फल कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं। कुछ जाने-माने फलों को भाप में पकाकर उन्हें टॉनिक में परिवर्तित करना सबसे सरल तरीका है, जो हृदय, फेफड़े, यकृत और गुर्दे की समस्याओं के लिए औषधि का काम करते हैं। विशेष रूप से ठंड के मौसम में, स्वादिष्ट भाप में पके फलों के व्यंजन न केवल आपको गर्म रखते हैं बल्कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं।
आप इन 7 आम फलों का उपयोग करके इसे आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं:
नमक के साथ उबले हुए संतरे
संतरे के छिलके में इंडोमेथेसिन के समान सूजनरोधी पदार्थ होते हैं, जिसका उपयोग आमतौर पर बुखार कम करने, दर्द से राहत देने और सूजन से लड़ने के लिए किया जाता है।
अनेक अध्ययनों से पता चला है कि संतरे का छिलका अस्थमा के उपचार में सहायक होता है और बलगम को पतला करने में मदद करता है। इसके अलावा, संतरे के छिलके में मौजूद बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन फेफड़ों के कैंसर के उपचार में भी सहायक हो सकता है।
ये तत्व पकाने के बाद ही संतरे के छिलके से निकलते हैं। इसके अलावा, उबले हुए संतरे विशेष रूप से खांसी से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त होते हैं, जो बिना किसी दुष्प्रभाव के पूरी तरह से ठीक कर देते हैं।
निर्देश: संतरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें 20 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। फिर उनके ऊपरी भाग को काट लें और उस पर थोड़ा नमक छिड़क दें। कटे हुए संतरों को ढककर एक कटोरे में रखें और 15 मिनट तक भाप में पकाएं। अब वे परोसने के लिए तैयार हैं।
उबले हुए केले
केले मीठे और ठंडक देने वाले होते हैं, और ये गर्मी को दूर कर सकते हैं और आंतों को नमी प्रदान कर सकते हैं, पाचन क्रिया को बढ़ावा दे सकते हैं, और गर्मी के कारण गर्भपात के खतरे से जूझ रही महिलाओं की मदद कर सकते हैं।
उबले हुए केले खाना न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कमजोर स्वास्थ्य वाले या सर्दी-जुकाम से ग्रस्त लोगों के लिए भी उपयुक्त है। विशेष रूप से, कच्चे केलों को मिश्री के साथ उबालकर खाने से पुरानी खांसी के इलाज में फायदा होता है।
निर्देश: केलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में पकाएँ। आप इन्हें मिश्री और अन्य फलों के साथ भी पका सकते हैं। यदि आप केले का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें लगभग 15 मिनट तक पानी में भिगो दें।
उबला हुआ पोमेलो
अंगूर प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों से भरपूर होता है।
ये पदार्थ पेट के लिए भी अच्छे होते हैं, ऊर्जा को नियंत्रित करते हैं और कफ को बाहर निकालते हैं, फेफड़ों को नमी प्रदान करते हैं और आंतों को साफ करते हैं, ऊर्जा, रक्त, प्लीहा और पेट को पोषण देते हैं, भूख बढ़ाते हैं और पाचन संबंधी समस्याओं का इलाज करते हैं।
यह विधि घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करने में सहायक है और सेप्सिस पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है। अंगूर खाने से गुस्सा कम होता है और मुंह के छालों को रोका जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, अंगूर के छिलके में पाए जाने वाले हेस्पेरिडिन और नारिंगिन रक्त की चिपचिपाहट को कम कर सकते हैं और थक्के बनने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
बनाना: एक ताजा अंगूर काटें, छिलका और बीज निकाल दें, इसे शहद के साथ भाप में पकाकर खाएं। वैकल्पिक रूप से, अंगूर के छिलके को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक कटोरी में डालें, दानेदार चीनी मिलाएं, भाप में पकाकर दिन में तीन बार पिएं। यह गर्मी को शांत करने, कफ निकालने और योनि स्राव के उपचार में बहुत प्रभावी है।
मिश्री के साथ उबले हुए नाशपाती
नाशपाती शरीर को ठंडक पहुंचाने, फेफड़ों को नमी प्रदान करने, खांसी कम करने और बलगम को ढीला करने के लिए जानी जाती है; मिश्री के साथ भाप में पकाने से यह और भी अधिक प्रभावी हो जाती है।
नाशपाती को कफ निकालने वाली जड़ी-बूटियों, खांसी की दवाइयों या शहद के साथ भाप में पकाया जा सकता है, जो विशेष रूप से अस्थमा, पुरानी फेफड़ों की बीमारी और पुरानी खांसी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
बनाना: एक नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, डंठल वाले सिरे से एक गोल टुकड़ा काट लें, फिर बीच का हिस्सा निकाल दें और उसमें उचित मात्रा में मिश्री डालें। नाशपाती को डंठल वाले सिरे से ढक दें और एक कटोरे में 10 मिनट तक भाप में पकाएँ। नाशपाती और भाप दोनों को खाया जा सकता है, लेकिन ध्यान दें कि यह उपाय सर्दी या नमी के कारण होने वाली खांसी वाले रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
भाप में पके लाल खजूर
खजूर प्रोटीन, वसा, चीनी, कैरोटीनॉयड, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन पी, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
भाप में पके खजूर आसानी से पच जाते हैं, इसलिए ये विशेष रूप से कमजोर तिल्ली और पेट वाले लोगों और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिनमें ऊर्जा, रक्त, यकृत और गुर्दे की कार्यक्षमता कम होती है। गुर्दे को मजबूत बनाने और कामोत्तेजक गुणों के लिए इन्हें मुर्गी के अंडों के साथ भाप में पकाया जा सकता है।
निर्देश: पाँच लाल खजूर लें, उन्हें अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें। फिर, दो अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह फेंट लें। खजूर और ठंडा पानी डालकर, पकने तक भाप में पकाएँ। जो लोग स्वस्थ रहना चाहते हैं और रोज़ाना अपनी सेहत सुधारना चाहते हैं, वे लाल खजूर को आधा काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और ठंडे पानी में भाप में पका सकते हैं। पानी उबलने के बाद, परोसने से पहले 20 मिनट तक धीमी आँच पर भाप में पकाएँ।
उबले हुए सेब
आश्चर्यजनक रूप से, ताजे बेर प्रकृति में ठंडे माने जाते हैं, लेकिन भाप में पकाने पर वे अपने सभी ठंडे गुण खो देते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालने और दस्त को रोकने में बहुत प्रभावी हो जाते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सेब में भरपूर मात्रा में पेक्टिन होता है, जो पेट की सामग्री को नरम कर सकता है और रेचक के रूप में कार्य कर सकता है। पकाए जाने पर, यह बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को भी अवशोषित कर सकता है, जिससे दस्त का इलाज होता है। सेब में फाइबर भी उच्च मात्रा में होता है, जो पाचन में बहुत सहायक होता है।
बनाना: एक सेब लें, उसे अच्छी तरह धो लें और ध्यान रहे कि छिलका न उतरे। फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें और लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं।
सोहू के अनुसार , पारिवारिक चिकित्सक, सीएफबी
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