प्रिंस विलियम ने एक बार वियतनाम में बैल की पूंछ खाई थी

मिशेलिन गाइड के चैप्टर के शेफ क्वांग डुंग के बारे में नवीनतम लेख से पता चलता है कि प्रिंस विलियम ने एक बार वियतनाम का दौरा किया था और वहां उन्होंने बैल की पूंछ से बने व्यंजन का आनंद लिया था।

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 1. — शेफ क्वांग डंग - फोटो: मिशेलिन गाइड

क्वांग डुंग, हनोई में एक भोजनालय चैप्टर के संस्थापक हैं, जो मिशेलिन गाइड की बिब गोरमांड सूची में सूचीबद्ध है।

मिशेलिन गाइड ने वियतनाम में उत्तम भोजन के अनुभवों के लिए एक नया मानक स्थापित करने के लिए क्वांग डुंग के रचनात्मक और परिष्कृत दृष्टिकोण की प्रशंसा की।

पारंपरिक समझ से परे

विलासिता की पारंपरिक धारणाओं से हटकर, चैप्टर के शेफ़ को मांस के सस्ते टुकड़े बहुत पसंद आते हैं। हालाँकि, शेफ़ के अनुसार, ये महंगे टुकड़ों से भी ज़्यादा स्वाद देते हैं।

डंग ने बैल की पूंछ के बारे में कहा, "इससे खाना पकाना अधिक मजेदार है।" यह वह हिस्सा है जिसे उन्होंने एक बार प्रिंस विलियम को परोसने के लिए तैयार किया था, जब शाही परिवार वियतनाम की यात्रा पर आया था।

डंग ने कहा, "आप बैल की पूंछ के साथ लाखों चीजें कर सकते हैं, लेकिन सिरलॉइन के साथ आप इसे केवल ग्रिल ही कर सकते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "अमेरिका में कैदियों को झींगा मछली खिलाई जाती थी। वियतनाम में सबसे महंगा हिस्सा बीफ़ टेंडरलॉइन नहीं, बल्कि बीफ़ शैंक है। मुझे नहीं लगता कि यह किसी भी तरह से कम स्वादिष्ट है।"

इस शेफ़ ने सूअर के पैरों को भी सामान्य से अलग तरीके से इस्तेमाल करके एक नया प्रयोग किया। पैरों की हड्डियाँ निकालकर उनमें फ़ोई ग्रास और पारंपरिक रूप से वियतनामी शैली में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस भरा गया।

शेफ ने मजाक में कहा, "वियतनामी लोग सिर से पैर तक खाते हैं, बिना कुछ फेंके।"

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 2.

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 3.

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Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam, tù nhân Mỹ được ăn cả tôm hùm - Ảnh 5.

क्वांग डुंग द्वारा बनाए गए कुछ व्यंजन - फोटो: FBNH

वियतनाम विश्व स्तरीय व्यंजनों की भूमि है?

क्वांग डुंग का मानना है कि ग्राहकों द्वारा खर्च किया गया समय भोजन के लायक है या नहीं - इसे विलासिता के मानदंडों में से एक माना जाता है।

उनके अनुसार, उच्च श्रेणी के रेस्तरां शेफ की संस्कृति हॉट पॉट रेस्तरां शेफ की संस्कृति से पूरी तरह अलग है।

यह कोई नौकरी नहीं, बल्कि एक कलात्मक रचना है। मुख्य अंतर यह है कि वे वही करते हैं जो वे करना चाहते हैं, इसलिए नहीं कि उन्हें करना पड़ता है।

क्वांग डुंग ने कहा, "वियतनाम तेजी से यह दिखा रहा है कि वह विश्वस्तरीय व्यंजनों के रचनात्मक देशों में से एक है।"

शेफ ने कहा, "वियतनाम के आतिथ्य उद्योग में 'स्थायित्व' शब्द अभी भी काफी नया है, लेकिन यह एक वैश्विक मानक बन रहा है और मुझे विश्वास है कि वियतनाम का आतिथ्य उद्योग निकट भविष्य में इसे अपना लेगा।"

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स्रोत: https://tuoitre.vn/hoang-tu-william-tung-an-mon-tu-duoi-bo-o-viet-nam-20241106002721664.htm