A sült csirkerizs 4 óra alatt elfogyott, csak délután lehetett kapni, finom, mint mindig.

Nincs hivalkodó cégér, nem túl nagy a hely, de a sült csirkerizs gazdag íze és a tulajdonos őszintesége az évek során visszacsábította a vendégeket.

A Ly Tu Trong utca 31. szám alatt sült csirkés rizst fogyasztó vendégek gyakran rendelnek egy plusz nyársnyi halpogácsát 30 000 VND-ért, ami rágós és ropogós, és igencsak vonzó. - Fotó: TO CUONG

Ho Si Minh-város szívében, egy kis sikátorban megbújva, több mint két évtizede működik csendben a Mr. Phat és Mrs. Hanh által üzemeltetett sült csirkés rizses stand. A pontos cím az Alley 31 Ly Tu Trong utca, 1. kerület – egy olyan terület, amelyet a város „első számú ingatlannegyedének” tartanak.

A bolt bejárata egy keskeny sikátor mögött rejtőzik, pont akkora, hogy két motorkerékpár elférjen egymás mellett, látszólag senki számára észrevétlenül.

De amint belépünk, a vendégeket azonnal magával ragadja a forró olajban sült csirke gazdag, ízletes illata, amely ellenállhatatlan meghívásként terjed szét a térben.

A sült csirkés rizs felirata elég kicsi és könnyen észrevétlen; a vendégeknek beljebb kell menniük, hogy megtalálják az éttermet.

A kávézó egyszerű megjelenésű, egy kis udvarral és egy apró épülettel, nagy tábla és bonyolult dekoráció nélkül. A vendégek mégis folyamatosan jönnek-mennek, csoportról csoportra.

Sok Ho Si Minh-városi ínyenc „névtelen csirkés rizsnek” vagy „4 órás csirkés rizsnek” nevezi ezt a helyet, mivel az étteremnek nemcsak hogy nincs táblája, de csak 16:30 és 20:30 között van nyitva.

Rövid nyitvatartási idejük ellenére Mrs. Hanh és Mr. Phat étterme sosem aggódott a vendégek hiánya miatt; sőt, vannak napok, amikor még zárás előtt elfogynak a helyek.

A csirkés rizs egyedi íze az 1. kerület szívében.

A 70 éves Phat úr és a 66 éves Hanh asszony számára minden nap ismerős ritmusban telnek: elmennek a piacra, előkészítik az alapanyagokat, és a konyhában állnak, hogy felszolgálják a forró rizst.

Miközben egy tányér ropogósra sült csirkerizst fogyasztottam, rájöttem, mi teszi olyan különlegessé: a csirkebőr annyira ropogós, hogy elolvad a szánkban, finoman gazdag és csábító utóízt hagyva maga után, míg a belseje természetesen puha és édes marad.

A csirke belül puha, kívül ropogós, mégis egyáltalán nem zsíros, mert az étterem étolaj helyett disznózsírt használ - Fotó: TO CUONG

A sült rizs tökéletesen megfőtt, minden egyes szem csillog, csirkezsír illatú, és a serpenyőben érződik egy jellegzetes, enyhén égett íze. Long, aki rendszeres vendég, a következőket osztotta meg a közösségi médiában: „20 éve eszem itt, mióta az étterem a társasházban volt. Ez a sült csirke függőséget okoz, a sült rizs pedig sehol máshol nem hasonlítható össze. Mindenkinek más az ízlése, de számomra ez a legjobb.”

Nem vitatkozhatok – minden kanál rizsben és minden darab húsban van valami nagyon személyes, nagyon "otthoni".

Az étterem története több mint 20 évvel ezelőtt kezdődött, amikor még csak egy utcai árus standja volt egy régi lakóház járdáján a Ly Tu Trong utca közelében.

Akkoriban egy tányér rizs mindössze 7000 dongba került, ami elég olcsó volt ahhoz, hogy mindenki odajöjjön és egyen belőle. Amikor a lakóépületet lebontották, Mr. Phat és felesége egy kis sikátorba költöztették a standjukat, folytatva ezzel az üzletüket. 2019-ben a stand hivatalosan is a 31-es sikátor mélyén lévő házban „lehorgonyzott le”.

Az árak az idők során emelkedtek; egy tányér rizs ma 50 000 VND-ba kerül – ami még mindig elfogadható árnak számít az 1. kerület szívében, bár egyes vendégek számára ez az ár már nem annyira „megfizethető”, mint régen. Mindazonáltal az ételek minősége és a tulajdonosok őszinte vendégszeretete tagadhatatlan.

A „titkos formula” a kedvesség.

Az étterem vendégeinek véleményétől a közösségi médiában található értékelésekig mind dicséretek, mind kritikák hallatszanak az ételekről, de szinte minden vendéget lenyűgöz a tulajdonos és a személyzet vendégszeretete.

Minden korosztályú vendég érkezik ide: diákok, irodai dolgozók, idősek, akik újra felfedezni szeretnék a múlt ízeit. Nemcsak enni jönnek, hanem beszélgetni Phat úrral és Hanh asszonynyal - a tulajdonosokkal, akik mindig szívesen látják őket, és családtagként kezelik őket.

Bár egy tányér csirkés rizsért több mint 80 000 VND-t fizetni elég drága, mégis elfogadhatónak tekinthető, ha egy csésze kávé 100 000 VND-ba kerülhet - Fotó: TO CUONG

Tran asszony, egy törzsvendég, így emlékezett vissza: „Diákkorom óta itt eszem. Akkoriban szegények voltunk, és valahányszor jöttem, Hanh asszony plusz rizst és levest adott nekem, mert tudta, hogy még diák vagyok. Ez a kedvesség miatt beleszerettem, és még mindig gyakran járok ide.”

Amikor megkérdeztem Mrs. Hanh-t, hogy mi a titka annak, hogyan tartjuk meg a vendégeket több mint két évtizeden át, csak elmosolyodott, és azt mondta: „Nincs semmi titok. Egyszerűen szerencsés vagyok; az emberek finomnak találják az ételt, és terjesztik a hírét. Egy ilyen mély sikátorban lévő étterembe senki sem jönne be, hacsak nem értékelne minket. Őszintén bánunk a vendégeinkkel, mint a családtagokkal, és ezért emlékeznek ránk. Nincs semmilyen titkos formulánk.”

A csirke tésztája ropogós, de belül hihetetlenül puha és szaftos, felszeletelve pedig még forrón gőzölög.

Az 1. kerület szívében, ahol a felhőkarcolók egymás mellett magasodnak, Mr. Phat és Mrs. Hanh sült csirkés rizses standja jelentőségteljes kontrasztként emelkedik ki. Ez az egyszerűség – a kis sikátortól és a stand szerény sarkától kezdve az őszinte vendégszeretetig – teszi lehetővé, hogy több mint 20 éve fennmaradjon.

Ez nem csak egy hely, ahol csirkés rizst lehet élvezni, hanem egy hely, ahol megtapasztalhatjuk az emberi kapcsolatok melegét, láthatjuk, hogy Ho Si Minh-város nemcsak nyüzsgő és kaotikus, hanem hangulatos kis zugakkal is rendelkezik, amelyeket áthat a nagylelkű szellem, amely a városlakók védjegyévé vált.

További információ Vissza a kezdőlapra

Vissza a témához

Cuong felé