इवान (अमेरिका से) एक वर्ष से अधिक समय के लिए वियतनाम में रहने चले गए और नियमित रूप से अपने निजी यूट्यूब चैनल पर हो ची मिन्ह सिटी, हनोई, होई एन ( क्वांग नाम ) और डा नांग जैसे स्थानों में अपने पाक अनुभवों के वीडियो साझा करते हैं।

हाल ही में एक वीडियो में, इवान ने दा नांग में खाए गए अपने तीन पसंदीदा वियतनामी फ़ो व्यंजनों का खुलासा किया। उन्होंने इन फ़ो व्यंजनों को रूप, स्वाद और कीमत के आधार पर तीन स्तरों पर वर्गीकृत किया।

उन्होंने वीडियो के शीर्षक विवरण में लिखा, "इस वियतनामी फो के बाद मैं कभी अमेरिका वापस नहीं जाऊंगा।"

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इवान ने दा नांग शहर के सोन ट्रा जिले में एक प्रसिद्ध फो रेस्तरां में उत्तरी शैली के पारंपरिक फो का परिचय कराया।

प्रथम स्तर पर, मेरी व्यक्तिगत राय में, इवान ने टिप्पणी की कि हो नघिन स्ट्रीट (सोन ट्रा जिला) के एक फो रेस्तरां में उन्होंने जो पारंपरिक उत्तरी शैली का फो का आनंद लिया, वह सबसे अच्छा था।

यह रेस्टोरेंट हनोई के एक प्रसिद्ध फ़ो ब्रांड का है, जिसकी घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दर्जनों शाखाएँ हैं। रेस्टोरेंट में, इवान ने 50,000 VND में एक दुर्लभ फ़ो डिश का ऑर्डर दिया।

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उत्तरी शैली का फो पश्चिमी मेहमानों के बीच सबसे लोकप्रिय है, जिसमें साफ शोरबा होता है, जिसे हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।

पश्चिमी मेहमान ने टिप्पणी की कि यह सबसे बुनियादी और व्यापक रूप से लोकप्रिय फ़ो व्यंजन है। इसका शोरबा स्वाभाविक रूप से मीठा और उबली हुई हड्डियों से भरपूर है। नूडल्स नरम हैं और बीफ़ अच्छी तरह पका हुआ है।

इवान ने कहा, "फो को केवल मसालेदार बनाया गया है, इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं डाली गई है, लेकिन इसका स्वाद ताज़ा और स्वादिष्ट है।"

दिखने में, उन्होंने उत्तरी शैली के पारंपरिक फ़ो व्यंजन को इसकी सादगी, जिसमें साफ़ शोरबा, गुलाबी-लाल बीफ़ और हरा प्याज़ शामिल है, के कारण 7/10 रेटिंग दी। हालाँकि, कीमत के मामले में, उन्होंने इसे 8/10 और स्वाद के मामले में 9/10 रेटिंग दी।

एक अमेरिकी अतिथि ने कहा, "मुझे यह फो इसलिए पसंद है क्योंकि इसे पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, जिसमें उत्तरी फो का विशिष्ट स्वाद होता है।"

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अमेरिकी पुरुष पर्यटक ने दुर्लभ गोमांस का स्वाद चखा और स्वीकृति में सिर हिलाया।

इवान ने लेवल 2 पर दक्षिणी शैली के फ़ो को स्थान दिया है, जो डुओंग दीन्ह न्घे स्ट्रीट (सोन ट्रा ज़िला) के एक रेस्टोरेंट में बिकता है। यहाँ उन्होंने 70,000 वियतनामी डोंग में बीफ़ फ़ो का ऑर्डर दिया, जिसमें टेंडन, पसलियाँ और ब्रिस्केट जैसे कई प्रकार के मांस शामिल थे।

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दक्षिणी शैली का फो भी इवान का पसंदीदा है।

इवान ने टिप्पणी की कि ध्यान देने योग्य अंतर यह है कि उत्तरी शैली का फो काफी सरलता से तैयार किया जाता है, जबकि दक्षिणी शैली के फो को कुछ अतिरिक्त व्यंजनों जैसे जड़ी-बूटियों, अंकुरित फलियों, लाल सॉस (मिर्च सॉस) और काली सॉस (मीठी सॉस) के साथ परोसा जाता है।

उन्होंने कहा, "उत्तरी फो में आमतौर पर 3-4 मूल सामग्रियां होती हैं, जबकि दक्षिणी फो में अधिक सामग्रियां होती हैं।"

खाने से पहले, मेहमान ने उसमें मिर्च, लहसुन का सिरका, मिर्च की चटनी, हरा धनिया और अंकुरित मूंग भी मिलाए। उन्होंने बताया कि शुरुआत में शोरबा गाढ़ा था और उसमें उबली हुई हड्डियों की स्वाभाविक मिठास थी, लेकिन जब मसाले डाले गए, तो उसमें एक आकर्षक बदलाव आया।

"यही एक वजह है कि मैंने वियतनाम जाने का फैसला किया। इस फ़ो का स्वाद बहुत ही विविध है। जब आप इसमें थोड़ा सा नींबू निचोड़ते हैं, तो शोरबे का स्वाद चार स्वादों के साथ और भी बेहतर हो जाता है: नमकीन, मीठा, खट्टा और मसालेदार," इवान ने कहा।

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अमेरिकी पर्यटक दक्षिणी शैली के बीफ फो के स्वाद की सराहना करते हैं।

दिखावट के मामले में, उन्होंने दक्षिणी शैली के फ़ो को 8/10 रेटिंग दी, क्योंकि इसके नूडल्स उत्तरी शैली के फ़ो की तुलना में पतले और मुलायम थे। और स्वाद 9/10 था क्योंकि "बीफ़ पूरी तरह से पका हुआ था, मुलायम, चिकना, बड़े और पूरे टुकड़ों में।"

"यह फ़ो अमेरिकी स्वाद के लिए बिल्कुल सही है। बीफ़ नर्म है, काली बीन की चटनी में डूबा हुआ है, जो मुझे अपने घर के पास्टरमी (न्यूयॉर्क का एक प्रसिद्ध स्मोक्ड बीफ़ व्यंजन) या कनाडा के मॉन्ट्रियल-शैली के स्मोक्ड मीट की याद दिलाता है," पुरुष पर्यटक ने कहा।

उन्होंने यह भी कहा कि हालांकि यहां दक्षिणी शैली के फो की कीमत अधिक है, लेकिन इसे अच्छी गुणवत्ता वाले मांस के बड़े टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

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इवान बीफ फो डिश से इसकी रचनात्मक तैयारी और आकर्षक रंग के कारण प्रभावित हुए।

इवान की तीन पसंदीदा वियतनामी फ़ो डिशेज़ की सूची में आखिरी डिश है रेड वाइन सॉस के साथ फ़ो। उन्होंने इस फ़ो का आनंद न्गुयेन वान थोई स्ट्रीट (न्गु हान सोन ज़िला) के एक मशहूर रेस्टोरेंट में लिया।

यहां उन्होंने 30,000 VND में रेड वाइन सॉस के साथ एक कटोरा फो का ऑर्डर दिया।

इवान बताते हैं, "यह फो वियतनाम के किसी भी अन्य फो से अलग है।"

पश्चिमी मेहमानों ने टिप्पणी की कि इस फो डिश का 8/10 अंक का आकर्षक रूप है, जिसमें गोमांस का नारंगी रंग और धनिया और हरे प्याज का हरा रंग है।

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उन्होंने रेड वाइन सॉस के साथ फो को किफायती बताया।

कीमत के मामले में, उन्होंने 10/10 अंक दिए क्योंकि यहाँ का बीफ़ स्टू फो किफ़ायती है, लेकिन परोसना बड़ा और पौष्टिक है। हालाँकि, स्वाद के मामले में, उन्होंने 7/10 अंक दिए क्योंकि उन्हें इसका स्वाद दूसरे संस्करणों जितना गाढ़ा नहीं लगा।

"यह भी मेरी पसंदीदा फ़ो डिश है, लेकिन यह सबसे अच्छी नहीं है। बीफ़ को तब तक पकाया जाता है जब तक वह नर्म न हो जाए, दुबला और मोटा, मुँह में पिघल जाए। अगर शोरबे में थोड़ा और मसाला डाला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट होगा," उन्होंने बताया।

फोटो: @NoodleheadEats

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