ड्यूरियन में मौजूद मूल्यवान तत्व, जो कि जिनसेंग जितना ही पौष्टिक होता है, अक्सर फेंक दिया जाता है, लेकिन इसका उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

ड्यूरियन के बाहरी भाग के स्वादिष्ट पीले गूदे का आनंद लेने के बाद, ज़्यादातर लोग इसके बीज फेंक देते हैं। ड्यूरियन के बीज पोषण का एक बहुमूल्य स्रोत हैं, जिनसेंग जितने ही पौष्टिक। शोध के अनुसार, ड्यूरियन के बीजों में प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन सी, बी6 और खनिज होते हैं।

इस फल के 243 ग्राम में 357 कैलोरी, 13 ग्राम वसा, 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम फाइबर, 4 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है... विशेष रूप से, पोषण विभाग (हो ची मिन्ह सिटी हॉस्पिटल ऑफ ट्रेडिशनल मेडिसिन) के डॉ. लाई न्गोक हिएन के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट शरीर के मुख्य ऊर्जा स्रोत में सबसे महत्वपूर्ण योगदान देता है। इसके अलावा, डूरियन के बीजों में मौजूद पोटेशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करते हैं। पोटेशियम शरीर में एसिड को बेअसर करने में मदद करता है, जिससे मूत्र के माध्यम से कैल्शियम की हानि को रोका जा सकता है, जबकि कैल्शियम और फॉस्फोरस मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस को रोका जा सकता है।

ड्यूरियन के बीज स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

हालाँकि ड्यूरियन के बीज स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन लोगों को ध्यान रखना चाहिए कि इन्हें कच्चा न खाएँ क्योंकि इनमें साइक्लोप्रोपेन होता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ड्यूरियन के बीजों का उपयोग करते समय, उन्हें अच्छी तरह से पकाना चाहिए ताकि यह पदार्थ पूरी तरह से निकल जाए । ड्यूरियन के बीजों को पानी में उबालने के बाद कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए और रात में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे अपच हो सकती है।

ड्यूरियन के बीजों से बने स्वादिष्ट व्यंजन

* ड्यूरियन रिब सूप

डुरियन रिब सूप पकाने के लिए सामग्री:

+ 5 ड्यूरियन बीज

+ 250 ग्राम पसलियां

+ 50 ग्राम शिटाके मशरूम

+ मसाला: एमएसजी, नमक, मसाला पाउडर, काली मिर्च

+ खाना पकाने का तेल

डूरियन रिब सूप कैसे बनाएं:

+ सबसे पहले, डूरियन के बीजों को साफ़ करें, उन्हें उबालें, फिर बाहर की भूरी त्वचा खुरच कर उतार दें। पसलियों को उबलते पानी में उबालें, उन्हें साफ़ करें; मशरूम भी तोड़कर धो लें।

+ बर्तन में थोड़ा पानी डालें, उबाल आने दें, फिर पसलियाँ और डूरियन के बीज डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर शिटाके मशरूम डालें, नमक, एमएसजी, सीज़निंग पाउडर और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जाँच लें कि सामग्री पक गई है या नहीं और स्वादानुसार मसाले डालें। डूरियन के बीजों वाला रिब सूप गर्मी के दिनों में ठंडा और पौष्टिक दोनों होता है।

* कुरकुरे तले हुए ड्यूरियन बीज

कुरकुरे तले हुए डूरियन बीज बनाने के लिए सामग्री:

+ 5 – 6 ड्यूरियन बीज

+ गेहूं का आटा

+ 2 मुर्गी के अंडे

+ नमक, चीनी, खाना पकाने का तेल

+ कुरकुरा तला हुआ आटा

कुरकुरे तले हुए डूरियन बीज कैसे बनाएं:

+ डूरियन के बीजों को धोकर, उबलते पानी के बर्तन में नरम होने तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें, बीजों को निकाल लें और बाहर की गहरी पीली त्वचा को छील लें। या आप बीजों को साफ करके, आलू के चिप्स की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

+ एक कटोरे में मैदा डालें, उसमें अंडे फोड़ें, थोड़ा नमक, चीनी और 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण बना लें।

इसके बाद, कढ़ाई में तेल डालें, जब तेल उबलने लगे, तो डूरियन मीट को तैयार कुरकुरे तले हुए आटे में डुबोकर कढ़ाई में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक सोखने वाले कागज़ से ढकी प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने पर, तले हुए डूरियन को चिली सॉस के साथ खाएँ, यह कुरकुरा और स्वादिष्ट दोनों है।

कुरकुरे तले हुए डूरियन बीज, भरपूर और अनोखा स्वाद

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm