए?

भारत के सर एचएन रिलायंस फाउंडेशन अस्पताल में कार्यरत नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ डॉ. वेदिका प्रेमानी इस मुद्दे को विस्तार से समझाएंगी।

अधिक पकने के कारण भूरे हो जाने वाले केले आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

डॉ. प्रेमानी ने कहा: शुरू में कच्चे केले हरे होते हैं, फिर वे धीरे-धीरे पकते हैं और पीले हो जाते हैं, और अंत में, जब वे अधिक पक जाते हैं, तो वे भूरे हो जाते हैं।

जब केले भूरे हो जाते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि वे अधिक पक गए हैं, या उनका छिलका क्षतिग्रस्त हो गया है या केला चोटिल हो गया है।

क्या भूरे पड़ चुके अधिक पके केले खाना ठीक है?

डॉ. प्रेमानी के अनुसार, स्वास्थ्य वेबसाइट ओनली माय हेल्थ के मुताबिक, अधिक पकने के कारण भूरे हो जाने वाले केले आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

सच तो यह है कि ज्यादा पके केले भी पौष्टिक होते हैं। पोषण की दृष्टि से, पके और ज्यादा पके दोनों प्रकार के केलों में फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे समान तत्व पाए जाते हैं।

हालांकि, डॉक्टर ने आगे कहा कि ज्यादा पके केले मीठे होते हैं क्योंकि पकने की प्रक्रिया में स्टार्च सरल शर्करा में परिवर्तित हो जाता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

वैज्ञानिक पत्रिका प्लॉस वन में 2021 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि केले के पकने के साथ-साथ उनमें फाइबर की मात्रा काफी कम हो जाती है। इसके विपरीत, हरे से पीले रंग में बदलते ही उनमें चीनी की मात्रा उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है।

इसलिए, जो लोग मीठा खाने से परहेज करते हैं या अपने रक्त शर्करा के स्तर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें पके हुए या अधिक पके हुए केलों के बजाय बस पके हुए केले चुनने चाहिए।

इसके अलावा, इन व्यक्तियों के लिए, संतुलित आहार के साथ सीमित मात्रा में केले का सेवन न केवल हानिकारक नहीं हो सकता है, बल्कि फायदेमंद भी हो सकता है।

जो लोग मीठा खाने से परहेज करते हैं या अपने ब्लड शुगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए पीले या भूरे केलों की तुलना में हरे केले बेहतर विकल्प हैं।

दरअसल, कई लोगों को पीले केले की तुलना में भूरे केले पचाने में आसान लगते हैं, जबकि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या अन्य पाचन समस्याओं वाले लोगों को इसका उल्टा अनुभव हो सकता है।

इसके अलावा, केला जितना अधिक पका होता है, उसमें टायरामाइन की मात्रा उतनी ही अधिक होती है, जिससे मस्तिष्क में रक्त प्रवाह बढ़ सकता है और खाने के बाद सिरदर्द हो सकता है।

केले को कब फेंक देना चाहिए?

डॉ. प्रेमानी के अनुसार, अगर केले पूरी तरह से भूरे हो जाएं, उनमें फफूंदी लगने लगे, उनसे अप्रिय खट्टी गंध आने लगे और उनका रस रिसने लगे, तो वे खराब हो चुके हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं, ऐसा हेल्थलाइन के अनुसार है।

डॉ. प्रेमानी का कहना है कि जिन केलों पर बहुत सारे भूरे धब्बे हों या जो पूरी तरह से भूरे हो गए हों, वे देखने में कम आकर्षक लग सकते हैं, लेकिन आमतौर पर वे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और उनका उपयोग स्मूदी या केले की ब्रेड में किया जा सकता है।

हालांकि, डॉक्टर ने फिर से दोहराया कि अगर केले से अजीब गंध आ रही हो या उस पर फफूंदी लग गई हो, तो उसे फेंक देना ही सबसे अच्छा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm