परिचित होते हुए भी अजीब, जैसे सब्जियों वाला हॉट पॉट।

फान थिएट ( बिन्ह थुआन प्रांत ) का समुद्री भोजन अपनी विविधता, समृद्धि और ताज़गी भरे स्वाद से कई लोगों को मोहित कर लेता है। यहाँ मछली के केक का नूडल सूप, बान्ह कैन (चावल के आटे के पैनकेक), बान्ह ट्रांग माम रुओक (झींगा पेस्ट से बने चावल के पेपर पैनकेक), बान्ह क्वाई वैक (तले हुए आटे के स्टिक) जैसे व्यंजन मिलते हैं... लेकिन क्या आपने कभी लाऊ था (समुद्री भोजन का हॉट पॉट) चखा है? यह व्यंजन समुद्र के सार को दर्शाता है और इस क्षेत्र के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

लाउ था हॉट पॉट की मुख्य सामग्री फान थीट समुद्री क्षेत्र में बहुतायत से पाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की मछलियाँ हैं: स्कैड, बैराकुडा, मैकेरल आदि। ये सभी मछलियाँ समुद्र से पकड़ी गई ताज़ी मछलियाँ हैं, इसलिए इनका मांस सख्त, गंधहीन और स्वाद में भरपूर और मीठा होता है।

मुई ने का प्रसिद्ध तैरता हुआ हॉट पॉट

मछली को साफ करके, उसके टुकड़े करके पतले-पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। फिर उसे नींबू के रस में हल्का उबालकर आधा पकाया जाता है और विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। परोसते समय, बस इसे उबलते हुए गर्म बर्तन में कुछ सेकंड के लिए डाल दें। मछली के अलावा, इस व्यंजन में कई परिचित लेकिन अनोखे तत्व भी शामिल हैं जैसे कि सूअर का मांस, झींगा, तले हुए अंडे, आम, खीरा, स्टार फ्रूट, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियाँ...

ये व्यंजन हर जगह आसानी से मिल जाते हैं, इसलिए ये आम हैं; लेकिन इनमें खीरा, कच्चे आम, तारा फल और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं, जो इन्हें हॉट पॉट के साथ खाने का एक अनोखा तरीका है। पूछने पर मुझे पता चला कि हॉट पॉट नाम से तो ये दो तरह से खाया जाता है। एक तरीका है मछली, अंडे, झींगा और मांस को शोरबे में डालकर, फिर उसे एक कटोरे में निकालकर चावल के नूडल्स के साथ खाना, जैसा कि आमतौर पर हॉट पॉट खाते हैं। दूसरा तरीका यहाँ के स्थानीय लोगों का है, जो हर चीज़ को शोरबे में लपेटकर डुबोकर खाना पसंद करते हैं।

मछली, मांस, झींगा... गरम बर्तन में हल्का उबालने के बाद, इन्हें निकालकर चावल के कागज में ऊपर बताई गई सब्जियों के साथ लपेट दिया जाता है, और चाहें तो थोड़ी उबली हुई सेवई भी डाल सकते हैं। इस समय, लहसुन, मिर्च, इमली और भुनी हुई मूंगफली के साथ शुद्ध एंकोवी मछली की चटनी से बनी चटनी बेहद ज़रूरी है। मूंगफली की भरपूर खुशबू, नमकीन मछली की चटनी और खट्टी-मीठी मिर्च और इमली के स्वाद से भरपूर यह गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी न केवल रैप्स, मछली और झींगा का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि थोड़ी मात्रा में डालने पर गरम बर्तन के शोरबे का स्वाद भी बढ़ा देती है।

समुद्र तट की सुहावनी हवा में, नारियल के पेड़ों से होकर बहती नमकीन समुद्री हवा के बीच, गर्म सूप का एक कटोरा पीते हुए, मछली और सब्जियों की मिठास का आनंद लेते हुए, और डिपिंग सॉस की सुगंधित खुशबू को महसूस करते हुए, यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव होगा।

स्रोत: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm