A sült csirkerizs 4 óra alatt elfogyott, csak délután lehetett kapni, finom, mint mindig.

Nincs hivalkodó cégér, nem túl nagy a hely, de a sült csirkerizs gazdag íze és a tulajdonos őszintesége az évek során visszacsábította a vendégeket.

A 31 Ly Tu Trongban sült csirkerizst enni vágyó vendégek gyakran rendelnek egy plusz nyársnyi halpogácsát 30 000 VND-ért, ami rágós, ropogós és meglehetősen ínycsiklandó. - Fotó: TO CUONG

Ho Si Minh-város szívében, egy kis sikátorban megbújva, több mint két évtizede működik csendben Mr. Phat és Mrs. Hanh sült csirkés rizses étterme. A pontos cím a Ly Tu Trong 31. sikátor, 1. kerület – egy olyan terület, amelyet a város „aranyföldjeként” is ismernek.

Az étterem bejárata egy keskeny sikátor mögött rejtőzik, pont akkora, hogy két motoros elférjen egymás mellett, látszólag észrevétlenül.

Azonban, amint belépnek, a vendégeket azonnal magával ragadja a forró olajban sült csirke gazdag illata, amely ellenállhatatlan meghívásként terjed szét a térben.

A sült csirkés rizs felirata elég kicsi és könnyű eltéveszteni. A vendégeknek mélyebbre kell menniük, hogy lássák az étterem terét.

Az üzlet egyszerűnek tűnik, csak egy kis udvari szeglet és egy apró ház, nagy cégér és díszlet nélkül. A vásárlók mégis folyamatosan jönnek-mennek, egyik csoport a másik után.

Sok Ho Si Minh-városi ínyenc „névtelen csirkerizsnek” vagy „4 órás csirkerizsnek” nevezi ezt az ételt, mivel az étteremnek nemcsak hogy nincs táblája, de csak 16:30 és 20:30 között van nyitva.

Bár az üzlet csak rövid ideig volt nyitva, Hanh asszony és Phat úr sosem féltek attól, hogy eladhatatlan marad, sőt néha még zárás előtt is tönkrement az üzlet.

Különleges csirkés rizses ízvilág az 1. kerület szívében

A 70 éves Phat úr és a 66 éves Hanh asszony számára minden nap ismerős ritmus: elmenni a piacra, előkészíteni az alapanyagokat, és a konyhában állni, hogy felszolgálják a forró rizst minden tányérra.

Miközben itt fogyasztottam egy tányér sült csirkerizst, rájöttem, mi teszi olyan különlegessé: a ropogós csirkebőr elolvad a szánkban, könnyű, vonzó, zsíros utóízt hagyva maga után, miközben a benne lévő hús megőrzi természetes puhaságát és édességét.

A csirke belül puha, kívül ropogós, de egyáltalán nem zsíros, mert az étteremben étolaj helyett disznózsírt használnak - Fotó: TO CUONG

A rizst alaposan átsütik, minden szem fényes, csirkezsír illatú, és enyhén égett, meglehetősen jellegzetes serpenyőíze van. Mr. Long, egy törzsvendég, a következőket osztotta meg a közösségi médiában: „20 éve eszem itt, mióta az étterem egy lakóházban volt. Ez a sült csirke nagyon addiktív, a sült rizs pedig sehol sem hasonlítható. Mindenkinek más az ízlése, de számomra ez a csúcs.”

Nem tehetek mást, mint egyetértek – minden kanál rizsben és húsdarabban van valami nagyon egyedi, nagyon "otthonos".

Az étterem története több mint 20 évvel ezelőtt kezdődött, amikor még csak egy utcai árus volt egy régi lakóház járdáján Ly Tu Trong közelében.

Abban az időben egy tányér rizs mindössze 7000 VND-ba került, ami elég olcsó volt ahhoz, hogy bárki ehessen belőle. Amikor a lakóépületet lebontották, Mr. Phat és felesége egy kis sikátorba költöztették az éttermet, továbbra is fenntartva az üzletet. 2019-re az étterem hivatalosan is a 31-es sikátor mélyén lévő házban „letelepedett”.

Az árak az idők során emelkedtek, most egy tányér rizs ára 50 000 VND – ez még mindig elfogadható árnak számít az 1. kerület központjában, bár egyes vendégek számára ez az ár már nem annyira „népszerű”, mint korábban. Az ételek minősége és a tulajdonosok őszinte bánásmódja azonban továbbra is olyan dolog, amit senki sem kritizálhat.

A „titkos formula” a kedvesség

Az étterem vendégeinek véleményétől a közösségi oldalakon található értékelésekig mind dicséretek, mind kritikák érkeznek az ételekkel kapcsolatban, de szinte minden vendég lenyűgözve van az étterem tulajdonosának és a személyzetnek a vendégszeretetétől.

Minden korosztályú vendég érkezik ide: diákok, irodai dolgozók, idősek, akik régi ízeket keresnek. Nemcsak enni jönnek, hanem beszélgetni Phat úrral és Hanh asszonynyal - a tulajdonosokkal, akik mindig olyan melegszívűek, mint a család.

Bár egy tányér csirkés rizsért több mint 80 000 VND-t költeni meglehetősen drága, ez az ár még mindig elfogadhatónak tekinthető egy olyan helyen, ahol egy csésze kávé 100 000 VND-ba is kerülhet - Fotó: TO CUONG

Tran asszony, egy törzsvendég, ezt mondta: „Diákkorom óta itt eszem. Akkoriban, amikor szegény voltam, valahányszor jöttem, Hanh asszony plusz rizst és levest adott nekem, mert tudta, hogy még iskolába járok. Ez a kedvesség megszerettetett, és most is gyakran járok ide.”

Amikor megkérdeztem Mrs. Hanh-t, hogy mi a titka annak, hogy több mint két évtizede megtartjuk a vendégeket, csak elmosolyodott: „Nincs titok, gyermekem. Szerencsés vagyok, az emberek finomnak találják az ételt, és ezt elmondják egymásnak. Az étterem egy ilyen mély sikátorban van, ki akarna idejönni, ha nem ízlik neki. Ha őszintén bánunk a vendégekkel, mint a családtagjainkkal, emlékezni fognak ránk, de nincs semmilyen titkos formulánk.”

A csirke bőre ropogós, de belül rendkívül puha és lédús, felvágáskor még gőzölög.

Az 1. kerület szívében, ahol a toronyházak egymás mellett állnak, Mr. Phat és Mrs. Hanh sült csirkés rizses étterme egy jelentőségteljes kontrasztdarab. Ez az egyszerűség – a kis sikátortól és az étterem egyszerű sarkától kezdve az őszinte kiszolgálásig – az, ami segített az étteremnek több mint 20 éve fennmaradni.

Ez nem csak egy hely, ahol csirkés rizst fogyaszthatunk, hanem egy hely, ahol megtapasztalhatjuk az embersességet, láthatjuk, hogy Ho Si Minh-város nemcsak nyüzsgő és kaotikus, hanem apró, meleg szegletekkel is rendelkezik, amelyeket áthat a nagylelkű jelleg, amely a város lakosságának védjegyévé vált.

További információ Vissza a témákhoz

Vissza a témához

Cuong felé