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| कच्चे टमाटर खाना विटामिन सी की पूर्ति का एक अच्छा तरीका है। (स्रोत: एनडीटीवी) |
टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं और बहुत से लोग इन्हें पसंद करते हैं। टमाटर का मीठा-खट्टा स्वाद ताज़गी का एहसास देता है, इसके अलावा, यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि इस फल का पोषण मूल्य बहुत ज़्यादा होता है।
सोहू के अनुसार, टमाटर में कैरोटीन, लाइकोपीन, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, फोलिक एसिड और नियासिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, टमाटर में कैल्शियम, फॉस्फोरस, कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
कुछ लोग टमाटर को कच्चा खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग उन्हें पकाकर खाना पसंद करते हैं। दरअसल, टमाटर को जिस तरह से तैयार किया जाता है और खाया जाता है, उससे उनके पोषण मूल्य में फ़र्क़ पड़ता है।
कच्चे टमाटर
कच्चे टमाटर खाने से विटामिन सी की अवधारण अधिकतम हो सकती है, जो पानी में घुलनशील पोषक तत्व है और जिसे भोजन के माध्यम से ग्रहण किया जाना चाहिए।
विटामिन सी मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन सी शरीर में कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो त्वचा, हड्डियों और अन्य ऊतकों के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है।
साथ ही, विटामिन सी गर्मी को दूर करने, विषहरण करने में भी मदद करता है, मसूड़ों से खून आने और मुंह के छालों को रोकने और उनका इलाज करने में एक निश्चित प्रभाव डालता है, और स्कर्वी (विटामिन सी की कमी) को एक निश्चित सीमा तक रोकता है।
विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटा सकता है, मुक्त कणों के कारण होने वाली कोशिका क्षति को कम कर सकता है और उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है।
हालाँकि, विटामिन सी अस्थिर होता है और उच्च तापमान, प्रकाश के संपर्क में आने पर क्षतिग्रस्त हो सकता है... इसका मतलब है कि टमाटर को गर्म करने पर विटामिन सी की मात्रा नष्ट हो जाएगी। इसलिए, कच्चे टमाटर खाना विटामिन सी की पूर्ति का सबसे अच्छा तरीका है।
पके टमाटर
जब टमाटरों को पकाया जाता है, तो उनमें विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन एक अन्य पोषक तत्व, लाइकोपीन - जो एक कैरोटीनॉयड और एंटीऑक्सीडेंट है, जुड़ जाता है।
लाइकोपीन के कई फायदे हैं। पहला, लाइकोपीन आँखों के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है और बुजुर्गों में मोतियाबिंद के खतरे को कम कर सकता है। दूसरा, लाइकोपीन प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम कर सकता है, हाइपरलिपिडिमिया में सुधार कर सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
इसके अलावा, लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, त्वचा की लोच को बढ़ा सकता है, झुर्रियों को कम करने में मदद कर सकता है और त्वचा की देखभाल और सौंदर्य पर प्रभाव डाल सकता है।
हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि लाइकोपीन एक वसा में घुलनशील पदार्थ है, जो विटामिन सी के बिल्कुल विपरीत है। इसे मुक्त होने, फिर शरीर द्वारा अवशोषित और उपयोग किए जाने के लिए वसा और ऊष्मा की मदद की आवश्यकता होती है। इसलिए, जो लोग अधिक लाइकोपीन अवशोषित करना चाहते हैं, उन्हें पके हुए टमाटर खाने चाहिए।
टमाटर खाते समय ध्यान दें
- हरे टमाटर न खाएं: क्योंकि हरे टमाटर में टोमेटिडाइन की बड़ी मात्रा होती है, बहुत अधिक खाने से थकान, मतली, उल्टी के लक्षण हो सकते हैं, और गंभीर मामलों में जीवन के लिए खतरा हो सकता है।
- कमजोर प्लीहा और पेट वाले लोगों, तीव्र आंत्रशोथ के रोगियों और गुर्दे के रोगियों को टमाटर कम खाना चाहिए।
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