लाखों व्यूज़ वाले अमेरिकी यूट्यूबर को फिश केक बहुत पसंद है, वह एक बार में तीन हिस्से खा जाता है, जिसकी कीमत आधे मिलियन डोंग है

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मार्क विएन्स अमेरिका के एक प्रसिद्ध फ़ूड ब्लॉगर हैं। उनका वर्तमान में एक फेसबुक पेज है जिसके 6 मिलियन फ़ॉलोअर्स हैं और एक निजी यूट्यूब चैनल है जिसके 10 मिलियन से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं।

यात्रा और पाककला की खोज के जुनून के साथ, मार्क विएन्स ने महाद्वीपों के दर्जनों देशों की यात्रा की है और कई इलाकों और क्षेत्रों के अनोखे और आकर्षक व्यंजनों का अनुभव किया है। दक्षिण-पूर्व एशिया में, वियतनाम और थाईलैंड, मार्क द्वारा सबसे ज़्यादा देखे गए दो देश हैं। वह वियतनाम के समृद्ध व्यंजनों से विशेष रूप से प्रभावित हैं, जहाँ कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं।

मार्क विएन्स एक प्रसिद्ध पाककला यूट्यूबर हैं जिनके यूट्यूब चैनल के 1 करोड़ से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं। उनके हर वीडियो को लाखों व्यूज़ मिलते हैं (फोटो: मार्क विएन्स)

अपनी हालिया वियतनाम यात्रा के दौरान, मार्क हनोई गए। वे राजधानी के प्रसिद्ध व्यंजन, ला वोंग फिश केक का आनंद लेने के लिए बा दीन्ह ज़िले के गियांग वो स्ट्रीट स्थित एक रेस्टोरेंट में रुके।

अमेरिकी ब्लॉगर ने बताया कि ला वोंग फिश केक उनके पसंदीदा वियतनामी व्यंजनों में से एक है, और जब भी वह हनोई आते हैं, तो कम से कम एक बार इसे ज़रूर चखते हैं। पिछली यात्राओं में, वह अक्सर फिश केक खाने के लिए अपने "पसंदीदा रेस्टोरेंट" जाते थे, लेकिन इस बार वह एक नए रेस्टोरेंट का अनुभव करना चाहते थे।

एक अमेरिकी पर्यटक हनोई आया और एक मशहूर रेस्टोरेंट में ला वोंग फिश केक का स्वाद लेने रुका, जो उसे लंबे समय से पसंद है। यह एक ऐसा व्यंजन भी है जिसे वह हर बार वियतनाम आने पर "ज़रूर चखता" है (स्क्रीनशॉट)

मार्क जिस रेस्टोरेंट में गए थे, वह काफी विशाल और हवादार था। रेस्टोरेंट को कई सकारात्मक समीक्षाएं मिली थीं और गूगल पर भी उसकी रैंकिंग अच्छी थी, इसलिए उन्हें लगा कि यह उनके पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन जगह होगी।

रेस्टोरेंट में, स्टाफ के सुझाव पर, यूट्यूबर ने ला वोंग फिश केक के दो हिस्से, मछली की आंतें, और कुरकुरे तले हुए फिश स्प्रिंग रोल की एक प्लेट ऑर्डर की, जो तीन लोगों के लिए पेट भर खाने लायक थी। फिश केक को सेंवई, भुनी हुई मूंगफली, जड़ी-बूटियों और झींगा पेस्ट के साथ परोसा गया।

पारंपरिक हनोई ला वोंग फिश केक ताज़ी, प्राकृतिक कैटफ़िश से बनाया जाता है क्योंकि इस मछली में बहुत सारा मांस और छोटी हड्डियाँ कम होती हैं, मछली का मांस मुलायम और मीठा होता है। मछली को ध्यान से साफ़ किया जाता है, संसाधित किया जाता है और हल्दी में मैरीनेट किया जाता है ताकि उसे एक आकर्षक पीला रंग मिल सके (फोटो: आन्ह वु फिश केक)

जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो वेटर मछली को बाहर लाता है और उसे एक छोटे से तवे पर, एक छोटे से स्टोव पर, सीधे तलता है ताकि मछली के केक हमेशा गरम और खुशबूदार रहें। इससे मार्क जैसे ग्राहक भी रेस्टोरेंट के कर्मचारियों के उत्साह और विचारशीलता से संतुष्ट महसूस करते हैं।

ला वांग फिश केक का कई बार लुत्फ़ उठा चुके मार्क ने लंच शुरू करते हुए भी अपना पेटूपन दिखाया। उन्होंने अपने कटोरे में कुछ नूडल्स डाले, गरमागरम जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए फिश केक डाले, और ऊपर से झींगा का पेस्ट डाला।

अमेरिकी यूट्यूबर हनोई की प्रसिद्ध विशेषता के प्रति अपने उत्साह और उत्सुकता को छिपा नहीं सका (फोटो क्लिप से काटा गया)

हालांकि कई विदेशी पर्यटकों के लिए झींगा पेस्ट वियतनाम में सबसे "खाने में कठिन, सूंघने में कठिन" व्यंजनों में से एक है, मार्क इस "बदबूदार" सॉस से प्रभावित थे।

उन्होंने टिप्पणी की कि फिश केक नरम, दृढ़, स्वाद से भरपूर था और उसमें डिल और हरे प्याज़ जैसी जड़ी-बूटियों की सुगंध घुली हुई थी। मछली की आंतें ताज़ा, चबाने लायक और कुरकुरी थीं। पूरे भोजन के दौरान, यूट्यूबर लगातार चिल्लाता रहा, "बहुत स्वादिष्ट", "शानदार",...

मार्क ने हनोई शैली में बने ला वोंग मछली केक का आनंद लिया, जिस पर झींगा पेस्ट छिड़का हुआ था और उन्होंने कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट था (फोटो क्लिप से काटा गया)

ला वैंग फिश केक के स्वाद से बेहद प्रभावित होने के बावजूद, मार्क ने आनंद लेने के लिए हर्ब्स का एक अतिरिक्त हिस्सा मंगवाया। उन्होंने स्वीकार किया कि फिश केक चिकना ज़रूर था, लेकिन बिल्कुल भी चिकना नहीं था और फिर भी उसमें मौजूद हर सामग्री की ताज़गी महसूस हो रही थी।

गरमागरम मछली की पैटीज़ और आँतों का आनंद लेने के बाद, मार्क ने कुरकुरे तले हुए मछली के स्प्रिंग रोल भी बड़े चाव से खाए। उन्होंने बताया कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट था, कुरकुरे क्रस्ट और भरपूर भरावन के साथ, मुलायम मछली के मांस और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जो उनके स्वादानुसार मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डूबा हुआ था।

पश्चिमी मेहमान भी कुरकुरे तले हुए मछली स्प्रिंग रोल से संतुष्ट और प्रभावित दिखे (फोटो क्लिप से काटा गया)

भोजन के अंत में, मार्क ने 520,000 VND (जिसमें 3 सर्विंग फिश केक, 3 फिश स्प्रिंग रोल और पेय शामिल थे) का भुगतान किया। उन्होंने यह भी सुझाव दिया कि अन्य पर्यटकों को, यदि उन्हें हनोई आने का अवसर मिले, तो इस प्रसिद्ध विशेषता का आनंद अवश्य लेना चाहिए और उन्हें निराशा नहीं होगी।

यह ज्ञात है कि वियतनाम की इस यात्रा के दौरान, ला वोंग मछली केक के अलावा, मार्क ने राजधानी में कई स्ट्रीट फूड जैसे चिपचिपा चावल, केकड़ा नूडल सूप, ग्रील्ड पोर्क के साथ सेंवई, घोंघे के साथ सेंवई, रिब कार्टिलेज दलिया आदि की खोज में भी समय बिताया। अमेरिकी अतिथि ने हनोई में स्वादिष्ट फो रेस्तरां की एक श्रृंखला का भोजन दौरा भी किया और उन्हें सभी जगह से आए दोस्तों से परिचित कराया।

फ़ान दाऊ

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