क्या आपको अधिक पके केले खाने चाहिए?

केले के स्वास्थ्य लाभ अनेक हैं, जिनमें पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना, रक्तचाप को नियंत्रित करना और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करते हुए हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखना शामिल है।

हालाँकि, केले खाते समय, लोग ज़्यादा पके और भूरे हो चुके केलों की आलोचना करते हैं। तो क्या ज़्यादा पके केले खाने के लिए सुरक्षित हैं या उन्हें फेंक देना चाहिए?

सर एचएन रिलायंस फाउंडेशन हॉस्पिटल (भारत) की क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. वेदिका प्रेमानी इस मुद्दे को स्पष्ट करेंगी।

जो केले अधिक पकने के कारण भूरे हो जाते हैं, वे भी आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

डॉ. प्रेमानी कहते हैं: शुरुआत में कच्चे केले हरे होते हैं, फिर धीरे-धीरे पककर पीले हो जाते हैं और अंत में जब वे अधिक पक जाते हैं तो भूरे हो जाते हैं।

जब केले भूरे हो जाएं तो इसका मतलब है कि वे अधिक पके हुए हैं, या उनका छिलका क्षतिग्रस्त हो सकता है या केले पर चोट लग सकती है।

क्या अधिक पके हुए भूरे रंग के केले खाना ठीक है?

स्वास्थ्य समाचार साइट ओनली माई हेल्थ के अनुसार, डॉ. प्रेमानी के अनुसार, अधिक पकने के कारण भूरे हो जाने वाले केले भी आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

सच तो यह है कि ज़्यादा पके केले भी पौष्टिक होते हैं। पोषण की दृष्टि से, पके और ज़्यादा पके दोनों केलों में फाइबर, पोटैशियम और विटामिन सी की मात्रा समान होती है।

हालांकि, डॉक्टर ने बताया कि अधिक पके केले अधिक मीठे होते हैं, क्योंकि पकने की प्रक्रिया में स्टार्च सरल शर्करा में परिवर्तित हो जाता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

वैज्ञानिक पत्रिका प्लोस वन में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि जैसे-जैसे केले पकते हैं, उनमें फाइबर की मात्रा काफी कम हो जाती है। इसके विपरीत, जैसे-जैसे वे हरे से पीले होते जाते हैं, उनमें शर्करा की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

इसलिए, जो लोग मिठाई से परहेज करते हैं या रक्त शर्करा के बारे में चिंतित हैं, उन्हें पके या अधिक पके केलों के बजाय सीधे पके केले का चयन करना चाहिए।

इसके अलावा, अगर ये लोग संतुलित आहार के साथ-साथ केले का सेवन सीमित मात्रा में करें तो न केवल नुकसान नहीं होगा बल्कि लाभ भी होगा।

जो लोग मिठाई से परहेज करते हैं या रक्त शर्करा के बारे में चिंतित हैं, उन्हें पीले या भूरे केले के बजाय हरे केले का चयन करना चाहिए।

वास्तव में, कई लोगों को पीले केले की तुलना में भूरे केले पचाने में आसान लगते हैं, जबकि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या पाचन समस्याओं वाले लोगों को इसके विपरीत अनुभव हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, केला जितना अधिक पका होगा, उसमें टायरामाइन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिससे मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ सकता है और खाने के बाद सिरदर्द हो सकता है।

केले कब फेंक देने चाहिए?

डॉ. प्रेमानी के अनुसार, यदि केला पूरी तरह से भूरा हो जाए, उसमें फफूंद लग जाए, उसमें से अप्रिय खट्टी गंध आने लगे और उसमें से पानी रिसने लगे, तो यह संभव है कि केला खराब होने लगा है और अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है, ऐसा हेल्थलाइन ने बताया।

डॉ. प्रेमानी ने बताया कि बहुत सारे भूरे धब्बों वाले या पूरी तरह से भूरे हो चुके केले देखने में कम आकर्षक लग सकते हैं, लेकिन फिर भी वे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और उन्हें स्मूदी या केले के हलवे में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, डॉक्टर ने दोहराया कि यदि केले में अजीब गंध आ रही हो या उसमें फफूंद लग रही हो तो उसे फेंक देना ही बेहतर है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm