मैक्स मैकफ़ार्लिन (अरकंसास, अमेरिका से) विश्व यात्रा समुदाय में एक प्रसिद्ध ब्लॉगर हैं और उनका एक यूट्यूब चैनल है जिसके 6,30,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं। मैक्स कुछ सालों से वियतनाम में हैं और वर्तमान में मुख्यतः हो ची मिन्ह सिटी में रहते और काम करते हैं।

अपने निजी चैनल पर, अमेरिकी ब्लॉगर नियमित रूप से वियतनाम के उन प्रांतों और पर्यटन स्थलों के स्ट्रीट फूड के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां उन्हें जाने का अवसर मिला है।

हाल ही में, मैक्स ने हनोई की यात्रा की। इस अप्रत्याशित यात्रा के बारे में बात करते हुए, अमेरिकी व्यक्ति ने बताया कि हनोई के भोजन के बारे में अपने वियतनामी दोस्त लिला द्वारा अपने व्यक्तिगत पेज पर पोस्ट किए गए वीडियो की एक श्रृंखला देखने के बाद, वह वास्तव में अपने उत्साह को छिपा नहीं सका, इसलिए उसने भोजन दौरे का अनुभव करने के लिए राजधानी के लिए एक हवाई जहाज का टिकट बुक करने का फैसला किया।

एक पश्चिमी पर्यटक और उसके वियतनामी मित्र ने हाल ही में हनोई की यात्रा की और राजधानी के विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया (स्क्रीनशॉट)

इनमें से एक व्यंजन ऐसा भी है जिसके बारे में मैक्स कहते हैं, "मैं जब भी हनोई आता हूँ, इसे ज़रूर आज़माता हूँ"। वह है ईल वर्मीसेली।

मैक्स ने कहा, "दक्षिण में ईल वर्मीसेली ज़्यादा लोकप्रिय नहीं है। इसलिए जब भी मैं हनोई जाता हूँ, मुझे इसकी तलब लगती है और मुझे इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए समय निकालना पड़ता है।"

प्रामाणिक ईल वर्मीसेली का आनंद लेने के लिए, मैक्स को लिला द्वारा चान कैम स्ट्रीट (होआन कीम जिला) के आरंभ में स्थित एक रेस्तरां में ले जाया गया।

यह रेस्टोरेंट अपेक्षाकृत छोटा है और ईल और सूखी ईल परोसने में माहिर है। यह रेस्टोरेंट 30 से भी ज़्यादा सालों से कई स्थानीय और विदेशी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट रहा है। इसके अलावा, यह रेस्टोरेंट केले और बीन के साथ ब्रेज़्ड ईल और ईल रोल के साथ भी ग्राहकों को आकर्षित करता है।

ईल वर्मीसेली व्यंजन, सेवइयों की कोमलता, सूखे ईल के कुरकुरेपन से भोजन करने वालों को प्रभावित करता है, जिसे कटी हुई गाजर, अंकुरित फलियां और धनिया के साथ खाया जाता है (फोटो: चैन कैम ईल वर्मीसेली)।

रेस्तरां में मैक्स और उसके वियतनामी मित्र ने दो भागों का ऑर्डर दिया: एक अंडे के साथ तली हुई ईल वर्मीसेली और एक मिश्रित ईल के साथ मिश्रित ईल वर्मीसेली, जिसे शुद्ध ईल के रस से बने शोरबे और एक कटोरी अचार वाले खीरे के साथ परोसा गया।

मैक्स ने कहा, "मैं देखता हूं कि बहुत से लोग नरम मछली खाना पसंद करते हैं, लेकिन मुझे इस तरह छोटे टुकड़ों में कटी हुई कुरकुरी मछली पसंद है।"

पश्चिमी मेहमान ने पहली बार कुरकुरे तले हुए ईल के टुकड़ों का स्वाद चखने के बाद कहा, "मैं इस व्यंजन को बिना बोर हुए पूरे दिन खा सकता हूँ।" उन्होंने स्वीकार किया कि अंडों के साथ तली हुई ईल सेंवई का स्वाद बहुत ही प्रभावशाली था और उन्हें भरपूर स्वाद से भरपूर कुरकुरे तले हुए ईल के मांस से सबसे ज़्यादा संतुष्टि मिली।

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मैक्स ने स्वादिष्ट ईल वर्मीसेली डिश खाई और उसकी तारीफ करता रहा (स्क्रीनशॉट)

ईल वर्मीसेली के बारे में मैक्स को तब आश्चर्य हुआ जब उसके दोस्त ने बताया कि इस रेस्टोरेंट में दूसरे रेस्टोरेंट की तरह सोया सॉस की बजाय, पारिवारिक रेसिपी के अनुसार घर पर बनी मीठी और खट्टी सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। इसी वजह से यहाँ की ईल वर्मीसेली का स्वाद अनोखा है और पर्यटकों को ज़्यादा पसंद आता है।

"प्रीस पूरी तरह से पका हुआ है, मुलायम लेकिन फिर भी कुरकुरा और मीठा। सेंवई सिलोफ़न नूडल्स से बनी है, इसलिए यह चबाने में आसान है, ज़्यादा सख्त नहीं। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है," अमेरिकी यूट्यूबर ने तारीफ़ की।

उन्होंने अपनी विशेषज्ञता भी दिखाई जब उन्होंने कहा कि तली हुई ईल सेंवई ठंड के दिनों में खाने के लिए उपयुक्त है और मिश्रित ईल सेंवई का स्वाद ताज़ा होता है और गर्मियों में इसका आनंद लिया जा सकता है।

खाना खत्म करने के बाद, मैक्स और लायला ने हनोई में स्वादिष्ट सेवई और नूडल व्यंजनों का आनंद लेने के लिए अपना फ़ूड टूर जारी रखा। दोनों को बन चा, बान कान्ह आदि जैसे कई व्यंजन चखने का मौका मिला। पश्चिमी मेहमान फुटपाथ पर स्थानीय लोगों की तरह खाने का अनुभव करने और किफ़ायती दामों पर कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का खुलकर स्वाद लेने के लिए उत्साहित लग रहे थे।

फ़ान दाऊ