सूची में दूसरे स्थान पर टूटे हुए चावल को "पारंपरिक वियतनामी व्यंजन" के रूप में पेश किया गया है, जिसका मुख्य घटक टूटे हुए चावल हैं, जो चावल का एक प्रकार है जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान टूट जाता है।

पहले, टूटे हुए चावल केवल मेकांग डेल्टा के ग्रामीण इलाकों में ही लोकप्रिय थे। अब यह व्यंजन स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा खूब पसंद किया जाता है और इसे "साइगॉन संस्कृति" का एक हिस्सा माना जाता है।

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टूटे हुए चावल के साथ कई तरह के व्यंजन। फोटो: कुकी

इससे पहले, टूटे हुए चावल को मई में टेस्ट एटलस द्वारा घोषित दुनिया के 100 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फूड की सूची में शामिल करके सम्मानित किया गया था।

वियतनामी चावल के आटे से बना व्यंजन, बान बीओ, 14वें स्थान पर है। यह झींगा और सूअर के मांस से भरा एक लोकप्रिय स्टीम्ड केक है जिसे मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। खाने वाले लोग स्वाद बढ़ाने के लिए केक में भुनी हुई मूंगफली और तले हुए प्याज डाल सकते हैं। नमकीन केक के अलावा, बान बीओ का एक मीठा संस्करण भी है जो लगभग विशेष रूप से होई एन में उपलब्ध है, टेस्ट एटलस आपको बताता है।

बान टेट और बान चुंग क्रमशः 17वें और 25वें स्थान पर हैं।

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फोटो: हाँ1!

कई अन्य वियतनामी व्यंजन भी इस सूची में हैं जैसे बांस चावल (30वें स्थान पर), चिकन चिपचिपा चावल (31वें स्थान पर), जले हुए चावल (33वें स्थान पर), नमकीन चिपचिपा चावल (43वें स्थान पर), गाक चिपचिपा चावल (44वें स्थान पर), हरा चावल चिपचिपा चावल (46वें स्थान पर), बान ते (52वें स्थान पर), हेन चावल (54वें स्थान पर), चावल के गोले (58वें स्थान पर), तले हुए झींगे के साथ नारियल चावल (62वें स्थान पर), पांच रंग चिपचिपा चावल (63वें स्थान पर), वो चिपचिपा चावल (66वें स्थान पर), टैम क्य चिकन चावल (70वें स्थान पर),...

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

वियतनामी मछली सॉस और किण्वित झींगा पेस्ट दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिपिंग सॉस में से हैं । पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने हाल ही में दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ डिपिंग सॉस की सूची की घोषणा की है, जिसमें वियतनामी मछली सॉस और किण्वित झींगा पेस्ट शामिल हैं।