एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ नूडल व्यंजनों की सूची में वियतनामी व्यंजन शामिल

दुर्लभ बीफ़ फ़ो

सूची में पाँचवें स्थान पर सर्वोच्च स्थान पर रहने वाले वियतनामी प्रतिनिधि होने के नाते, फो बो ताई चिन, फो बो का एक रूप है, जो अच्छी तरह से पके हुए बीफ़ और रेयर या मीडियम रेयर बीफ़ से बनाया जाता है। फो बो के अन्य रूप भी सूची में शामिल हैं, जैसे कि ब्रिस्केट, फ़्लैंक, टेंडन, मीटबॉल, ऑक्सटेल जैसी कई सामग्रियों से बना फो बो... (नंबर 11)। इसके अलावा, फो ट्रॉन और फो ज़ाओ संस्करण भी उपलब्ध हैं।

विभिन्न मांस सामग्री के साथ बीफ़ नूडल सूप

ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली

दक्षिण में लोकप्रिय, यह व्यंजन ग्रिल्ड मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस का मिश्रण है जिसे वर्मीसेली नूडल्स, हरी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। सामग्री को आमतौर पर एक कटोरे में डाला जाता है और फिर डिपिंग सॉस के साथ मिलाया जाता है - एक प्रकार का मछली सॉस जिसमें नींबू, पानी और चीनी मिलाई जाती है।

ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली

दक्षिणी बीफ़ नूडल सूप

यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसमें दो मूल सामग्रियां शामिल हैं - सेवइयां और तला हुआ मांस, तथा अन्य सहायक सामग्रियां हैं - जड़ी-बूटियां, गाजर, खीरे, सलाद पत्ता, अंकुरित फलियां, भुनी हुई मूंगफली...

बन चा

इस व्यंजन में तीन तत्व शामिल हैं: ठंडे शोरबे के साथ परोसा गया मीटबॉल और ग्रिल्ड पोर्क का एक कटोरा, चावल के नूडल्स की एक प्लेट, और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ जैसे पेरिला, लेट्यूस, धनिया और वाटर पालक। हालाँकि बन चा या इसी तरह की अन्य किस्में वियतनाम के अन्य हिस्सों में भी पाई जाती हैं, फिर भी हनोई संस्करण को बहुत महत्व दिया जाता है। इस व्यंजन के इतिहास या उत्पत्ति के बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन 2016 में इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली जब यह पार्ट्स अननोन में प्रदर्शित हुआ, जहाँ होस्ट एंथनी बॉर्डन ने पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा के साथ बन चा का आनंद लिया।

क्वांग नूडल्स

यह क्लासिक वियतनामी व्यंजन पीले नूडल्स को थोड़े से गाढ़े मांस के शोरबे और ताज़ी, कुरकुरी सब्ज़ियों जैसे केले के फूल, लेट्यूस, हरा धनिया, हरी प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाता है। यह व्यंजन बेहद बहुमुखी है और इसे अक्सर सूअर के पेट, चिकन, झींगा, मछली, उबले अंडे, भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाता है... हालाँकि इसकी उत्पत्ति मध्य क्षेत्र, ख़ास तौर पर क्वांग नाम प्रांत से हुई है, क्वांग नूडल्स अब पूरे देश में पसंद किए जाते हैं।

नाम वांग नूडल्स

कंबोडिया से आया एक प्रसिद्ध वियतनामी स्ट्रीट फ़ूड, जिसका नाम राजधानी नोम पेन्ह (नाम वांग) के नाम पर रखा गया है और इसकी रेसिपी वियतनामी स्वाद के अनुसार बदली गई है। हू तिएउ में सूअर की हड्डियों, सूअर के मांस, सूखे स्क्विड और झींगों से बना एक साफ़ और गाढ़ा शोरबा होता है।

काओ लाउ

होई एन का ख़ास व्यंजन स्थानीय रूप से उगाए गए चावल और स्थानीय कुएँ के पानी से बने नूडल्स हैं। नूडल्स के साथ, काओ लाउ के एक कटोरे में पतले कटे हुए भुने हुए सूअर का मांस, साग, अंकुरित फलियाँ और थोड़ा सा स्वादिष्ट शोरबा भी होता है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति अस्पष्ट है, और जहाँ कुछ लोग मानते हैं कि यह चीनी व्यंजनों से प्रेरित था, वहीं कुछ का कहना है कि इसे जापानी पाक परंपराओं के अनुरूप बनाया गया था। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, काओ लाउ एक अनोखा व्यंजन है जो होई एन के बाहर नहीं मिलता। एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ नूडल व्यंजनों की सूची में शीर्ष दो व्यंजन थाईलैंड का खाओ सोई और जापान का रेमन हैं।

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