2 सितंबर की छुट्टी पर, पूरे परिवार के साथ मिशेलिन द्वारा चुने गए रेस्तरां में खाना खाने जाएँ

2 सितम्बर के अवसर पर, कई पाक-कला प्रतिष्ठान हैं जहां पूरा परिवार जा सकता है।

ये सभी पते तारांकित श्रेणियों, मिशेलिन सेलेक्टेड या बिब गोरमंड में सूचीबद्ध हैं। इनमें पुराने और नए नाम भी हैं।

स्वाद ( हनोई )

2023 में चार मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में से एक बनने के बाद, टैम वी ने इस वर्ष के चयन में अभी भी अपना स्थान बरकरार रखा है।

यह दो मंजिला, शांत रेस्टोरेंट है जिसमें 20 मेज़ें हैं। इसकी सजावट और कटलरी एक पारंपरिक, गर्मजोशी भरा एहसास देती हैं।

टैम वी के मेनू में 100 से अधिक व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ लोकप्रिय हैं जैसे ब्रेज़्ड मछली, तले हुए अंडे, तला हुआ टोफू, केले और बीन के साथ घोंघे, झींगा और पोर्क रोल... - फोटो: एफबीएनएच

टैम वी में उत्तर-मध्य-दक्षिण तीनों क्षेत्रों के व्यंजन परोसे जाते हैं। मिशेलिन गाइड में जड़ी-बूटियों, सेंवई और मछली की चटनी के साथ परोसे जाने वाले स्नेल रोल और जूट के साथ ताज़ा केकड़े के सूप की रेटिंग दी गई है...

टैम वी, रेस्तरां मालिक माई आन्ह की मां श्रीमती टैम के नाम का संयोजन है, और "वी" का अर्थ है स्वाद।

मां और बेटी को रेस्तरां खोलने का विचार परिवार के सदस्यों को पारंपरिक वियतनामी भोजन परोसने की इच्छा से आया।

वि एन (हनोई)

उत्तरी वियतनामी चावल में विशेषज्ञता वाला रेस्तरां वी एन, 2024 में मिशेलिन चयनित सूची में शामिल है।

मिशेलिन गाइड के अनुसार, स्नेल सॉसेज यहाँ के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। जिंजर चिकन स्टू भी एक साधारण लेकिन लाजवाब व्यंजन है।

वी एन का दर्शन वियतनामी चावल के स्वाद और संस्कृति को सभी के साथ साझा करना है - फोटो: एफबीएनएच

यहां आप कुछ अन्य व्यंजन भी ऑर्डर कर सकते हैं जैसे अंडे के साथ उबली हुई गोभी, तली हुई गोबी मछली, मीठी और खट्टी पसलियां, कुरकुरा सूअर का मांस, सूअर की चर्बी के साथ तली हुई पानी की पालक, बटेर अंडे के साथ ब्रेज़्ड सूअर का मांस, तले हुए स्प्रिंग रोल...

यहां के व्यंजन मौसम के अनुसार बदलते रहते हैं, सभी साधारण व्यंजन जैसे लहसुन के साथ तले हुए पानी के पालक, स्कैलियन तेल के साथ टोफू, कुरकुरा पोर्क बेली, खट्टा सूप... - फोटो: एफबीएनएच

चावल का कटोरा (हनोई)

ज़ोई कॉम - जिसे बिब गोरमांड के रूप में सूचीबद्ध किया गया है - लैंग हा स्ट्रीट पर एक पुराने अपार्टमेंट भवन में स्थित है।

ठंडे संगमरमर के फर्श और पुरानी लाल ईंट की दीवारों के साथ एक उदासीन स्थान में, ज़ोई कॉम एक अंतरंग पारिवारिक भोजन का एहसास कराता है।

"जब मैंने रेस्तरां खोला, तो मैं चाहता था कि भोजन मेरे बचपन की यादों जैसा हो, इसलिए यह चॉपस्टिक्स की एक जोड़ी होनी चाहिए थी, ताकि परोसने के बाद, मैं पुराने दिनों की तरह चॉपस्टिक्स पर चिपके हुए चावल को खा सकूं" - ज़ोई कॉम के मालिक श्री तुंग ने एक बार साझा किया था।

भोजन करने वालों को राख के शीशे से बनी मिठाई की प्लेटों, पुरानी चॉपस्टिक्स, पुराने सिरेमिक कटोरे और प्लेटों के साथ पुरानी यादों को ताजा करने का अवसर मिलता है...

रेस्तरां में प्रतिदिन लगभग 15 व्यंजन बेचे जाते हैं, जिनमें से 6 व्यंजन प्रतिदिन बदलते रहते हैं, जबकि शेष 9 व्यंजन निश्चित या मौसमी रहते हैं।

टूज़ हाउस (HCMC)

न्हा तू को 2024 की बिब गोरमंड सूची में शामिल किया गया है, जिसे मिशेलिन ने हो ची मिन्ह सिटी की चहल-पहल और भीड़-भाड़ के बीचों-बीच एक "नखलिस्तान" बताया है। यह रेस्टोरेंट ठंडी, हरी-भरी झाड़ियों से भरा एक पुराने ज़माने का माहौल समेटे हुए है।

मिशेलिन गाइड का मानना ​​है कि न्हा तु अपने दुर्लभ पारिवारिक शैली के खाना पकाने के साथ बचपन के सार को दर्शाता है - फोटो: एफबीएनएच

कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं: लेमनग्रास के साथ उबले हुए घोंघे, ब्रेज़्ड फिश सॉस, ऑयस्टर फ्राइड अंडे, नमकीन फिश सॉस और उबले अंडे के साथ उबली हुई पत्तागोभी, अचार वाली पत्तागोभी के साथ स्टिर-फ्राइड आंतें, ताज़ी झींगा के साथ स्क्वैश सूप, या जूट के साथ केकड़ा सूप। इसके अलावा, पसंदीदा व्यंजनों में से एक है मिल्क ऑयस्टर हॉटपॉट और पेरिला लीव्स के साथ चिकन हॉटपॉट।

नमकीन (HCMC)

मैन मोई उत्तर-मध्य-दक्षिण के तीन क्षेत्रों के व्यंजन परोसता है, जिनमें खोए हुए या दुर्लभ व्यंजन भी शामिल हैं।

इस वर्ष मिशेलिन द्वारा घोषित बिब गोरमैंड सूची में मैन मोई एक नया नाम है - फोटो: एफबीएनएच

मिशेलिन गाइड ने मान मोई को विविध अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के क्षेत्र में एक शुद्ध वियतनामी रेस्तरां के रूप में पेश किया है। इस रेस्टोरेंट में एक खुला स्थान है और इसकी थीम प्रकृति से प्रेरित है।

सभी बर्तनों में वियतनामी भावना है, लकड़ी की मेज और कुर्सियां, देहाती व्यंजन, केले के पत्तों से ढके एल्यूमीनियम चॉपस्टिक धारक... पारंपरिक भोजन की याद दिलाते हैं।

ईंट की दुकान (HCMC)

कुक गाच क्वान को लगातार दो वर्षों से बिब गोरमंड में स्थान दिया गया है। इसके मेनू में मुख्य रूप से पारंपरिक वियतनामी व्यंजन शामिल हैं, जैसे लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला हुआ टोफू, खट्टा स्नेकहेड मछली का सूप, लहसुन के साथ तली हुई सब्ज़ियाँ, झींगा के साथ स्क्वैश सूप, आदि।

इस प्रतिष्ठान ने हो ची मिन्ह सिटी आने वाले कई मशहूर हस्तियों का स्वागत किया है, जिनमें पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा और उनकी पत्नी, साथ ही अभिनेता एंजेलिना जोली और ब्रैड पिट शामिल हैं। - फोटो: साइगॉन फ़ूड

मिशेलिन गाइड में भोजन करने वालों को सलाह दी गई है कि "अपने भोजन में तले हुए केले और विशिष्ट हर्बल स्वाद वाली घास जेली जैसी मिठाइयों के लिए जगह अवश्य छोड़ें..."।

रेस्टोरेंट को देहाती अंदाज़ में सजाया गया है। कटोरे और चॉपस्टिक पुराने ज़माने का एहसास देते हैं। क्युक गाच रेस्टोरेंट में प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm