अंडा प्रेमियों के लिए खुशखबरी और अंडे पकाने के स्वस्थ तरीके

एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि अंडे में मौजूद अधिकांश पोषक तत्व, जिनमें लेसिथिन, एपोलिपोप्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड शामिल हैं, मोटापे के जोखिम को नहीं बढ़ाते हैं।

वैज्ञानिक पत्रिका पोल्ट्री साइंस में हाल ही में प्रकाशित एक नए अध्ययन में, चीन के यंग्ज़हौ स्थित जियांग्सू पोल्ट्री साइंस इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने यह स्पष्ट करने के लिए एक व्यापक समीक्षा विश्लेषण किया कि क्या नियमित रूप से अंडे का सेवन स्वस्थ लोगों में मोटापे के जोखिम को बढ़ा सकता है, और सबसे स्वस्थ अंडे के सेवन और तैयारी के तरीकों का पता लगाने के लिए।

लेखकों ने तीन ऑनलाइन वैज्ञानिक साहित्य भंडारों - स्कोपस, पबमेड और गूगल स्कॉलर से 2002 से 2022 तक के 20 वर्षों के पोषण साहित्य की समीक्षा की।

नरम उबले अंडे में सबसे अधिक लाभकारी पोषक तत्व मौजूद रहते हैं।

परिणामों में पाया गया कि अंडों में मौजूद ज़्यादातर पोषक तत्व, जैसे लेसिथिन, एपोलिपोप्रोटीन और असंतृप्त वसा अम्ल, मोटापे के खतरे को नहीं बढ़ाते। चिकित्सा समाचार वेबसाइट न्यूज़ मेडिकल के अनुसार, आश्चर्यजनक रूप से, ये पोषक तत्व न केवल कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि लिपिड चयापचय को भी बढ़ावा देते हैं, जिससे मोटापे और उससे जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों को रोकने में मदद मिलती है।

प्रतिदिन 1-2 अंडे खाने से स्वस्थ लोगों में कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता

जहां तक ​​अंडे के कोलेस्ट्रॉल का सवाल है, शोध से पता चलता है कि आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रिया अलग-अलग होती है, और कुछ "उच्च प्रतिक्रियाकर्ताओं" में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि देखी जा सकती है।

हालांकि, परिणाम इस बात पर भी जोर देते हैं कि स्वस्थ लोगों में, कोलेस्ट्रॉल अवशोषण का शरीर का अंतर्जात विनियमन इतना पर्याप्त है कि मध्यम मात्रा में अंडे का सेवन, प्रतिदिन लगभग 1-2 अंडे, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

जिन लोगों के परिवार में उच्च कोलेस्ट्रॉल का इतिहास रहा है, और जो "अति-प्रतिक्रियाशील" हो सकते हैं, उन्हें अंडे का सेवन सीमित करना चाहिए।

नरम उबले अंडे सबसे अच्छे होते हैं।

उल्लेखनीय रूप से, परिणामों में यह भी पाया गया कि खाना पकाने के तरीकों से अंडों की पोषण संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन होता है, जिससे उनके स्वास्थ्य पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है।

विशेष रूप से, अंडों को नरम-उबालना सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इससे सबसे ज़्यादा लाभकारी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। न्यूज़ मेडिकल के अनुसार, अंडों को तलने और सख्त उबालने या तेज़ तापमान पर पकाने से पोषक तत्व काफ़ी कम हो जाते हैं, जबकि नरम-उबालने से ज़रूरी विटामिन, लिपिड और जैवसक्रिय पदार्थ बरकरार रहते हैं।

हालांकि, एक बात ध्यान देने योग्य है कि कच्चे अंडे का सफेद भाग पोषण-विरोधी कारकों और जीवाणु संदूषण के कारण जोखिम पैदा कर सकता है।

स्वस्थ लोग रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाए बिना, प्रतिदिन लगभग 1-2 अंडे का सेवन सीमित मात्रा में करते हैं।

प्रति सप्ताह 7-8 अंडे खाने से मोटापा नहीं बढ़ता

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला: अंडे प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के सबसे स्वास्थ्यप्रद स्रोतों में से एक हैं, और इनमें विटामिन और खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। लेखकों ने बताया कि प्रति सप्ताह 7-8 अंडे खाने से अधिक वजन या मोटापे का खतरा नहीं बढ़ता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm