पांच प्रकार के कंद और फल जिन्हें छिलके सहित पकाया जा सकता है, जिससे उनका पोषण मूल्य बढ़ेगा और आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा।

आलू, गाजर, खीरा, बैंगन और तोरी के छिलके सभी खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं, स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, और भोजन तैयार करते समय इन्हें फेंकना नहीं चाहिए।

Năm loại củ, quả có thể để nguyên vỏ khi chế biến giúp tăng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

बैंगन सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों और फलों में से एक है। (स्रोत: iStock)

सब्ज़ियाँ स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं क्योंकि इनमें शरीर को पोषण देने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व होते हैं। खास तौर पर, कुछ सब्ज़ियों के छिलकों में ज़रूरी पोषक तत्वों का भंडार होता है।

तो, छीलने के बजाय, नीचे जानिए कि मदरहुड हॉस्पिटल, बनशंकरी, बेंगलुरु, भारत की पोषण सलाहकार और आहार विशेषज्ञ दिव्या गोपाल कुछ सब्जियों को छिलके सहित खाने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में क्या कहती हैं।

आलू

आलू कई एशियाई व्यंजनों का मुख्य हिस्सा हैं। आलू के छिलके फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इनमें मांस से भी ज़्यादा पोटेशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य और मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है।

दरअसल, आलू के छिलकों में आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के कार्य में सहायक होता है। इसलिए आलू पर छिलका न लगाने से न केवल व्यंजन का स्वाद बढ़ जाता है, बल्कि पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं।

खाना पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह धोकर सारी गंदगी हटा लें।

गाजर

गोपाल कहते हैं, "गाजर का छिलका पतला, खाने योग्य होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, बी3, फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स सहित कई पोषक तत्व होते हैं।"

ये पोषक तत्व अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं, जिससे त्वचा और दृष्टि स्वस्थ रहती है। गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन, जो इसे उसका चटक नारंगी रंग देता है, पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।

खीरा

खीरे के छिलके फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें विटामिन K भी शामिल है, जो रक्त के थक्के और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

गोपाल कहते हैं, "यह सिलिका का भी स्रोत है, जो त्वचा, बाल और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी यौगिक है।" वे पोषण और जलयोजन बढ़ाने के लिए सलाद या नाश्ते में खीरे के छिलके डालने का सुझाव देते हैं।

बैंगन

बैंगन के छिलके में नासुनिन नामक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होता है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाने में मदद करता है। इसमें फाइबर भी होता है जो पाचन में सहायक होता है और पेट भरा होने का एहसास दिलाता है।

इन कारणों से, बैंगन के व्यंजन तैयार करते समय, स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए छिलके को बरकरार रखें।

तोरी

तोरी का गूदा और छिलका, दोनों ही कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें बेहतर पाचन, बेहतर मूड और हड्डियों का निर्माण शामिल है। इसका छिलका फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है।

चाहे आप तोरी को भून रहे हों या भून रहे हों, छिलके को छोड़ना इस फल के पोषण मूल्य को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

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