यह सब्ज़ी दुनिया में सबसे ज़्यादा फाइबर वाली होती है। यह कई वियतनामी बाज़ारों में उपलब्ध है। गर्मी के दिनों में, इसे एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन बनाएँ जो रक्त शर्करा को स्थिर रखने में भी मदद करता है।

GĐXH – अमेरिकी पोषण वेबसाइट ईटिंग वेल, जिसने सबसे ज़्यादा फाइबर वाली सब्ज़ियों की सूची प्रकाशित की है, के अनुसार हमारे देश में एक ऐसी सब्ज़ी है जो बाज़ार में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है और सबसे ऊपर है। गर्मी के दिनों में, नीचे दी गई डिश ज़रूर बनाएँ, जो पौष्टिक होने के साथ-साथ ब्लड शुगर को भी नियंत्रित रखने में मदद करती है।

आर्टिचोक फाइबर से भरपूर होते हैं।

सब्ज़ियों और फलों में अक्सर भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। ये कब्ज को रोकने, आंतों के स्वास्थ्य में सुधार, रक्त शर्करा को स्थिर रखने और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करते हैं...

हर प्रकार की सब्ज़ी में फाइबर की मात्रा अलग-अलग होती है। अमेरिकी पोषण वेबसाइट ईटिंग वेल, जिसने सबसे ज़्यादा फाइबर वाली सब्ज़ियों की एक सूची प्रकाशित की है, के अनुसार वियतनामी लोगों के लिए कई सब्ज़ियाँ जानी-पहचानी हैं। इस सूची में सबसे ऊपर है आर्टिचोक।

एक आर्टिचोक फूल में औसतन लगभग 7 ग्राम फाइबर होता है, जबकि एक गाजर में लगभग 1.4 ग्राम और एक फूलगोभी में लगभग 2 ग्राम फाइबर होता है। आर्टिचोक के फूलों का उपयोग न केवल सब्जी के रूप में, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में भी किया जाता है। आर्टिचोक के गूदे का व्यापक रूप से न केवल भोजन के रूप में, बल्कि आर्टिचोक चाय, आर्टिचोक जूस आदि जैसे पेय पदार्थों के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

चिकित्सक वु क्वोक ट्रुंग के अनुसार, आटिचोक के स्वास्थ्य पर कई लाभकारी प्रभाव होते हैं जैसे पित्त को साफ करना, मूत्राधिक्य, बेहोशी, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना... हालांकि, कमजोर प्लीहा और पेट, या दस्त वाले लोगों को बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए क्योंकि आटिचोक ठंडा होता है।

आर्टिचोक के साथ ग्रीष्मकालीन व्यंजन

गर्मी के दिनों में, अपने शरीर को ठंडा करने के लिए, आप एक स्वादिष्ट और ताज़ा व्यंजन: आर्टिचोक सूप के साथ अपने परिवार के लिए स्वाद बदल सकते हैं।

आटिचोक सूप के लिए सामग्री:

+ आधा किलो सूअर के पैर

+ 1 गाजर

+ 2 आर्टिचोक

+ स्वीट कॉर्न

+ प्याज

+ मसालों में मछली सॉस, नमक, एमएसजी शामिल हैं

आटिचोक सूप कैसे बनाएं:

चरण 1: सबसे पहले, आर्टिचोक को बहते पानी के नीचे धो लें। सबसे साफ़ फूल पाने के लिए, हर फूल को अलग करके अच्छी तरह रगड़ें, डंठल हटाएँ और फूलों को आधा काट लें।

गाजर छीलें, फूल का आकार दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ धो लें। स्वीट कॉर्न को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूअर के पैर को ठंडे पानी और नमक के पानी से धोएँ, फिर उसे उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच मसाला पाउडर और थोड़ा सा हरा प्याज़ डालकर उबालें, या आप इसकी जगह छोटे प्याज़ भी डाल सकते हैं। जब सूअर का पैर सख्त हो जाए, तो उसे बाहर निकालें, साफ़ करें और पानी निथार लें।

चरण दो:

सूअर के पैर को मसाला पाउडर में भिगोएँ और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मांस ज़्यादा सुगंधित हो जाए। फिर, सूअर के पैर को बर्तन में डालें, पानी में उबाल आने तक उबालें, फिर आँच धीमी कर दें। उबालते समय, शोरबे को साफ़ करने के लिए झाग को झाग से हटा दें।

प्रेशर कुकर में, इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सूअर के पैर नरम न हो जाएँ। इसके बाद, आर्टिचोक और गाजर डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। शोरबे को और मीठा बनाने के लिए, हरे प्याज़ और थोड़ी सी मछली की चटनी डालें ताकि इसकी खुशबू बढ़ जाए। अंत में, प्याज़ डालें और बस हो गया।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-172250327181600194.htm