मसालेदार अंगूर के छिलके का जैम - टेट के लिए अनोखा स्वाद

कैंडीड पोमेलो पील में कुरकुरापन होता है, हल्की मसालेदार और खट्टी सुगंध होती है, और इसमें कई आवश्यक तेल, विटामिन सी और अन्य स्वास्थ्यवर्धक यौगिक होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।

विशेषज्ञ डॉक्टर 2 हुइन्ह टैन वू (डे ट्रीटमेंट यूनिट, यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी - कैंपस 3) ने कहा कि वियतनामी लोगों के पारंपरिक टेट पर्व के दौरान जैम एक अनिवार्य व्यंजन है। चाहे कितने भी साल बीत जाएं, टेट जैम का मीठा और सुगंधित स्वाद हर वियतनामी व्यक्ति के मन में हमेशा बसा रहता है।

फलों और सब्जियों के प्राकृतिक रंगों से युक्त, प्रत्येक प्रकार का जैम अलग-अलग खट्टा, तीखा, मीठा और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, जो आकाश और पृथ्वी के पंच तत्वों के पांच रंगों का प्रतीक है। ये पंच तत्व परस्पर उत्पत्ति, परस्पर अवरोध और परस्पर समर्थन करते हैं, जिससे सभी चीजों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनती हैं। हाल के वर्षों में टेट पर्व के दौरान लोगों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला जैम अंगूर के छिलके का जैम है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

अंगूर पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर खाद्य पदार्थ के रूप में जाना जाता है। लेकिन ज्यादातर लोग केवल अंगूर के अंदरूनी हिस्से पर ही ध्यान देते हैं, बहुत कम लोग अंगूर के छिलके के फायदों के बारे में जानते हैं।

अंगूर के छिलके में कौमारिन, कैरोटीन और आवश्यक तेल पाए जाते हैं। इसमें पेक्टिन और थोड़ी मात्रा में लिमोनिन भी होता है। अंगूर के छिलके के जैम के कुछ फायदे यहाँ दिए गए हैं।

अंगूर के छिलके में कौमारिन, कैरोटीन और आवश्यक तेल पाए जाते हैं।

ले कैम

अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।

अंगूर के छिलके में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने और सर्दी-जुकाम से बचाव में सहायक होता है। अंगूर के छिलके से बनी कैंडी खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और नए साल के शुरुआती दिनों में अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।

पाचन क्रिया में सुधार करें

टेट के दौरान, सूअर के सिर की सॉसेज, सूअर की सॉसेज, बत्तख के अंडों के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस जैसे ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने और शराब पीने से शरीर में विषाक्त पदार्थ आसानी से जमा हो जाते हैं, जिससे कब्ज, दस्त, पेट फूलना, अपच आदि जैसी पाचन संबंधी बीमारियां हो सकती हैं। अंगूर के छिलके के जैम में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन संबंधी समस्याओं को कम करता है।

खांसी और गले की खराश का इलाज करें

खांसी और गले में खराश सभी व्यक्तियों में आम लक्षण हैं, जो मौसम या पर्यावरणीय कारकों में बदलाव के कारण हो सकते हैं। अंगूर का छिलका सूखी खांसी के इलाज में एक कारगर उपाय है।

मुंह की दुर्गंध का इलाज करें

अंगूर के छिलके में पाए जाने वाले विटामिन सी और आवश्यक तेल ऐसे तत्व हैं जो सांस की दुर्गंध से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं...

कुरकुरा, मीठा, खुशबूदार अंगूर के छिलके का जैम

नियंत्रण रेखा

सूखे अंगूर के छिलके का जैम कैसे बनाएं

डॉ. वू ने निर्देश दिया कि सूखे पोमेलो के छिलके का जैम बनाने के लिए, आप 2 पोमेलो के छिलके, थोड़ा नमक, 140 ग्राम सफेद दानेदार चीनी और 1 ताजे नींबू सहित सरल सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

अंगूर के छिलके से सफेद गूदा हटा दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंगूर के छिलके को थोड़े से नमक मिले गुनगुने पानी में भिगो दें। फिर लगभग 30 मिनट तक छिलके को हल्के से निचोड़ें।

एक बर्तन में पानी उबालें, फिर उसमें अंगूर के छिलके डालें और लगभग 5 मिनट तक या जब तक छिलके का स्वाद हल्का कड़वा न हो जाए, तब तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें। अंगूर के छिलके निकाल लें और ठंडे पानी से धोकर पानी निकाल दें।

चीनी और अंगूर के छिलके का अनुपात 1:1 रखते हुए चीनी के पानी को उबालें। फिर, उसमें 2-3 नींबू के टुकड़े निचोड़ें और अंगूर के छिलकों को लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। अंगूर के छिलकों को निकालकर सुखा लें और फिर उन्हें लगभग 3 घंटे के लिए धूप में सुखाएं (यह मौसम और जैम की सूखापन और कुरकुरापन पर निर्भर करता है)।

जब मनचाहा सूखापन आ जाए, तो अंगूर के छिलके के जैम को एक टाइट ढक्कन वाले जार में डाल दें और आप इसे पूरे टेट सीजन में खा सकते हैं।

डॉ. वू ने बताया, "कुरकुरे, मीठे और सुगंधित पोमेलो के छिलके से बनी मिठाई वियतनामी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गई है। नारियल की मिठाई या संतरे की मिठाई के खट्टेपन के विपरीत, पोमेलो के छिलके से बनी मिठाई एक अनूठा, हल्का तीखा और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद प्रदान करती है, जो नए साल के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही है।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm