उच्च कीमत के बावजूद, कई ग्राहक अब भी इससे आकर्षित हैं।
सोमवार की सुबह, बेन थान बाज़ार (जिला 1) पर्यटकों और स्थानीय लोगों से गुलजार था, और दुकानों पर खरीदारों और विक्रेताओं की चहल-पहल थी। श्रीमती गुयेन थी हा (60 वर्षीय, हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाली) की नूडल की दुकान, जो स्टॉल नंबर 1028 पर स्थित है, पर भी लगातार भीड़ लगी हुई थी। करीने से सजी और रंग-बिरंगी सामग्री से सजी यह दुकान इतनी आकर्षक थी कि मैं वहाँ जाने से खुद को रोक नहीं पाया।
रेस्तरां के मेनू में ग्राहकों के लिए चुनने हेतु विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं।
क्रेफ़िश नूडल सूप के एक हिस्से की कीमत 120,000 VND है।
यहां के मेनू में कई तरह के व्यंजन मिलते हैं, जैसे ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, ग्रिल्ड प्रॉन वर्मीसेली, स्प्रिंग रोल, झींगा और कीमा बनाया हुआ पोर्क वर्मीसेली, पोर्क स्किन के साथ राइस नूडल रोल, स्टिर-फ्राइड बीफ वर्मीसेली, पोर्क स्किन रोल, ग्रिल्ड पोर्क राइस वर्मीसेली, स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज, ग्रिल्ड पोर्क सैंडविच... सब कुछ इतना स्वादिष्ट और लुभावना लगता है कि चुनना मुश्किल हो जाता है।
मुझे पता चला कि यहाँ के सबसे मशहूर और साथ ही सबसे महंगे व्यंजनों में से एक ग्रिल्ड प्रॉन नूडल सूप है। मैंने यह व्यंजन चखने का फैसला किया, यह सोचकर कि इस नूडल्स के कटोरे में ऐसा क्या खास है कि लोग इसके लिए 120,000 VND देने को तैयार हैं।
सुश्री गुयेन थी हा, रेस्तरां की मालकिन।देखते ही देखते, दोनों बुजुर्ग महिला वेट्रेस ने खाना तैयार कर लिया। फिर श्रीमती हा ने बड़े प्यार से खाना मेरे पास लाया। मालिक के अनुसार, इस झींगा मछली के नूडल सूप की खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाली ताज़ी झींगा मछली और एक विशेष रेसिपी से तैयार की गई चटनी है।
सुश्री हा लगभग 40 वर्षों से इस दुकान में काम कर रही हैं, उन्होंने मालिक से यह व्यवसाय विरासत में प्राप्त किया है।
नाश्ता न करने और काफी भूख लगने के कारण मैंने झटपट सेवई का यह कटोरा खा लिया। जैसा कि विज्ञापन में बताया गया था, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले झींगे, सेवई, विभिन्न ताज़ी सब्जियों, अचार और बेहतरीन मसालेदार फिश सॉस का मिश्रण लाजवाब था। मेरे हिसाब से, सिर्फ स्वाद के आधार पर, यह व्यंजन 10 में से 8 अंक पाने का हकदार है और इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।
श्री हाओ (27 वर्षीय, हनोई निवासी) भी अपने ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली का आनंद ले रहे थे, जबकि उनकी प्रेमिका क्रेफ़िश वर्मीसेली खा रही थीं। ग्राहक ने बताया कि वह काम के सिलसिले में हो ची मिन्ह सिटी में थे और उन्होंने बेन थान मार्केट में घूमने और खाने का मौका लिया।
"मैं पहले भी कई बार साइगॉन जा चुका हूँ और इस स्टॉल को देखकर यहाँ खाने के लिए रुका हूँ। मुझे ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली और क्रेफ़िश वर्मीसेली दोनों ही स्वादिष्ट लगीं, लेकिन मेरे दोस्त को क्रेफ़िश वर्मीसेली ज़्यादा पसंद है; क्रेफ़िश ताज़ी, स्वादिष्ट और मीठी होती है। बेन थान मार्केट में होने के कारण मुझे इसकी कीमत भी वाजिब लगती है," ग्राहक ने टिप्पणी करते हुए कहा और बताया कि मौका मिलने पर वह दोबारा ज़रूर आएंगे।
मैं पहले नौकरानी का काम करती थी, लेकिन अब दुकान के मालिक ने मुझे सौंप दी है!
कई ग्राहकों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि रेस्तरां की वर्तमान मालकिन पूर्व मालकिन, श्रीमती गुयेन थी विएन (जिन्हें श्रीमती टैम के नाम से भी जाना जाता है, जो अब 81 वर्ष की हैं) की सहायक थीं। इसीलिए इस भोजनालय को प्यार से "श्रीमती टैम का रेस्तरां" कहा जाता है।
दुकान सुबह से दोपहर तक खुली रहती है।
सुश्री हा के अनुसार, यह नूडल की दुकान 50 वर्षों से चल रही है, उनकी "दादी" के समय से, जो सुश्री विएन की माँ थीं। उस समय, उनकी दादी साइगॉन के केंद्र में नूडल्स बेचती थीं। बाद में, वे बेचने के लिए बेन थान मार्केट चली गईं। छोटी उम्र से ही, सुश्री विएन और उनकी बड़ी बहन अपनी माँ को नूडल्स बेचने में मदद करती थीं।
सुश्री गुयेन थी हा, रेस्तरां की मालकिन।श्रीमती हा ने मालिक के यहाँ 40 वर्षों तक काम किया—श्रीमती हा के सरल शब्दों में, वे एक "नौकरानी" थीं—और अब श्रीमती टैम द्वारा दुकान उन्हें सौंपे जाने से वे अत्यंत प्रसन्न हैं। श्रीमती हा कहती हैं कि उन्होंने यहाँ 20 वर्ष की आयु में काम करना शुरू किया था, तब उनके न पति थे और न ही बच्चे। अब उनका परिवार है और वे उम्रदराज हो रही हैं।
सुश्री हा के लिए, यह रेस्तरां उनके पूरे बचपन का प्रतीक है।
इतने वर्षों तक इस भोजनालय से जुड़े रहने और अनगिनत उतार-चढ़ावों को देखने के कारण, वह इसे अपने जीवन का एक अभिन्न अंग मानती हैं और श्रीमती ताम को अपना करीबी रिश्तेदार समझती हैं। उन्होंने श्रीमती ताम से सभी व्यंजन विधियाँ और खाना पकाने की तकनीकें विरासत में पाई हैं। हर महीने, वह अक्सर इस भोजनालय में जाकर पुरानी यादों को ताज़ा करती हैं।
मालिक ने बताया कि फिलहाल, रिश्तेदारों की मदद के अलावा, उनकी 30 साल से अधिक उम्र की बेटी भी रेस्टोरेंट के काम में लगी हुई है। मालिक को रोज़ाना घरेलू और अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को दिल से बने स्वादिष्ट भोजन परोसने और वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने में खुशी मिलती है।
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स्रोत लिंक
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह रूस की रोसाटॉम कॉर्पोरेशन के सीईओ से फोन पर बात कर रहे हैं।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
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