साइगॉन में टिन न्घिया शाकाहारी चावल के लिए सौ साल की पुरानी यादें

एक व्यस्त सड़क पर 100 वर्षों से चुपचाप चल रहे टिन न्घिया शाकाहारी रेस्तरां में बहुत अधिक भीड़ नहीं होती, लेकिन यहां आने वाला हर व्यक्ति वापस आ जाता है, क्योंकि... उन्हें पुराने दिन याद आते हैं।

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — टिन नघिया शाकाहारी रेस्तरां में साधारण व्यंजन - फोटो: डांग खुओंग

डिस्ट्रिक्ट 1 (एचसीएमसी) में ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट शहर के सबसे जीवंत और हलचल भरे स्थानों में से एक है, विशेष रूप से जहां बुई वियन वॉकिंग स्ट्रीट अक्सर रात में हलचल भरी रहती है।

लेकिन बहुत कम लोगों ने देखा होगा कि सड़क के ठीक सामने एक छोटा सा रेस्टोरेंट है, जो बहुत पुराना और पुराने ज़माने का लग रहा है। साइनबोर्ड पर लिखा है, "टिन न्घिया वेजिटेरियन रेस्टोरेंट"।

यह रेस्तरां तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है और अब लगभग 100 वर्ष पुराना हो गया है।

शहर के केंद्र में टिन न्घिया शाकाहारी रेस्तरां

डिस्ट्रिक्ट 1 के ठीक मध्य में स्थित इस रेस्तरां की सबसे प्रभावशाली विशेषता इसकी देहातीपन और सादगी है।

टिन नघिया शाकाहारी रेस्तरां बहुत बड़ा नहीं है, अंदर पुराने देहात के घरों की हल्की गंध है, जिसमें थोड़ी नमी भी मिली हुई है।

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — रेस्टोरेंट की छोटी सी जगह - फोटो: डांग खुओंग

मेज और कुर्सियां सुव्यवस्थित ढंग से व्यवस्थित की गई हैं, जिससे भोजन करने वालों को आरामदायक, हवादार और तंग महसूस नहीं होता।

इतना ही नहीं, रेस्तरां की सादगी उसके व्यंजनों में भी झलकती है।

रेस्टोरेंट में "घर के बने" स्वाद वाले कई व्यंजन मिलते हैं। एक रेस्टोरेंट मालिक ने फेसबुक पर टिप्पणी की: "यह एक सच्चा शाकाहारी रेस्टोरेंट है, यहाँ के मेनू में शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों का कोई मिश्रण नहीं है।"

रेस्टोरेंट के सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजनों में से एक है सोया सॉस के साथ स्टीम्ड टोफू। यह टोफू व्यंजन अनोखा है, जो देखने और स्वाद, दोनों ही लिहाज़ से लोगों को आकर्षित करता है।

सामग्री को एक दूसरे के ऊपर परतदार रखा जाता है, तथा धीमी आंच पर पकाए गए गाजर और खीरे से प्राप्त नारंगी और हरे रंग के दो चमकीले रंगों से इसे और भी आकर्षक बनाया जाता है।

इसके अलावा, टोफू को टुकड़ों में काटा जाता है और वह बहुत नरम नहीं होता, जो इस व्यंजन का एक प्लस पॉइंट भी है।

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

ऐसे व्यंजन जो खाने वालों को पुरानी यादों में ले जाते हैं - फोटो: डांग खुओंग

चावल में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाली चीज़ है सॉस। काली बीन सॉस में बीन्स से बना एक गाढ़ा, मीठा स्वाद होता है। जितना ज़्यादा आप इसे खाते हैं, उतना ही आपको एहसास होता है कि यह सॉस व्यंजन की सामग्री के बीच एक मज़बूत सामंजस्य बनाता है।

वॉटरक्रेस करी और सूप में भी एक बहुत ही विशिष्ट मिठास होती है।

करी को आलू, गाजर, मशरूम, टोफू जैसी सामग्रियों से पकाया जाता है... और इसका रंग भी अनोखा होता है। इस व्यंजन में हल्की मिठास के साथ काली मिर्च का नमकीन स्वाद भी होता है।

इसके विपरीत, सब्जियों के साथ वॉटरक्रेस सूप, जिसमें बहुत अधिक मसाले न हों, खाने वाले को बहुत हल्का मीठा एहसास देता है।

तीनों ही व्यंजन मीठे हैं। लेकिन जब इन्हें एक साथ खाया जाता है, तो ये तीन अलग-अलग मीठे स्वादों का एहसास देते हैं, जिससे खाने वाले को एक अनोखा अनुभव मिलता है, एक स्वाद से दूसरे स्वाद में, एक जैसा नहीं।

रेस्तरां का स्वाद कभी न भूलने वाला है

साइगॉन के हृदय में हल्के मसालेदार व्यंजनों वाला एक शांत शाकाहारी रेस्तरां मिलना कोई दुर्लभ बात नहीं है।

हालाँकि, टिन नघिया शाकाहारी चावल अभी भी कई साइगॉन लोगों की पसंद है, हालांकि रेस्तरां को अभी भी बहुत विवाद का सामना करना पड़ता है।

फेसबुक डाइनिंग ग्रुप में एक व्यक्ति ने टिप्पणी की: "पुराना शाकाहारी रेस्तरां जर्जर हो चुका है, जगह छोटी है, तथा रेस्तरां को उन्नत बनाने में कोई निवेश नहीं किया गया है।

पुराने माहौल को याद करने के लिए खाएं, लेकिन बार-बार वहां लौटने के लिए नहीं।

इसके विपरीत, रेस्तरां में भोजन कर रहे एक व्यक्ति ने कहा कि विशेष अवसरों पर, शाकाहारी भोजन के लिए टिन नघिया शाकाहारी चावल ही सबसे अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि इसका मसाला बहुत स्वादिष्ट होता है।

फेसबुक पोस्ट के साथ, कुछ लोगों ने लिखा: "हे भगवान! यह बिल्कुल वही रेस्टोरेंट है जहाँ मैंने लगभग 20 साल पहले खाना खाया था। मुझे याद है कि आटे में लिपटे एनोकी मशरूम और खट्टा सूप कितना स्वादिष्ट था।"

"मेरे लिए साइगॉन का सबसे अच्छा शाकाहारी रेस्तरां, स्वादिष्ट होने के अलावा, यह पुरानी यादें भी ताज़ा कर देता है"; "मैंने यहाँ कई बार खाना खाया है। शाकाहारी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और यहाँ खाने से पुरानी यादें ताज़ा हो जाती हैं"... - कुछ अन्य लोगों ने टिप्पणी की।

हालांकि रेस्तरां के बारे में कई मिश्रित राय हैं, लेकिन अधिकांश भोजनकर्ता इस बात पर सहमत हैं कि यहां के शाकाहारी व्यंजन स्वादिष्ट हैं, उनमें भरपूर स्वाद है, जो उन्हें खाने वाले किसी भी व्यक्ति को... पुराने दिनों की याद दिलाते हैं।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm