हाल ही में प्रकाशित वैज्ञानिक पत्रिका एनपीजे साइंस ऑफ फूड में एक बड़े आनुवंशिक अध्ययन से एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकला है। मेडिकल समाचार वेबसाइट न्यूज मेडिकल के अनुसार, कॉफी पीने वालों के लिए, कॉफी बनाने की विधि रक्त शर्करा नियंत्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
पेकिंग विश्वविद्यालय और कैपिटल मेडिकल यूनिवर्सिटी (चीन) के वैज्ञानिकों ने कॉफी के सेवन और दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण के बीच संबंध का पता लगाने के लिए एक अध्ययन किया।
कॉफी पीने वालों के लिए, कॉफी बनाने की विधि रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
फोटो: एआई
उन्होंने यूके बायोबैंक से और आंत माइक्रोबायोटा पर किए गए अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन, जिसे मिबायोजेन कंसोर्टियम कहा जाता है, में भाग लेने वाले 18,000 प्रतिभागियों से प्राप्त आनुवंशिक डेटा का विश्लेषण किया।
लेखकों ने कॉफी पीने के विभिन्न तरीकों का विश्लेषण किया, जिनमें फिल्टर कॉफी, इंस्टेंट कॉफी और चीनी या दूध मिलाकर बनाई गई कॉफी शामिल हैं। कॉफी के सेवन के इन तरीकों का मूल्यांकन प्रोपियोनिक एसिड उत्पन्न करने वाले आंत के बैक्टीरिया की चार प्रजातियों - अकरमेंसिया, बिफिडोबैक्टीरियम, पैराबैक्टीरॉइड्स और वेइलोनेला - के आधार पर किया गया।
बिना चीनी वाली ब्लैक फिल्टर कॉफी ब्लड शुगर लेवल को कम करने में मदद करती है।
परिणामों से पता चला कि परीक्षण किए गए छह प्रकार की कॉफी में से केवल बिना चीनी वाली, फिल्टर-ब्रूड ब्लैक कॉफी ही HbA1c के स्तर को कम करने में प्रभावी थी। अन्य प्रकार की कॉफी का ऐसा कोई प्रभाव नहीं था।
शोधकर्ताओं का कहना है कि फ़िल्टर की हुई कॉफ़ी से यह लाभ इसलिए होता है क्योंकि इससे वेइलोनेला बैक्टीरिया का स्तर बढ़ जाता है, जो HbA1c के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं। प्रारंभिक विश्लेषण से पता चला कि फ़िल्टर की हुई कॉफ़ी के ग्लाइसेमिक लाभ में वेइलोनेला बैक्टीरिया का योगदान 43.33% था।
परिणामों से यह भी पता चला कि चीनी मिलाने से फ़िल्टर की हुई कॉफी का यह प्रभाव खत्म हो जाता है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि निस्पंदन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह क्लोरोजेनिक एसिड और पॉलीफेनॉल को बनाए रखते हुए डाइटरपेन्स को हटा देती है - ये ऐसे यौगिक हैं जो वेइलोनेला बैक्टीरिया के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाते हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं।
कॉफी बनाने का तरीका चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। न्यूज़ मेडिकल के अनुसार, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार के लिए बिना चीनी वाली, फिल्टर-ब्रूड ब्लैक कॉफी को प्राथमिकता देना एक सरल तरीका है।
स्रोत: https://thanhnien.vn/co-mot-cach-uong-ca-phe-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-hay-18525121406265972.htm
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