शहरी लोग सबसे अधिक मांस का उपभोग कर रहे हैं।

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स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, इस वर्ष 16 से 23 अक्टूबर तक पोषण और विकास सप्ताह का विषय "पोषण, स्वास्थ्य में सुधार और जीवन की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए स्वच्छ जल का उचित उपयोग और संरक्षण" है।

Người dân thành thị đang tiêu thụ nhiều thịt nhất - Ảnh 1. — अधिक मात्रा में मांस खाना तथा कम सब्जियां और फल खाना मोटापे और हृदय रोग बढ़ने का एक कारण है।

वर्तमान में, विश्व भर में लगभग 2 अरब लोग असुरक्षित जल का उपयोग करते हैं तथा 2.4 अरब लोग जल-संकटग्रस्त देशों में रहते हैं।

स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिश है कि लोग खाने-पीने के लिए सुरक्षित स्वच्छ पानी का उपयोग करें, अपने शरीर की आवश्यकता के अनुसार पर्याप्त पानी पिएं; विविधता, संतुलन और पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए पारिवारिक भोजन और स्कूल के भोजन को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें; प्रसंस्करण और संरक्षण में सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए स्पष्ट उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें।

वियतनाम में, पोषण संस्थान द्वारा किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, पिछले 10 वर्षों (2010 - 2020) में, वियतनामी लोगों की भोजन संरचना में काफी बदलाव आया है, आहार अधिक संतुलित है, स्टार्च, प्रोटीन और वसा से ऊर्जा उत्पादक पदार्थों की अनुशंसित आवश्यकताओं के करीब है।

हालाँकि, आहार के संतुलन की अभी भी गारंटी नहीं है, कई स्थानों पर दैनिक भोजन में अभी भी बहुत अधिक पशु प्रोटीन होता है।

औसत मांस उपभोग 134 ग्राम/व्यक्ति/दिन है। इसमें से लाल मांस 95.5 ग्राम (अनुशंसित आवश्यकता 70 ग्राम/व्यक्ति/दिन है); मुर्गी का मांस 36.2 ग्राम/व्यक्ति/दिन है। मांस उत्पाद 4.7 ग्राम/व्यक्ति/दिन हैं।

शहरी क्षेत्रों में मांस की खपत राष्ट्रीय औसत से ज़्यादा है, जो 154 ग्राम/व्यक्ति/दिन है। इसमें से लाल मांस 155.3 ग्राम/व्यक्ति/दिन; मुर्गी का मांस 36.5 ग्राम/व्यक्ति/दिन और मांस उत्पादों का सेवन 3.9 ग्राम/व्यक्ति/दिन है।

ग्रामीण क्षेत्रों में, यद्यपि स्थितियाँ अभी भी कठिन हैं, मांस की खपत 126.2 ग्राम/व्यक्ति/दिन है; जिसमें से लाल मांस 85.8 ग्राम/व्यक्ति/दिन है।

मांस के अधिक उपभोग से पादप स्रोतों की तुलना में पशु स्रोतों से अधिक लिपिड (वसा) प्राप्त होता है (पशु लिपिड का अनुपात 51.4% है)।

वियतनामी लोगों की अस्वास्थ्यकर खान-पान की आदतों और पोषण असंतुलन (बहुत अधिक मांस, पशु वसा, कुछ हरी सब्जियां और फल) के कारण पोषण से संबंधित दीर्घकालिक बीमारियां बढ़ गई हैं, जैसे: अधिक वजन, मोटापा, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गठिया, डिस्लिपिडेमिया, आदि।

अकेले स्कूली बच्चों में, अधिक वजन और मोटापे की दर 8.5% (2010 में) से बढ़कर 2020 में 19% हो गई। शहरी क्षेत्रों में यह दर 26.8% है; ग्रामीण क्षेत्रों में यह 18.3% है और पहाड़ी क्षेत्रों में यह 6.9% है।

पोषण एवं विकास सप्ताह का संदेश

उपलब्ध एवं सुरक्षित खाद्य स्रोत बनाने के लिए उद्यानों - तालाबों - खलिहानों के विकास को प्रोत्साहित करें।

विविधता, संतुलन और पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए पारिवारिक भोजन और स्कूल भोजन को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

जीवन के पहले 1,000 दिनों में उचित पोषण देखभाल बच्चों को कद और बुद्धि के मामले में व्यापक रूप से विकसित होने में मदद करती है।

स्पष्ट उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थ चुनें और प्रसंस्करण एवं भंडारण में सुरक्षा सुनिश्चित करें। खरीदने और सेवन करने से पहले खाद्य लेबल पर पोषण संबंधी जानकारी पढ़ें।

घरेलू कामों के लिए साफ़ पानी का इस्तेमाल करें। अपने शरीर की ज़रूरत के अनुसार पर्याप्त पानी पिएँ।

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