A világ „legbüdösebb” ételei, de ezek az ételek még mindig lenyűgözik a vendégeket

Fotó: SCMP

Takeo Koizumi japán fermentációs szakértő egy Alabaster nevű eszközzel tesztelte az ételek szagszintjét, és a szag mértékegységét AU-ban határozta meg.

Íme a világ „legbüdösebb” ételei Takeo Koizumi szerint:

Surstromming, Svédország: 8070 AU

Ez konzervált, sózott és erjesztett hering. Az ételnek nagyon erős, kellemetlen szaga van, más néven rothadt hering. Rendkívül kellemetlen azoknak, akik először kóstolják. Sokan azonban élvezik.

Hongeo-hoe, Dél-Korea: 6230 AU

A hongeo-hoe egy koreai, erjesztett rájából készült étel, amely ammóniaillatú. A kellemetlen szag, amelyet a rája testében található karbamid áraszt, egy szabadtéri vécére emlékeztet. Evés után az erős ammóniaíz a szájban, sőt még a vendég ruháján és haján is érződik.

Epicure új-zélandi sajt: 1870 AU

Ez az új-zélandi sajt három évig érlelődik fahordókban. Az érlelés során a tejsavbaktériumok aktiválódnak, és erjedés indul be, melynek során gázok szabadulnak fel, amelyek létrehozzák jellegzetes, átható illatát.

Kiviak Grönland: 1370 AU

A kiviak a grönlandi inuitok hagyományos téli étele. Fő összetevője egy kis alka, amelyet fókabőrben erjesztenek.

A helyiek gyakran egész alka madarakat tömnek fókabőrbe, egyszerre akár 500-at is. Kiszívják a levegőt, zsírral lezárják, és három hónapig hagyják erjedni.

A Kiviakot télen viselik, gyakran fontos alkalmakkor.

A kiviak a grönlandi inuit nép hagyományos téli étele. Fotó: SCMP

Kusaya sózott hal: 1267 AU

A kusaya egy Japánból származó sózott halfajta. A kusaya elkészítéséhez a makrélát sós lében áztatják, majd napon szárítják.

A Kusaya jellegzetes, csípős illatának titka a sólében rejlik, amelyet erjesztett halak szerveiből és véréből, valamint tengervízből készítenek.

Funazushi: 486 AU

A Funazushi sózott halból és rizsből készül, tejsavval erjesztik, majd a rizst eltávolítják, és csak a hal marad meg.

Az étel nagyon erős illatú, de gazdag probiotikumokban, ásványi anyagokban és B1-vitaminban. Használatkor a Funazushit vékony szeletekre vágják, és snackként fogyasztják.

Natto: 452 AU

A natto egy híres japán fermentált szójababból készült étel. Ez a tápláló, de nagyon csípős étel natto baktériummal fermentált szójababból készül.

Ezt az ételt általában rizzsel tálalják, szójaszósszal vagy karashi mustárral keverve. A japánok több mint 1000 éve fogyasztják a nattót.

Kínai büdös tofuétel. Fotó: SCMP

Kusaya: 447 AU

A kusaya egy sózott, szárított és erjesztett halfajta, amely grillezés után csípősebbé válik, és gyakran szakéval vagy sócsuval tálalják.

Büdös tofu: 420 AU

A büdös tofu egy kínai étel, jellegzetes, erős illattal. Kínában a büdös tofut általában éjszakai piacokon vagy utcai árusítóhelyeken árulják.

Azok fáradságos feladata, akik "eladják a tüdejüket", hogy rizsszemeket virágba borítsanak, megőrizve egy rusztikus étel lelkét.

Ami ezt a rusztikus ételt egyedivé és jellegzetes ízvilágát adja, az a nélkülözhetetlen lépés: a rizsszemek puffasztott rizssé pirítása.

Miután 15 évig külföldön élt, egy az 1980-as években született Hai Phong- i nő elbűvölte koreai anyósát vietnami tet (holdújév) ételeivel.

Ahogy közeledik a Tet (vietnami holdújév), a koreai anyós lelkesen áztatja a babot, mossa a ragacsos rizst, és meggyújtja a tüzet... mindezt azért, hogy vietnami menye banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) főzhessen. Ez a hagyományos vietnami sütemény értékes ajándékká vált a kimchi földjén.

A titok, ami segít egy nőnek megalkotni egy híres ételt, ami egész Koreában „utazik”

Pályafutása elején Ms. Hue tucatnyi kudarccal nézett szembe, mert a szárított tészta nem volt szép és morzsolódott. De a szenvedélye nem engedte, hogy megálljon, és teljesen letaglózta, amikor a szárított Quang tésztát Koreába exportálták.

Forrás: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html