महंगी "खजाना" मछली, कुछ हड्डियाँ, केवल 5 मिनट में भाप में पकाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन

यह एक कीमती मछली है, महंगी है और केवल आलीशान रेस्टोरेंट में ही मिलती है। फ्लाउंडर में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसमें मांस की मात्रा अधिक होती है, यह स्वादिष्ट, कुरकुरी और वसायुक्त होती है। हर किसी को फ्लाउंडर से बने विशेष व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर नहीं मिलता।

फ्लाउंडर, जिसे सोल भी कहा जाता है, एक चपटी मछली है। इसकी 100 से ज़्यादा प्रजातियाँ हैं, जो छोटे क्रस्टेशियंस और अकशेरुकी जीवों को खाती हैं।

आप फ़्लॉन्डर को सीफ़ूड स्टोर्स या कुछ मछली बाज़ारों से लगभग 1.3 - 1.5 मिलियन VND/किग्रा की दर से खरीद सकते हैं। आमतौर पर फ़्लॉन्डर खरीदने के लिए आपको पहले से ऑर्डर देना पड़ता है, अन्यथा बाज़ार से इसे खरीदना लगभग नामुमकिन है।

फ्लाउंडर, जिसे भैंस जीभ मछली के रूप में भी जाना जाता है, का मांस मीठा, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है और इसका उपयोग कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

फ्लाउंडर समुद्र तल पर रहते हैं, कुछ प्रजातियां ऐसी भी हैं जो मीठे पानी में रहती हैं, दो आंखें पूरी तरह से ऊपर, एक ही तरफ होती हैं और समरूपता के नियमों का पालन नहीं करती हैं।

फ्लाउंडर में स्वादिष्ट स्वाद, नरम मांस, कुछ कांटे, कोई गड़बड़ गंध नहीं है, कोलेजन, विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है, अगर परिवार को खिलाया जाए तो प्रतिरक्षा को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने में मदद मिल सकती है। पेट।

इस प्रकार की मछली खाने से हड्डियों और जोड़ों का विकास होता है, बच्चों में लंबाई और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है, तथा वयस्कों में हड्डियों की मजबूती बनी रहती है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है।

इसके अलावा, इस मछली में कोलेजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है, जिससे आपकी त्वचा स्वस्थ, कोमल और जीवन शक्ति से भरपूर रहती है।

अपनी विचित्र आँखों के अलावा, फ़्लॉन्डर की त्वचा का रंग शिकारियों से छिपने या शिकार करते समय खुद को छिपाने के लिए बदल सकता है। त्वचा की ऊपरी परत आमतौर पर कीचड़ जैसी गहरे भूरे रंग की होती है, जबकि निचली परत पानी पर चमकती रोशनी जैसी सफ़ेद होती है।

फ़्लॉन्डर जापानी माताओं के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि जापानियों के अनुसार, फ़्लॉन्डर बच्चों के मस्तिष्क के विकास के दौरान उनकी संवेदनशीलता को बढ़ाता है।

इस मछली का स्वाद मीठा और थोड़ा वसायुक्त होता है, और यह विशेष रूप से हड्डी रहित होती है। इसे लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला या कुरकुरा तला जाना सबसे अच्छा लगता है। इसे ग्रिल भी किया जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या दलिया में पकाया जा सकता है।

इस मछली में मौजूद कोलेजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है, जिससे आपकी त्वचा स्वस्थ, कोमल और जीवंत बनी रहती है।

ग्रिल्ड फ्लाउंडर अपने लाजवाब स्वाद और मछली के मीठे स्वाद के कारण भी लोकप्रिय है। इस व्यंजन को बनाने का तरीका बहुत आसान है, इसे ग्रिल पर, ओवन में या एयर फ्रायर में ग्रिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, कोरिया इस दुबली-पतली, हड्डीदार मछली के विकास के लिए सभी परिस्थितियों के साथ सबसे उपयुक्त देश है। यही कारण है कि कोरियाई फ्लाउंडर को इसके स्वादिष्ट, मीठे मांस के लिए सबसे प्रसिद्ध मछली भी माना जाता है।

कोरिया में ताज़ी फ़्लॉन्डर की कीमत भी लगभग 10 लाख वियतनामी डोंग/किग्रा के आसपास रहती है। यह कीमत वितरण स्थान और मौसम के अनुसार भी भिन्न हो सकती है, लेकिन कुल मिलाकर यह मछली काफी महंगी होती है।

पोषण की दृष्टि से, हैलिबट विटामिन डी, बी6, नियासिन और फॉस्फोरस व पोटेशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, ओमेगा-3, प्रोटीन और सेलेनियम भी हैलिबट की पोषण संरचना में पाए जाने वाले स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी सक्रिय तत्व हैं।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि हर 150 ग्राम फ्लाउंडर मांस से लगभग 35 ग्राम प्रोटीन प्राप्त होता है। फ्लाउंडर और समुद्री भोजन दोनों में मौजूद प्रोटीन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि इनमें असंतृप्त वसा होती है। इसलिए, मांस खाने के बजाय, समुद्री भोजन खाने से आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होगा।

इसके अलावा, हलिबूट में मौजूद ओमेगा-3 आपको हानिकारक वसा को खत्म करने और शरीर के लिए केवल लाभकारी वसा को बनाए रखने में मदद करेगा। यह गतिविधि आपके शरीर को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद करेगी, जिससे रक्त संचार सुचारू रूप से चलेगा। आपके हृदय प्रणाली और वजन में भी उल्लेखनीय सुधार होगा।

नीचे इस बहुमूल्य मछली से बने कुछ स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं:

फ्लाउंडर साशिमी

सामग्री (4 लोगों के लिए)

1 फ्लाउंडर, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 नींबू।

निर्माण

चरण 1: मछली को साफ़ करें और उसे समतल सतह पर रखें। एक तेज़ चाकू से मछली की पीठ के बीच से पूंछ से लेकर सिर तक की त्वचा छीलें। ध्यान रहे कि मछली के पेट और दोनों तरफ़ से भी ऐसा ही करें।

चरण 2: मछली का सिर काट लें और अंगों को हटा दें, साफ धो लें।

चरण 3: मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें और फ़िललेट्स में काट लें।

चरण 4: फिलेट को कटिंग बोर्ड पर रखें, पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर सजाएं।

चरण 5: फ़्लॉन्डर साशिमी को खूबसूरती से सजाएँ, परोसते समय इसे वसाबी और सोया सॉस में डुबोएँ। आप इसे गरमाहट देने के लिए थोड़ी वाइन भी पी सकते हैं।

तो लीजिए, आकर्षक और अनोखी फ़्लॉन्डर साशिमी तैयार है। यह जापानियों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है। ताज़ी मछली को जल्दी से प्रोसेस करके, खाने से पहले वसाबी और सोया सॉस में डुबोया जाता है, जिससे यह व्यंजन मसालेदार, सुगंधित और मीठा बनता है।

किसी जापानी रेस्तरां में जाने के बजाय, इस सरल रेसिपी से आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए घर पर भी बना सकते हैं।

सोया सॉस में फ़्लॉन्डर

सामग्री (4 लोगों के लिए)

फ्लाउंडर, 1/2 लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरा प्याज, वाइन, सोया सॉस, तिल का तेल, काला सिरका, मिर्च का तेल, खाना पकाने का तेल, सामान्य मसाले

निर्माण

चाकू से बाहर की तरफ़ से काली पपड़ी खुरचकर हटा दें, मछली की आँतें निकालने के लिए स्केलपेल का इस्तेमाल करें। नमक लगाकर रगड़ें, फिर पानी से धोकर पानी निकाल दें।

अदरक को धोकर छील लें और दो भागों में बाँट लें। एक भाग को चाकू से काटकर मछली को भाप में पकाने के लिए तैयार कर लें, और दूसरे भाग को पट्टियों में काट लें।

लाल शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

हरे प्याज को आधा काटें: हरे प्याज के सिरों को आधा काटें और हरे प्याज के पत्तों को बारीक काट लें।

सोया सॉस मिलाएं

एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच काला सिरका, 1/4 चम्मच एमएसजी और 1/2 चम्मच मसाला पाउडर, थोड़ा मिर्च का तेल (वैकल्पिक) डालें, फिर मसाले पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएं।

उबली हुई मछली

एक प्लेट पर हरी प्याज और कटा हुआ अदरक व्यवस्थित करें, फिर मछली को ऊपर रखें और मछली के ऊपर 2 बड़े चम्मच खाना पकाने वाली शराब छिड़कें।

मछली को प्लास्टिक रैप से ढक दें। मछली को माइक्रोवेव में लगभग 6 मिनट तक पकाएँ जब तक वह पूरी तरह पक न जाए (अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप मछली को किसी सामान्य बर्तन में भी पका सकते हैं)।

सॉस पकाएं

बर्तन को स्टोव पर रखें, सॉस का मिश्रण डालें। मध्यम आँच पर सॉस के उबलने तक लगातार चलाते रहें, फिर स्टोव बंद कर दें।

पैन को स्टोव पर रखें, उसमें 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और गर्म करें।

मछली को भाप में पकाने के बाद, उसे बाहर निकाल लें, फिर ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज, अदरक, मिर्च और सॉस डालें। अंत में, मछली पर समान रूप से कुकिंग ऑयल छिड़कें।

सोया सॉस के साथ उबले हुए फ्लाउंडर की सुगंध मनमोहक होती है, मुलायम और मीठा मछली का मांस मीठी और खट्टी चटनी के साथ घुल-मिल जाता है, और प्याज और अदरक की खुशबू से महक उठता है। इस व्यंजन को चावल के कागज़ में लपेटा जा सकता है या गरमागरम चावल के साथ खाया जा सकता है, दोनों ही बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

कुरकुरा तला हुआ फ़्लॉन्डर

आपके परिवार को और भी विकल्प देने के लिए, कुरकुरे तले हुए फ्लाउंडर और तले हुए लेमनग्रास और चिली के दो व्यंजन कुरकुरे, स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान हैं। आइए, नैटूफूड के साथ रसोई में जाकर यह स्वादिष्ट तला हुआ व्यंजन बनाएँ!

घटक

फ़्लॉन्डर, लेमनग्रास, मिर्च, व्हाइट वाइन, मसाला पाउडर, नमक, खाना पकाने का तेल

बनाना:

काली त्वचा हटाएँ, मछली की गंध दूर करने के लिए उसे नमक के पानी में 15 मिनट तक भिगोएँ। अंत में, पानी से धोकर पानी निकाल दें।

100 ग्राम लेमनग्रास और 50 ग्राम मिर्च को बारीक काट लें, 10 ग्राम नमक और 20 मिलीलीटर सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मैरीनेट करने पर मछली अधिक सुगंधित हो जाए।

जब मछली सूख जाए, तो मछली के शरीर पर कई छोटे तिरछे कट लगाएं, लेमनग्रास और मिर्च डालें, अपने हाथों से मालिश करें ताकि मसाले मछली में समान रूप से अवशोषित हो जाएं और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

तली हुई मछली

पैन में 100 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भूनें। मछली को हर 5 मिनट में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए।

एक कटोरी गरम चावल लें, उसमें एक कटोरी मछली सॉस या सोया सॉस डालें, लेमनग्रास और मिर्च के साथ कुरकुरे, स्वादिष्ट तले हुए फ्लाउंडर के साथ खाएं, इससे बेहतर कुछ नहीं है।

काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड फ़्लॉन्डर

घटक

500 ग्राम फ्लाउंडर, 3 मिर्च, 50 ग्राम हरा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, छोटा प्याज, अन्य मसाले: नमक, चीनी, खाना पकाने का तेल, मछली सॉस, कारमेल रंग

निर्माण

मछली को मैरीनेट करें: मछली को एक बर्तन में डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच कारमेल रंग डालें, हरा प्याज और मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

पैन को स्टोव पर रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें मैरीनेट की हुई मछली डालें और पकने तक हिलाते रहें।

पैन में एक कटोरी पानी डालें, तेज़ आँच पर मछली उबालें, फिर आँच धीमी करके 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। तब तक पकाएँ जब तक मछली का पानी सूखकर गाढ़ा न हो जाए, उसका रंग अंबर जैसा न हो जाए और सॉस मछली पर अच्छी तरह न लग जाए।

काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड फ़्लॉन्डर में पिसी हुई काली मिर्च की खुशबू के साथ मछली का चिकना स्वाद और मिर्च का हल्का सा तीखापन भी होता है। चावल के साथ खाने पर यह व्यंजन वाकई बहुत स्वादिष्ट लगता है।

उबले हुए फ़्लॉन्डर

सामग्री:

2 फ्लाउंडर, कटा हुआ अदरक, हरा प्याज, खाना पकाने की शराब, सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, मिर्च।

बनाना:

- फ़्लॉन्डर में न सिर्फ़ हड्डियाँ कम होती हैं, बल्कि यह बहुत साफ़ भी होती है, और इसके अंग भी बहुत छोटे होते हैं। मछली के मुँह के नीचे एक छोटा सा छेद होता है, कैंची से काटकर, अंग निकाल लें, फिर शल्क खुरचकर अलग कर दें, चाकू से धोकर साफ़ कर लें।

- इसके बाद, मछली के पिछले हिस्से को चाकू से काट लें, ताकि बाद में सॉस डालते समय मछली का मांस अधिक स्वादिष्ट लगे।

- एक कटोरे में मसाला पाउडर, कटा हुआ प्याज़, थोड़ी सी काली मिर्च, कुकिंग वाइन, कसा हुआ अदरक, तिल का तेल और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, मसाले को मछली पर अच्छी तरह मलें और लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

- मैरीनेट की हुई मछली को एक प्लेट में रखें और स्टीमर में रख दें।

- फ्लाउंडर का मांस स्वादिष्ट होता है, इसे पकाना आसान है, भाप में पकाते समय आपको समय को नियंत्रित करना चाहिए, पकाने के लिए लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं (विशिष्ट समय मछली के आकार पर निर्भर करता है)।

तेल गरम करें और सुगंध फैलाने के लिए प्याज पर डालें।

- एक हरा प्याज तैयार करें, सफेद भाग को लगभग 3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, शेष हरी पत्तियों को काट लें।

- अदरक छीलें, लंबी-लंबी पट्टियाँ काटें, मछली पर कटी हुई मिर्च से सजाएँ। तेल उबालें और प्याज़ डालकर उसकी खुशबू फैलाएँ।

अंत में, मछली के ऊपर एक चम्मच फिश स्टॉक समान रूप से छिड़कें। इस व्यंजन में मछली का स्वादिष्ट स्वाद बनाए रखने के लिए बहुत ज़्यादा मसालों की ज़रूरत नहीं होती।

उबले हुए फ़्लॉन्डर बनाने के लिए सरल है, स्वादिष्ट, नरम मांस, मछली नहीं, एक काटने में अंतहीन स्वाद है, बहुत स्वादिष्ट।

ठंड के मौसम में, आपको इस प्रकार की मछली खूब खानी चाहिए। यह कम वसा वाली और प्रोटीन से भरपूर होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है और आँखों की रोशनी की रक्षा करती है। भाप में पकाकर परोसी जाने वाली यह मछली बड़ों और बच्चों, दोनों को बहुत पसंद आती है।

इस मछली में न केवल भरपूर स्वाद होता है, बल्कि यह यकृत पोषण, यकृत सफाई, विषहरण और स्वादिष्ट स्वाद का भी स्वामी है।

रेसिपी और तस्वीरें: सोहू

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm