monan.jpg
Fotó: SCMP

Takeo Koizumi japán fermentációs szakértő egy Alabaster nevű eszközzel tesztelte az ételek szagszintjét, és a szag mértékegységét AU-ban határozta meg.

Íme a világ „legbüdösebb” ételei Takeo Koizumi szerint:

Surstromming Svédország: 8070 AU

Ez konzerv, sózott és erjesztett hering. Az ételnek nagyon erős, kellemetlen szaga van, más néven rothadt hering. Az étel rendkívül kellemetlen érzést kelt azokban, akik először eszik. Ennek ellenére sokan szeretik ezt az ételt.

Hongeo-hoe Korea: 6230 AU

A hongeo-hoe egy koreai, erjesztett rájából készült étel, amely ammóniaillatú. A rája testében található karbamid szagát a kültéri vécére emlékeztetőnek írják le. Evés után az erős ammóniaíz a szájban, sőt még a vendég ruháján és haján is érződik.

Epicure új-zélandi sajt: 1870 AU

Ez az új-zélandi sajt három évig érlelődik fahordókban. Az érlelési folyamat során a tejsavbaktériumok aktiválódnak és erjednek, gázokat szabadítva fel, amelyek jellegzetes, erős aromát hoznak létre.

Kiviak Grönland: 1370 AU

A kiviak a grönlandi inuit nép hagyományos téli étele. Az étel fő összetevője a fókabőrben erjesztett auk madár.

A helyiek gyakran egész alkákat tömnek fókabőrbe, egyszerre akár 500-at is. Kiszívják a levegőt, zsírral lezárják, és három hónapig erjedni hagyják.

A Kiviakot télen használják, gyakran fontos ünnepeken.

monan1.jpg
A kiviak a grönlandi inuit nép hagyományos téli étele. Fotó: SCMP

Kusaya sózott hal: 1267 AU

A kusaya egy sózott halfajta, amely Japánból származik. Elkészítésükhöz a makrélát sós vízben áztatják, majd napon szárítják.

A Kusaya jellegzetes szagának titka a sólé, amelyet erjesztett halszervekből és halvérből készítenek, tengervízzel keverve.

Funazushi: 486 AU

A Funazushi sózott halból és rizsből készül, tejsavval erjesztik, majd a rizst eltávolítják, csak a halat tartva meg.

Az étel nagyon erős illatú, de gazdag probiotikumokban, ásványi anyagokban és B1-vitaminban. Használatkor a Funazushit vékony szeletekre vágják, és snackként fogyasztják.

Natto: 452 AU

A natto egy népszerű japán fermentált szójababból készült étel. Ez a tápláló, de nagyon büdös étel natto baktériummal fermentált szójababból készül.

Az ételt általában rizzsel tálalják, szójaszósszal vagy karashi mustárral elkeverve. A japánok több mint 1000 éve fogyasztják a nattót.

monan2.jpg
Büdös tofu kínai étel. Fotó: SCMP

Kusaya: 447 AU

A kusaya egy sózott, szárított és erjesztett hal, amely grillezés után jobban "illatú", és gyakran szakéval vagy sócsuval tálalják.

Büdös Tofu: 420 AU

A büdös tofu egy kínai finomság, jellegzetes, erős illattal. Kínában a büdös tofut gyakran árulják éjszakai piacokon vagy utcai standokon.

A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.

A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.

Ami igazán különlegessé és egyedi ízvilágúvá teszi ezt a rusztikus ételt, az a nélkülözhetetlen lépés: a rizs pattogatott kukoricává sütése.
15 év külföldön élve, 8X Hai Phong beleszerettette koreai anyósát a vietnami tet ételekbe

15 év külföldön élve, 8X Hai Phong beleszerettette koreai anyósát a vietnami tet ételekbe

Amikor Tet megérkezik, a koreai anyós lelkesen áztatja a babot, mossa a ragacsos rizst, tüzet gyújt… hogy vietnami menye banh chungot főzhessen. A hagyományos vietnami sütemény értékes ajándékká vált a kimchi földjén.
A titok, ami segít egy nőnek megalkotni egy híres ételt, ami egész Koreában „utazik”

A titok, ami segít egy nőnek megalkotni egy híres ételt, ami egész Koreában „utazik”

Pályafutása elején Ms. Hue tucatnyi kudarccal nézett szembe, mert a szárított tészta nem volt szép és morzsolódott. De a szenvedélye nem engedte, hogy megálljon, és teljesen letaglózta, amikor a szárított Quang tésztát Koreába exportálták.