हॉटपॉट की तरह परिचित फिर भी अजीब

फ़ान थियेट ( बिन थुआन ) के तटीय क्षेत्र का भोजन अपनी विविधता, समृद्धि और नमकीन, ताज़ा स्वादों से कई लोगों को मोहित कर लेता है। यहाँ फिश केक नूडल्स, बान कैन, झींगा पेस्ट राइस पेपर, क्वाई वैक केक... क्या आपने हॉटपॉट खाया है, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र की आत्मा को समेटे हुए है और इस देश के लोगों के लिए बहुत जाना-पहचाना है?

हॉटपॉट की मुख्य सामग्री मछलियाँ हैं जो फान थियेट समुद्र में प्रचुर मात्रा में पाई जाती हैं: अपारदर्शी, सुओट, माई... सभी समुद्र से पकड़ी गई ताज़ी मछलियाँ हैं, इसलिए मांस दृढ़ होता है, इसमें मछली जैसी गंध नहीं होती और इसका स्वाद भरपूर मीठा होता है।

मुई ने में प्रसिद्ध हॉट पॉट व्यंजन

मछली को साफ करें, उसे फ़िललेट्स में काटें और पतले-पतले टुकड़ों में काटें, फिर नींबू के रस में आधा पकने तक उबालें और मसालों के साथ मैरीनेट करें। खाते समय, इसे उबलते हुए बर्तन में कुछ सेकंड के लिए डालें और फिर बाहर निकालकर आनंद लें। मछली के अलावा, इस व्यंजन में कई जानी-पहचानी लेकिन अजीबोगरीब सामग्रियाँ भी हैं जैसे पोर्क बेली, झींगा, तले हुए अंडे, आम, खीरा, स्टार फ्रूट, लेट्यूस, जड़ी-बूटियाँ...

जाना-पहचाना इसलिए क्योंकि आप इन्हें कहीं भी देख सकते हैं; अजीब बात यह है कि खीरा, हरा आम, खट्टा स्टार फल, जड़ी-बूटियाँ हॉट पॉट के साथ खाई जाती हैं। पूछने पर पता चला कि इसे हॉट पॉट कहते हैं, लेकिन इसे खाने के दो तरीके हैं। एक तो हॉट पॉट में मछली, अंडे, झींगा, मांस डालकर उसे एक कटोरे में निकालकर चावल के नूडल्स के साथ खाया जाता है, जैसा कि हॉट पॉट खाने का आम तरीका है। दूसरा तरीका इस देश का बहुत ही खास है, हर कोई हर चीज़ को रोल करके सॉस में डुबाना पसंद करता है।

मछली, मांस, झींगा... गरम बर्तन के पानी में पकने तक उबालने के बाद, इन्हें निकालकर चावल के कागज़ और ऊपर बताई गई सब्ज़ियों के साथ लपेटा जाता है, और अगर आप चाहें तो थोड़ी उबली हुई सेंवई भी डाल सकते हैं। इस मौके पर, हम लहसुन, मिर्च, इमली और भुनी हुई मूंगफली के साथ शुद्ध एंकोवी मछली सॉस से बनी डिपिंग सॉस का ज़िक्र करना नहीं भूल सकते। मूंगफली की चर्बीदार खुशबू, मछली सॉस का नमकीन स्वाद, मिर्च और इमली का खट्टा-तीखा स्वाद, यह गाढ़ी डिपिंग सॉस न सिर्फ़ रोल, मछली और झींगा के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त है, बल्कि अगर आप इसमें थोड़ा और मिलाएँ, तो यह गरम बर्तन के शोरबे को और भी गाढ़ा बना देता है।

हवादार समुद्र तट पर, समुद्र का नमकीन स्वाद सरसराते नारियल के पेड़ों के बीच से बहता है, गर्म बर्तन का एक कटोरा पीते हुए, धीरे-धीरे मछली और सब्जियों की मिठास का आनंद लेते हुए, सूई की चटनी की सुगंधित गंध को सूंघना एक अविस्मरणीय पाक अनुभव होगा।

स्रोत: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm