Amikor hússal pirított garnélát készítünk, jobb először a húst vagy a garnélát pirítani? - sok jó szakács tapasztalata

GĐXH – A wokban sült garnélarák és hús egy nagyon könnyen fogyasztható étel nyáron, de nem mindenki tudja rendesen és finoman elkészíteni. És a garnélát vagy a húst érdemes először wokban sütni, hogy az étel finom és ízletes legyen?

Miért ne pácold be, mielőtt rántott garnélát készítenél hússal?

A rákot vagy a húst kell először megsütni, amikor wokban sütjük a rákot? Ezt a kérdést teszik fel egyesek, amikor wokban sütjük a rákot és a húst.

Sok jó szakács tapasztalata szerint: A húst először meg kell sütni, hogy megpirult széle legyen, kiengedje a zsírt és érvényesüljön a tűz jellegzetes aromája.

Ezenkívül a hús előzetes kisütése segít a sertéshasnak abban is, hogy kívülről illatos, ropogós kérget kapjon (ezt a zsírt le lehet csöpögtetni, ha túl sok van belőle, és egy kicsit hagyni kell a garnélarák sütéséhez. Így a sült garnélarák nem lesz száraz, és nem kell kívülről több olajat hozzáadni. Ugyanakkor segít abban is, hogy az étel mérsékelt mennyiségű zsírt tartalmazzon, ne legyen zsíros, és finom legyen). A hús kisütése után vedd ki és tedd félre.

A serpenyőben lévő zsírt azonnal felhasználjuk a garnélarák száraz kisütéséhez, mielőtt ízesítenénk.

Sokan szokásuknak tekintik, hogy a garnélarákot és a húst sütés előtt halszósszal, sóval vagy cukorral pácolják. A modern kulináris elvek szerint azonban ezzel a módszerrel elkészíthető az étel:

• Sok vizet szabadít fel, nehéz ropogós kérget képezni.

• A garnélarák és a hús természetes édességének elvesztése.

• Könnyen megéghetnek a szélei, ha van cukor a tetejéről.

A szakértők ezt a „só elválaszt – cukor megtart” szabálynak nevezik. A sótartalom a fehérjék összehúzódását és vízfelszabadítását okozza, míg a cukrok megtartják a nedvességet, elősegítve a Maillard-reakciót – azt a folyamatot, amely elszenesíti az ételek felületét, ízt és színt kölcsönözve nekik.

Hozzávalók a rántott húsos garnélarák elkészítéséhez - finom és könnyen fogyasztható étel bármilyen időben. Fotó az internetről.

Standard, gazdag, finom garnélarákos és húsos pirított étel recept

Hozzávalók wokban sült garnélához és húshoz

• 

  7 selyemhernyóbábos étel, amihez könnyen hozzászokhatnak az ivók, a városiak is szeretnek, és otthon is nagyon könnyű elkészíteni. OLVASS EL MOST

• 

  Nem forralt vizes spenót, sült bábok ehhez a leveshez a legjobbak. OLVASS EL MOST

• Garnélarák vagy édesvízi garnélarák: 300 g

• Sertéshas: 150–200 g

• Szárított hagyma: 2–3 fej

• Fűszerek: halszósz, cukor, só, bors

• Újhagyma vagy citromlevél, csíkokra vágva

• Egy kis citromlé (ha ropogósabb garnélát szeretnél)

Hogyan készítsünk sült garnélarákot hússal

- Mosd meg a sertéshasat, szeleteld vékonyra vagy darabokra ízlés szerint. Vágd le a garnélarák szárát, távolítsd el a fekete ereket, majd csöpögtesd le.

- Tedd a húst egy forró serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd meg. Ne adj hozzá olajat. Amikor a hús megpirult és a zsírja elolvadt, vedd ki a húst, és tedd félre.

- A serpenyőben maradt zsiradékban add hozzá a garnélát, és pirítsd magas lángon. Ekkor még ne fűszerezd. Pirítsd addig, amíg a garnéla meg nem szárad, a héja élénkpirosra nem változik, és enyhén ropogós nem lesz. (A lépés végén adhatsz hozzá néhány csepp citromot vagy ecetet, ha fokozni szeretnéd a ropogósságot.)

- Tedd vissza a sült húst a rákos serpenyőbe. Add hozzá a sült mogyoróhagymát, és keverd jól össze.

Ízesítsük a következőkkel: 1 evőkanál jó minőségű halszósz, 1 evőkanál cukor, egy kevés só (nagyon kevés), vegyük közepesre a lángot, és keverjük jól össze, hogy a fűszerek felszívódjanak és ráragadjanak a garnélára és a húsra. Folytassuk a pirítást, amíg a garnéla és a hús fényes barna nem lesz, és kellemes aromát áraszt.

Amikor leveszed a serpenyőt a tűzről, szórd meg újhagymával vagy szeletelt citromlevéllel, egy kevés őrölt borssal, és máris kész a finom garnélarákos és sertéshúsos étel.

Wokban sült garnélarák sertéshússal – egy étel, amely rizst visz a lélekbe, "nemzeti ételnek" tartják. Ez a rusztikus fogás nem kifinomult, de tele van ízzel és érzelmekkel. Manapság sok fiatal család elfoglalt a munkával, de egy fárasztó munkanap után egy tányér illatos, gazdag wokban sült garnélarák sertéshússal az egész családot ínycsiklandó érzéssel tölti el.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm