खाद्य सुरक्षा संबंधी ऐसे खतरों को रोकें जो लोगों के स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं

खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र की स्थापना हाल ही में की गई है। यह जोखिम-आधारित प्रबंधन की दिशा में लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की दिशा में एक रणनीतिक और समयोचित कदम है।

खाद्य सुरक्षा संबंधी ऐसे खतरों को रोकें जो लोगों के स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं

खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र की स्थापना हाल ही में की गई है। यह जोखिम-आधारित प्रबंधन की दिशा में लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की दिशा में एक रणनीतिक और समयोचित कदम है।

खाद्य विषाक्तता की संख्या और मामलों में वृद्धि

स्वास्थ्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, 2024 के पहले 9 महीनों में, देश भर में 111 खाद्य विषाक्तता के मामले थे, 2023 के पहले 9 महीनों की तुलना में 2 मामलों की वृद्धि हुई। इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता वाले लोगों की संख्या 2 गुना से अधिक बढ़ गई, संक्रमित लोगों (30 से अधिक लोगों) के मामलों की संख्या में भी वृद्धि हुई।

परीक्षण के माध्यम से विषाक्तता के मामलों के कारणों में कोल्ड कट्स, चिकन व्यंजन, प्रसंस्कृत पोर्क, हैम में साल्मोनेला सूक्ष्मजीव, या मांस और अंकुरित फलियों के साथ खट्टे सूप में बैसिलस सेरेस सूक्ष्मजीव, क्वांग नूडल्स में स्टैफिलोकोकस ऑरियस सूक्ष्मजीव शामिल हैं...

स्वास्थ्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, 2024 के पहले 9 महीनों में देश भर में 111 खाद्य विषाक्तता के मामले सामने आए।

उपरोक्त विषाक्तता के मामलों से पता चलता है कि कई उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठान मालिकों द्वारा खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विनियमों का कार्यान्वयन पूर्ण और नियमित नहीं है।

निरीक्षण के दौरान, ऐसे प्रतिष्ठान पाए गए जिनके पास व्यवसाय पंजीकरण नहीं था, खाद्य सुरक्षा पात्रता का प्रमाण पत्र नहीं था, खाद्य सुरक्षा ज्ञान में प्रशिक्षण का प्रमाण पत्र नहीं था और उत्पादन और प्रसंस्करण में भाग लेने वाले लोगों के लिए आवधिक स्वास्थ्य जांच नहीं की जाती थी...

यहां तक ​​कि ऐसे प्रतिष्ठान भी हैं जो 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण नहीं करते हैं और खाद्य नमूनों को निर्धारित तरीके से संग्रहीत नहीं करते हैं; तथा खाद्य सामग्री के मूल से संबंधित अनुबंध और दस्तावेज उपलब्ध नहीं करा सकते हैं।

स्वास्थ्य सुरक्षा और सार्वजनिक स्वास्थ्य आपात स्थिति समूह के डॉ. गुयेन थी फुक के अनुसार, वियतनाम में विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) कार्यालय ने 31 खाद्य जनित खतरों की ओर इशारा किया है जैसे: नोरोवायरस, कैम्पिलोबैक्टर एसपीपी बैक्टीरिया, नॉन-टाइफोइडल एस. एंटरिका, एंटरोपैथोजेनिक ई. कोली (ईपीईसी), एंटरोटॉक्सिजेनिक ई. कोली (ईटीईसी)...

वियतनाम में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के विकसित देशों जैसे अमेरिका, जापान, दक्षिण कोरिया आदि में भी, हर साल खाद्य विषाक्तता के मामले दर्ज किए जाते हैं। अकेले 2010 में, दुनिया भर में 31 खाद्य खतरों के कारण लगभग 60 करोड़ बीमारियाँ हुईं और 4,20,000 मौतें हुईं।

विशेषज्ञों के अनुसार, हाल की खाद्य सुरक्षा घटनाओं से पता चलता है कि दैनिक उपभोग वाले खाद्य उत्पादों में अभी भी खतरे मौजूद हैं।

राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता नियंत्रण संस्थान के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी हांग हाओ ने कहा कि भोजन में जैविक और रासायनिक खतरों को तीव्र विषाक्तता का कारण माना जाता है, जैसे रोगजनक सूक्ष्मजीव, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ, कीटनाशक अवशेष, पशु चिकित्सा दवाएं, अधिक मात्रा में उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक... या शरीर में जमा होकर दीर्घकालिक विषाक्तता का कारण बनते हैं।

उत्पादन, खेती, संरक्षण प्रक्रियाओं (जैसे माइकोटॉक्सिन, सूक्ष्मजीव, आदि) से लेकर परिसंचरण, वितरण और यहां तक ​​कि प्रसंस्करण और उपयोग के दौरान भी खतरे उत्पन्न हो सकते हैं।

गंदे भोजन को उपभोक्ताओं तक पहुँचने से रोकने के लिए क्रांतिकारी समाधान

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में जोखिम मूल्यांकन के महत्व को स्वीकार करते हुए, स्वास्थ्य मंत्रालय ने खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र की स्थापना का निर्णय लिया।

इसे जोखिम-आधारित प्रबंधन की दिशा में लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु एक रणनीतिक और समयोचित कदम माना जा रहा है।

तदनुसार, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियंत्रण संस्थान के अंतर्गत खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र की स्थापना 8 जुलाई, 2024 के निर्णय संख्या 1936/QD-BYT के तहत की गई।

यह केंद्र खाद्य एवं संबंधित उत्पादों में रासायनिक, जैविक एवं अन्य कारकों के कारण उत्पन्न होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों की पहचान करने और उनका आकलन करने; खाद्य सुरक्षा के संबंध में जोखिम प्रबंधन और जोखिम संचार पर सलाह देने के लिए जिम्मेदार है।

दूसरी ओर, केंद्र तकनीकी मानकों और विनियमों को विकसित करने में भाग लेता है; सूचना और डेटा एकत्र करने और संश्लेषित करने के लिए एक नेटवर्क का निर्माण करता है; विनियमों के अनुसार खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन पर घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रशिक्षण और सहयोग करता है।

केंद्र का मिशन खाद्य सुरक्षा जोखिमों की पहचान करना और उनका आकलन करना; मानकों और विनियमों के विकास में भाग लेना; सूचना और डेटा एकत्र करने और संश्लेषित करने के लिए एक नेटवर्क का निर्माण करना; घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रशिक्षण और सहयोग करना; और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन पर सलाह देना है।

निर्धारित खाद्य सुरक्षा लक्ष्यों को प्रभावी ढंग से लागू करने के लिए, स्वास्थ्य उप मंत्री डो झुआन तुयेन ने कार्यों के 5 समूहों पर जोर दिया, जिन्हें खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र को संचालन में आने के बाद पूरा करना होगा, जिनमें शामिल हैं: मानव संसाधनों को प्रशिक्षित करना; खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में अनुसंधान करना और जोखिमों का आकलन करना; खाद्य सुरक्षा मानकों और विनियमों को विकसित करने और उन्हें पूर्ण करने में भाग लेना; खाद्य सुरक्षा पर डेटा और जानकारी एकत्र करने के लिए एक राष्ट्रव्यापी नेटवर्क का निर्माण करना; खाद्य सुरक्षा प्रबंधन पर सलाह देने के लिए एक सेतु बनना।

केंद्र के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों के विकास को प्राथमिकता देने, तकनीकी प्रगति और अंतर्राष्ट्रीय ज्ञान का उपयोग करने के साथ-साथ, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियंत्रण संस्थान को खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में, उत्पादन से लेकर वितरण और उपभोग तक, संभावित खतरों का आकलन करने के लिए सक्रिय रूप से प्रस्ताव और अनुसंधान करने की आवश्यकता है। इस प्रकार, जन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक जोखिमों की शीघ्र चेतावनी और समय पर रोकथाम प्रदान की जा सकेगी।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, खाद्य सुरक्षा जोखिमों का प्रभावी ढंग से आकलन करने के लिए, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता नियंत्रण संस्थान को खाद्य सुरक्षा पर डेटा और जानकारी एकत्र करने के लिए एक राष्ट्रव्यापी नेटवर्क बनाने की आवश्यकता है।

यह नेटवर्क न केवल जोखिमों का पता लगाने और उनका विश्लेषण करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बल्कि प्रबंधन एजेंसियों को आवश्यक जानकारी भी प्रदान करता है, जिससे निगरानी कार्य की प्रभावशीलता में सुधार करने में मदद मिलती है।

इसके अतिरिक्त, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियंत्रण संस्थान को जोखिम मूल्यांकन केंद्र के लिए खाद्य सुरक्षा मानकों और विनियमों के विकास और पूर्णता में सक्रिय रूप से भाग लेने हेतु परिस्थितियां बनाने की आवश्यकता है।

यह मुद्दा वियतनाम की वास्तविक परिस्थितियों के अनुकूल और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप सख्त नियम स्थापित करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा के बेहतर नियंत्रण का आधार भी बनेगा, साथ ही घरेलू उपभोग वाले उत्पादों में लोगों का विश्वास भी बढ़ाएगा।

स्रोत: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html