मिशेलिन ने कहा कि हनोई सेंवई, नूडल्स और ग्लास नूडल्स की राजधानी है, तथा डोंग थिन्ह ईल सेंवई, खोई होई फो...

मिशेलिन गाइड ने हाल ही में एक लेख प्रकाशित किया है जिसमें हनोई के सर्वश्रेष्ठ नूडल, सेवई और चावल सेवई रेस्तरां के बारे में बताया गया है, जहां बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं होता।

हनोई में, आप इन भोजनालयों को लगभग हर कोने में आसानी से पा सकते हैं।

मिशेलिन गाइड के अनुसार, हनोई "वियतनामी सेंवई, नूडल और ग्लास नूडल्स की राजधानी" है।

फो बैट डैन

फो बैट डैन दुर्लभ बीफ फो, दुर्लभ बीफ फो और अच्छी तरह से पका हुआ फो बेचता है।

फो बैट डैन - फोटो: FBNH

अधिक आकर्षण जोड़ने के लिए, मिशेलिन गाइड सुझाव देता है कि भोजन करने वाले लोग फो को कुरकुरी तली हुई आटे की छड़ियों के साथ मिला सकते हैं या चिकन अंडे को तोड़कर फो को एक नए स्तर पर ले जा सकते हैं।

डोंग थिन्ह ईल वर्मीसेली

वियतनाम में, कई रेस्टोरेंट में साधारण मेनू होते हैं जो एक ही मूल सामग्री पर केंद्रित होते हैं। इस 40 साल पुराने रेस्टोरेंट में वह सामग्री है ईल।

डोंग थिन्ह ईल वर्मीसेली - फोटो: मिशेलिन गाइड

डोंग थिन्ह ईल सेंवई की दुकान में ईल सेंवई, ईल दलिया और ईल सूप मिलता है। यहाँ का हर व्यंजन भरपूर और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर है।

नूडल्स को शोरबे के साथ परोसा जाता है या कुरकुरी ईल, जड़ी-बूटियों, भुनी हुई मूंगफली और छोटे प्याज़ के साथ मिलाकर परोसा जाता है। मिशेलिन के अनाम समीक्षकों ने ईल सूप की तारीफ़ की है, जबकि ईल दलिया को फ्लॉस और शिटाके मशरूम के साथ और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

फो खोई होई

खोई होई रेस्तरां का नाम इसके मालिक के हेयर स्टाइल से आया है।

खोई होई का बीफ़ नूडल सूप - फोटो: FBNH

यहाँ, भोजन करने वाले लोग गोमांस से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार गोमांस तैयार करने का तरीका भी बता सकते हैं।

बन चा स्नो 34

बन चा में चावल के नूडल्स, ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। मिशेलिन गाइड इस व्यंजन को और भी आकर्षक बनाने के लिए इसमें तले हुए स्प्रिंग रोल मिलाने का सुझाव देता है।

बन चा 34 - फोटो: मिशेलिन गाइड

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

हनोई के सबसे व्यस्त कोनों में से एक में स्थित इस फो रेस्तरां में वर्षों से नियमित ग्राहकों की एक निष्ठावान भीड़ रही है।

लि क्वोक सु बीफ़ फो - फोटो: मिशेलिन गाइड

मिशेलिन गाइड एक छोटे से खाना पकाने के क्षेत्र की सिफारिश करता है, जो कांच के विभाजन के माध्यम से दिखाई देता है, जिसमें एक कुशल टीम होती है जो हार्दिक और स्वादिष्ट फो के कटोरे परोसती है।

इस गाइड के अनाम समीक्षकों ने इस व्यंजन को संतोषजनक और तृप्तिदायक बताया है।

ग्रिल्ड पोर्क और पोर्क नूडल्स के साथ माई हैक डे वर्मीसेली

यह छोटा सा बन चा रेस्तरां 10 साल से भी अधिक पुराना है।

ग्रिल्ड पोर्क के साथ माई हैक डे वर्मीसेली - फोटो: मिशेलिन गाइड

सेवई के साथ पारंपरिक स्प्रिंग रोल के अलावा, भोजन करने वाले लोग पान के पत्तों में लिपटे ग्रिल्ड पोर्क बेली या कीमा बनाया हुआ मांस भी मंगवा सकते हैं, जिसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

गाइड सलाह देता है, "इसे तले हुए स्प्रिंग रोल के साथ आज़माएं, जिसमें कुरकुरा क्रस्ट और स्वादिष्ट भरावन हो।"

न्गुयेत चिकन फो

न्गुयेत चिकन फो के कई विकल्प हैं लेकिन जांघ फो, दो संस्करणों में: मिश्रित फो और फो नूओक, सबसे लोकप्रिय है।

न्गुयेत चिकन फो - फोटो: मिशेलिन गाइड

इस बिंदु पर आप चिकन जांघों को चिकन पंखों के साथ, या चिकन पंखों को चिकन स्तन के साथ मिला सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार मसाले जोड़ सकते हैं।

बन चा ता (न्गुयेन हू हुआन)

यह पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय स्थान है, जहां बन चा और नेम रान का आनंद लिया जा सकता है।

गुयेन हुआ हुआन की बन चा - फोटो: एफबीएनएच

पारंपरिक व्यंजनों में स्वादिष्ट शोरबे में नरम मीटबॉल और वर्मीसेली नूडल्स शामिल हैं। क्रैब स्प्रिंग रोल और चिकन वर्मीसेली नूडल्स मुख्य आकर्षण हैं।

शाकाहारियों के लिए शाकाहारी वर्मीसेली स्प्रिंग रोल और टोफू के साथ शाकाहारी वर्मीसेली उपलब्ध हैं।

औ ट्रियू बीफ़ फो

हनोई कैथेड्रल के निकट छिपे इस रेस्तरां पर कोई चिन्ह नहीं है, फिर भी अनेक ग्राहक यहां आते हैं।

औ त्रियू बीफ फो - फोटो: मिशेलिन गाइड

जबकि हनोई में अन्य बीफ नूडल दुकानों में अक्सर स्पष्ट शोरबा मिलता है, औ ट्रियू बीफ नूडल दुकान की विशेषता इसका वसायुक्त शोरबा है।

मिशेलिन गाइड यहाँ के "साहसी" फ़ो ताई की बहुत सराहना करता है। जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो मालिक मांस को काटकर, चाकू से उसे अच्छी तरह कूटकर, चपटा करके, उबले हुए फ़ो नूडल्स के ऊपर रखता है और जल्दी से उसमें भरपूर, सुगंधित शोरबा डालता है।

इस विधि से गोमांस की मिठास और ताजगी बरकरार रहती है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm