प्रिंस विलियम ने एक बार वियतनाम में बैल की पूंछ खाई थी

मिशेलिन गाइड के चैप्टर के शेफ क्वांग डुंग के बारे में नवीनतम लेख से पता चलता है कि प्रिंस विलियम ने एक बार वियतनाम का दौरा किया था और वहां उन्होंने बैल की पूंछ से बने व्यंजन का आनंद लिया था।

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 1. — शेफ क्वांग डंग - फोटो: मिशेलिन गाइड

क्वांग डुंग चैप्टर के संस्थापक हैं, जो मिशेलिन गाइड के बिब गौर्मैंड में सूचीबद्ध हनोई भोजनालय है।

मिशेलिन गाइड ने वियतनाम में उत्तम भोजन के अनुभवों के लिए एक नया मानक स्थापित करने के लिए क्वांग डुंग के रचनात्मक और परिष्कृत दृष्टिकोण की प्रशंसा की।

पारंपरिक समझ से आगे बढ़ें

विलासिता की पारंपरिक धारणाओं से हटकर, चैप्टर के शेफ मांस के सस्ते टुकड़ों से मोहित हैं, जो शेफ के अनुसार, महंगे टुकड़ों की तुलना में अधिक स्वाद प्रदान करते हैं।

"इसके साथ खाना पकाना अधिक मजेदार है," डंग ने बैल की पूंछ के बारे में कहा, जिसे उन्होंने एक बार राजकुमार विलियम को परोसने के लिए तैयार किया था, जब शाही परिवार वियतनाम की यात्रा पर आया था।

डंग ने कहा, "आप बैल की पूंछ के साथ लाखों चीजें कर सकते हैं, लेकिन बीफ टेंडरलॉइन के साथ आप इसे केवल ग्रिल ही कर सकते हैं।"

उन्होंने आगे कहा: "लॉबस्टर का इस्तेमाल कभी अमेरिका में कैदियों के भोजन के रूप में किया जाता था। वियतनाम में, सबसे महंगा हिस्सा बीफ़ टेंडरलॉइन नहीं, बल्कि बीफ़ शैंक है, मुझे नहीं लगता कि यह कम स्वादिष्ट है।"

इस शेफ़ ने सूअर के पैरों को भी सामान्य से अलग तरीके से इस्तेमाल करके एक नया प्रयोग किया। पैरों की हड्डियाँ निकालकर उनमें पारंपरिक वियतनामी शैली में मैरीनेट किया हुआ फ़ोई ग्रास और सूअर का मांस भरा गया।

शेफ ने मजाक में कहा, "वियतनामी लोग सिर से पैर तक खाते हैं, बिना कुछ फेंके।"

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 2.

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क्वांग डुंग द्वारा बनाए गए कुछ व्यंजन - फोटो: FBNH

वियतनाम विश्व स्तरीय व्यंजनों की भूमि है?

क्वांग डुंग का मानना है कि ग्राहकों द्वारा खर्च किया गया समय भोजन के लायक है या नहीं - इसे विलासिता के मानदंडों में से एक माना जाता है।

उनके अनुसार, उच्च श्रेणी के रेस्तरां शेफ की संस्कृति हॉट पॉट रेस्तरां शेफ की संस्कृति से पूरी तरह अलग है।

यह कोई नौकरी नहीं, बल्कि एक कला है। मुख्य अंतर यह है कि वे इसे इसलिए करते हैं क्योंकि वे इसे करना चाहते हैं, इसलिए नहीं कि उन्हें करना पड़ता है।

क्वांग डुंग ने कहा, "वियतनाम तेजी से यह दिखा रहा है कि वह विश्वस्तरीय व्यंजनों के रचनात्मक देशों में से एक है।"

शेफ ने कहा, "वियतनाम के आतिथ्य उद्योग में 'स्थायित्व' शब्द अभी भी काफी नया है, लेकिन यह एक वैश्विक मानक बन रहा है और मुझे विश्वास है कि निकट भविष्य में वियतनाम का आतिथ्य उद्योग भी इसकी बराबरी कर लेगा।"

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स्रोत: https://tuoitre.vn/hoang-tu-william-tung-an-mon-tu-duoi-bo-o-viet-nam-20241106002721664.htm