कई परिवारों के परिचित फलों में कैंसर-रोधी पदार्थ पाया गया

टमाटर लंबे समय से मान्यता प्राप्त "सुपरफूड्स" में से एक है। टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। इसलिए, रोज़ाना टमाटर का सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

टमाटर की पोषण संरचना

टमाटर एक बेहद पौष्टिक फल है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। टमाटर के कुछ मुख्य पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

कैरोटीनॉयड: टमाटर कैरोटीनॉयड का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं। कैरोटीनॉयड को हृदय रोग, कैंसर और बुढ़ापे के जोखिम को कम करने से जोड़ा गया है।

विटामिन सी: टमाटर विटामिन सी से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

पोटेशियम: टमाटर पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रक्तचाप को कम करने, हृदय स्वास्थ्य और तंत्रिका कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

फोलेट: यह विटामिन बी तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फोलेट से भरपूर टमाटर हृदय रोग को रोकने का भी काम करते हैं।

फाइबर: टमाटर पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और आंत्र रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

टमाटर उच्च पोषण मूल्य वाला फल है, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

टमाटर के अद्भुत उपयोग

टमाटर, चाहे कच्चा खाया जाए, पकाकर खाया जाए या जूस के रूप में, सभी के अद्भुत प्रभाव होते हैं। टमाटर के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

टमाटर में कुल चार मुख्य कैरोटीनॉयड होते हैं: अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन। इन कैरोटीनॉयड के अलग-अलग फायदे हो सकते हैं। इनमें से, लाइकोपीन को कैरोटीनॉयड में सबसे ज़्यादा एंटीऑक्सीडेंट गुण माना जाता है।

टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति को रोकने और कम करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, टमाटर खाने से मुक्त कणों से होने वाली पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद मिल सकती है।

प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करें

टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, खासकर लाइकोपीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को काफी हद तक कम करने में कारगर साबित हुआ है। टमाटर, टमाटर के रस और टमाटर से बने उत्पादों का नियमित सेवन इस खतरे को 15% तक कम कर सकता है।

चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जब चूहों को टमाटर पाउडर और ब्रोकोली दोनों खिलाए गए तो प्रोस्टेट ट्यूमर की वृद्धि धीमी थी, जबकि जब चूहों को पूरक लाइकोपीन दिया गया या केवल ब्रोकोली या टमाटर पाउडर खिलाया गया तो वृद्धि धीमी थी।

अग्नाशय के कैंसर के जोखिम को कम करें

इस दावे के समर्थन में ज़्यादा वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं कि टमाटर खाने से अग्नाशय के कैंसर का ख़तरा कम हो सकता है। हालाँकि, शुरुआती अध्ययनों से पता चलता है कि टमाटर में मौजूद लाइकोपीन अग्नाशय के कैंसर के ख़तरे को कम करने में मदद कर सकता है। मॉन्ट्रियल विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, टमाटर उत्पादों से भरपूर आहार अग्नाशय के कैंसर के ख़तरे को 31% तक कम कर सकता है।

टमाटर खाने से रक्तचाप नियंत्रित रहता है

टमाटर खाने से रक्तचाप नियंत्रित रहता है क्योंकि इनमें लाइकोपीन और पोटैशियम होता है। शोध से यह भी पता चलता है कि टमाटर का अर्क अल्पावधि में रक्तचाप को कम कर सकता है। लाइकोपीन रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करता है, जबकि पोटैशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों में सोडियम और तनाव के प्रभाव को कम करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अपने स्वस्थ आहार में टमाटर को शामिल करना चाहिए।

टमाटर खाने से हृदय संबंधी बीमारियों से बचाव में मदद मिलती है

एक रिपोर्ट में पाया गया कि टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हृदय की धमनियों को होने वाली क्षति को रोकने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जिसके कारण हृदय की धमनियों में प्लाक का निर्माण होता है।

टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। टमाटर बीटा-कैरोटीन, फोलेट और फ्लेवोनोइड्स का भी एक समृद्ध स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और होमोसिस्टीन और प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, टमाटर खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

टफ्ट्स विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित शोध में पाया गया कि जिन पुरुषों के रक्त में लाइकोपीन का स्तर अधिक था, उनमें स्ट्रोक होने की संभावना 55% कम थी।

टमाटर खाने से त्वचा का स्वास्थ्य बेहतर होता है

टमाटर सनस्क्रीन का विकल्प नहीं हैं, लेकिन टमाटर में मौजूद लाइकोपीन त्वचा पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, टमाटर खाने से यूवी किरणों से होने वाले एरिथेमा या सनबर्न से बचाव हो सकता है। 2006 के एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर से प्राप्त लाइकोपीन खाने के 10 से 12 हफ़्ते बाद, यूवी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता में कमी देखी गई।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, एक कप टमाटर में लगभग 30 ग्राम विटामिन सी होता है। विटामिन सी अक्सर त्वचा देखभाल उत्पादों में पाया जाता है। यह नए संयोजी ऊतकों के विकास को बढ़ावा देता है, मरम्मत में मदद करता है और घाव भरने की प्रक्रिया को तेज़ करता है।

टमाटर में कुछ यौगिकों में सूजनरोधी प्रभाव होते हैं जैसे: लाइकोपीन, बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, विटामिन ई, विटामिन सी। त्वचा पर लगाने पर, ये यौगिक त्वचा की जलन या सनबर्न के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं।

विटामिन बी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। टमाटर में विटामिन बी-1, बी-3, बी-5, बी-6 और बी-9 होते हैं। इन विटामिनों में एंटी-एजिंग गुण होते हैं, जो उम्र के धब्बों और झुर्रियों को कम करते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी कोशिकाओं की मरम्मत में भी योगदान देता है, जिससे हाइपरपिग्मेंटेशन और धूप से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।

प्रतिदिन टमाटर का प्रयोग स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक है।

प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए टमाटर के फायदे

प्रसवोत्तर स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, टमाटर से बने उत्पादों का सेवन स्तन के दूध में लाइकोपीन की मात्रा बढ़ा सकता है। हालाँकि, पके हुए टमाटर खाना माँ और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, टमाटर कम कैलोरी और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ हैं जो डाइटिंग के दौरान आपको तृप्ति का एहसास दिलाते हैं। इसलिए, टमाटर को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों जैसे शिमला मिर्च और सलाद के साथ मिलाना वज़न घटाने में बहुत कारगर है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए टमाटर के लाभ

टमाटर में बीटा-कैरोटीन (एक अत्यधिक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट), विटामिन ई और विटामिन सी भी होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की एक रिपोर्ट में पाया गया कि लगभग एक तिहाई अमेरिकियों को बहुत कम विटामिन सी मिलता है और लगभग आधे को बहुत कम विटामिन ए मिलता है। विटामिन सी एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए नियमित रूप से टमाटर खाने से आपके शरीर को आवश्यक विटामिन सी प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

टमाटर खाते समय आपको क्या ध्यान रखना चाहिए?

टमाटर के पोषण संबंधी लाभों को अधिकतम करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- टमाटर को खाने से पहले धोना चाहिए ताकि उसमें से गंदगी, कीट और संरक्षक पदार्थ निकल जाएं।

- ताज़ा टमाटर पोषण का एक अच्छा स्रोत हैं क्योंकि इनमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स, गरमागरम पकाए जाने की तुलना में ज़्यादा अच्छी तरह से बरकरार रहते हैं। इसलिए, पोषण संबंधी लाभों को अधिकतम करने के लिए आपको ताज़ा टमाटर खाने चाहिए।

- आपको टमाटर से बने व्यंजनों में ज़्यादा तेल या चीनी का इस्तेमाल कम करना चाहिए। आप टमाटर को सलाद, टमाटर सॉस, जूस आदि में प्रोसेस कर सकते हैं।

- हालाँकि टमाटर आपकी सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं, फिर भी आपको इन्हें ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। खासकर जब आप एंटीबायोटिक्स ले रहे हों या पेट की समस्या हो। ज़्यादा टमाटर खाने से अपच हो सकती है और गैस्ट्राइटिस का खतरा बढ़ सकता है।

- हरे टमाटर खाते समय सावधानी बरतें क्योंकि हरे टमाटर में सोलनिन नामक ज़हर होता है जो ज़्यादा खाने पर ज़हर का कारण बन सकता है। इसलिए आपको हरे टमाटर नहीं खाने चाहिए।

- विटामिन और खनिजों के अलावा, टमाटर प्राकृतिक रूप से अम्लीय भी होते हैं। अगर आपको प्राकृतिक अम्लों से एलर्जी है या टमाटर से एलर्जी है, तो इनके इस्तेमाल से आपको चकत्ते, खुजली, लालिमा और अन्य जलन जैसी कुछ प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं। इसलिए, टमाटर या टमाटर के रस का इस्तेमाल करने से पहले, आपको प्रतिक्रिया की जाँच ज़रूर कर लेनी चाहिए।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tim-thay-chat-chong-ung-thu-tu-loai-qua-quen-thuoc-cua-nhieu-gia-dinh-duoc-vi-nhu-nhan-sam-do-ban-day-cho-viet-172241013171428101.htm