Janet Clarkson, a „Leves: Globális történelem” című könyv szerzője szerint a leves a világ egyik legrégebbi és legnépszerűbb étele.
„Minden konyhának megvannak a maga levesei. Nagyon ősi eredetre tekint vissza” – írja a könyvben, megjegyezve, hogy az első emberek a teknőspáncéltól a hosszú bambuszcsíkokon át egészen a bronzkori fém levesesfazékakig mindenben főzték.
Manapság a levesek változatosabbak, a tiszta húslevesektől a sokáig főzve készültekig... A CNN világ 20 legjobb levesét tartalmazó listáján a következő híres ázsiai ételek szerepelnek:
Lanzhoui marhahúsleves tésztával, Kína
A la mian tészta kézzel történő formázása – vagy húzása – ehhez a hagyományos leveshez önmagában is művészet. A kézművesek magas gluténtartalmú lisztet és finomra őrölt lúgos lisztet használnak a rugalmas tészta elkészítéséhez, majd minden egyes tésztadarabot kinyújtanak és összehajtanak, hogy elegendő tészta legyen egy tál leveshez. Az étel marhahúslevest tartalmaz puha marhahússal, blansírozott retek szeleteket, chiliolajat és friss fűszernövényeket.
Mohinga, Mianmar
Mianmar nagy részén a leves a reggeli alapétel, ahol az utcai árusok és teaházak hatalmas hordókban felszolgált, gőzölgő mohinga tálakat árulnak. Ennek a tésztaételnek a lelke az illatos húsleves, amelyet fűszernövényekkel párolnak és pörkölt rizsliszttel ízesítenek.
Soto ayam, Indonézia
A csirke pho leves ebben az ízletes indonéz ételben a kulináris kiválóság csúcsát érheti el. A kurkuma, a csillagánizs, a fahéj, a citromfű és a kaffir lime levelek keveréke gazdag aromát és ízt hoz létre, a lágy tojássárgája pedig fokozza a gazdag ízt.
Tom Yum Goong, Thaiföld
Édes, savanyú, fűszeres és sós – a tom yum goong ínycsiklandó levese tökéletes alapot biztosít a puha, zamatos garnélához. Az aromás összetevők közé tartozik a galangal, a citromfű és a kaffir lime levelek, míg az élénkpiros madárszem chili pehely pikáns ízt kölcsönöz az ételnek. A tom yum goong csak egy a sok thaiföldi tom yum leves közül.
Tonkotsu ramen, Japán
A hosszú ideig főtt sertéscsontok gazdag ízt kölcsönöznek ennek a klasszikus rámennek, ami ízletes, velős húslevest eredményez. Ez a déli Kjúsú szigetén található Fukuoka prefektúra jellegzetes étele, de ma már országszerte és világszerte is kapható rámenboltokban.
Marhahús pho, Vietnám
A húslevest órákon át főzik fahéjjal, csillagánizssal és más melegítő fűszerekkel, hogy megteremtsék ennek a híres pho ételnek a finom aromáját.
A pho Vietnam egyik legismertebb étele a világon.
Bár a pho éttermek ma már változatos ízeket kínálnak, a marhahús az eredeti maradt. 1930-ig a pho-t friss marhahússzeletekkel szolgálták fel, amelyeket gyengéden, húslevesben főztek.
Manapság a marhahúsos pho továbbra is a legnépszerűbb változat Vietnámban, olyan opciókkal, mint a ritka marhahús, a ritka és a jól átsütött marhahús, a szegyhús és az ín kombinációja.
Ezenkívül a CNN listája olyan ételeket tartalmaz , mint: Banga, Nigéria; borscs, Ukrajna; bouillabaisse, Franciaország; caldo verde, Portugália; chorba frik, Algéria, Líbia és Tunézia; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Spanyolország; földimogyoró-leves, Nyugat-Afrika; gumbo, USA; harira, Marokkó; kharcho, Georgia; menudo, Mexikó; moqueca de camarao, Brazília; yayla corbasi, Törökország.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)