A legjobb borfelszolgálót keresem Vietnamban.

Az ASI Legjobb Sommelierje 2023 verseny negyeddöntője - Fotó: Szervezőbizottság

A verseny győztese lehetőséget kap arra, hogy képviselje Vietnámot a 2025-ben Kuala Lumpurban megrendezésre kerülő Ázsia- Csendes-óceáni Legjobb Borfelszolgáló Versenyen.

Ha továbbra is nyernek, Vietnam képviseli majd a régiót a nemzetközi versenyen.

A borismeret más alapvető kulináris készségekhez kapcsolódik.

Khanh asszony szerint a vietnami konyha hihetetlenül gazdag fejlődésével napjainkban elengedhetetlen a borágazat fejlesztése.

A verseny koncepciója nemcsak a borismeret fejlesztése, hanem az alapvető tálalási készségek, a kulináris művészetek és más italok, például tea, kávé, sajt, koktélok, röviditalok, szaké stb. fejlesztése is.

Nguyễn Thi Khanh, a Ho Si Minh-városi Turisztikai Szövetség elnöke beszédet mond az eseményen - Fotó: HO LAM

„Az alapvető készségek elsajátításán túl követelményeket támasztunk a szervezőkkel szemben, hogy segítsék a versenyzőket elmélyíteni tudásukat és kutatásaikat a borral jól társítható ételekkel kapcsolatban” – mondta Nguyen Thi Khanh asszony.

A versenyzőknek lehetőségük van mélyebben megérteni a bort a kóstolási készségek fejlesztése révén; kapcsolatba lépni, inspirálni és fejleszteni országuk borászati ​​és kulináris vállalkozásait...

A versenyzés mellett a versenyzőknek lehetőségük van találkozni és beszélgetni a borászat vezető szakértőivel.

A versenyre számos fontos bírót hívtak meg, köztük: Saiko Tamura-Sogát - a Nemzetközi Sommelier Szövetség (ASI) alelnökét, az ázsiai-csendes-óceáni régióért felelős személyt; Giuseppe Vaccarini urat - az ASI Vizsga- és Oktatási Bizottságának vezetőjét, az Olasz Szakmai Sommelier Szövetség (ASIP) elnökét...

A verseny során a versenyzők borkóstolási készségeket, szőlőtermő régiók ismeretét és borkészítési technikákat bemutató tanfolyamokon vesznek részt, hogy elsajátítsák a nemzetközi versenyzéshez szükséges készségeket.

A verseny negyeddöntőjében részt vevő versenyzők - Fotó: Szervezőbizottság

Reméljük, hogy Vietnam fejleszteni fogja a borászatát.

A Tuoi Tre Online -nak nyilatkozva Khanh Vi, a Vietnami Sommelier Szövetség (VSA) és a Saigon Sommelier Szövetség (SSA) alelnöke elmondta, hogy a vietnami piacon nehezebb a haladó borászati ​​minősítések megszerzése és megszerzése, mint a szomszédos országokban és területeken, például Szingapúrban, Koreában, Japánban, Hongkongban és Tajvanon.

Khanh Vi, a Vietnámi Sommelier Szövetség (SVA) alelnöke, megosztotta a sajtótájékoztatón - Fotó: HO LAM

„Jelenleg néhány intézmény kínál borászati ​​kurzusokat Vietnámban, ezek a WSET (Wines and Spirit Education Trust). Ez egy nemzetközileg elismert képesítő tanfolyam. Jelenleg csak három szintű képzést kínálnak Vietnámban.”

A legmagasabb szint, a WSET Diploma, jelenleg több okból sem érhető el oktatás céljából, többek között az alacsony hallgatói létszám, a magas oktatási költségek és a külföldi oktatók meghívásának szükségessége miatt.

„Ráadásul a vietnami formális oktatási rendszer még nem kínál sommelier szakot. Az egyetemek csak a bort oktatják tantárgyként a hallgatók tanulmányi évei alatt” – osztotta meg Vi.

Khanh Vi reméli, hogy a jövőben a szervezetek potenciális piacnak tekintik majd Vietnámot a borászati ​​tanúsítás és képzés terén.

Vi szerint olyan helyeken, mint Szingapúr, Hongkong, Japán, Dél-Korea stb., ha valaki sommelier-asszisztensként szeretne dolgozni egy étteremben, legalább 2. szintű WSET vagy 1. szintű (más néven bevezető sommelier) CMS (Court of Master Sommelier) bizonyítványra van szüksége.

Magasabb pozíció betöltéséhez legalább WSET 3-as vagy CMS 2-es szintű (más néven Certified Sommelier) képesítés szükséges.

A képesítések mellett a magas helyezés elérése vagy a borversenyek megnyerése is rendkívül fontos.

A Ho Si Minh-városi Turisztikai Szövetség irányításával a Vietnami Sommelier Szövetség (VSA) és a Saigon Sommelier Szövetség (SSA) megszervezi a Vietnám Legjobb Borfelszolgálója 2024 versenyt.

A versenyt háromévente rendezik meg, célja egy professzionális környezet megteremtése, amely bővíti a borászatban dolgozó vagy iránta szenvedélyesen érdeklődő szakemberek tudását és készségeit, valamint egy új szakma bemutatása a vietnámi kulináris területen dolgozó fiataloknak.

A verseny többféle formában zajlott, például írásbeli esszék, szóbeli vizsgák, gyakorlati tálalás és borkóstoló, és 3 fordulóból állt: negyeddöntőből, elődöntőből és döntőből.

A döntőre 2024. augusztus 14-én kerül sor.

Forrás: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm