A fekete fokhagyma váratlan hatásai a cukorbetegekre

A fekete fokhagymát úgy állítják elő, hogy a hagyományos fokhagymát 60-90°C-on, magas páratartalom mellett 30-60 napig erjesztik. Ez a folyamat a fokhagymában lévő vegyületek megváltozását okozza.

A friss fokhagyma nagyon gazdag az alliin nevű vegyületben. Amikor a friss fokhagymát felvágják, megzúzzák vagy összezúzzák, az alliin allicinné alakul. Ez a vegyület adja a fokhagyma jellegzetes illatát, és egyben a fő összetevő, amely antibakteriális, antioxidáns, vérzsírcsökkentő és vérnyomásjavító hatást kölcsönöz a fokhagymának – áll a Medical News Today (Egyesült Királyság) egészségügyi weboldalon.

A fekete fokhagyma képes javítani a vércukorszintet cukorbetegeknél.

FOTÓ: MI

Bár az allicinnek számos előnye van, hátránya, hogy hő és idő hatására könnyen elbomlik. Ezért a friss fokhagymát zúzás vagy aprítás után azonnal el kell fogyasztani, hogy megőrizze a leghatékonyabb összetevőit.

A fekete fokhagyma esetében az erjedési folyamat reakciót indít el a fokhagymában lévő cukor és aminosavak között, aminek következtében a fokhagyma fokozatosan megfeketedik. Ennek eredményeként a fokhagyma édesebb ízű lesz, és a csípős szag eltűnik.

Ezzel egyidejűleg a fokhagymában található vegyületek is metabolizálódnak. Például az alliin további antioxidánsokká, például S-allil-ciszteinné, S-allil-merkaptociszteinné és polifenolokká alakul.

Az erjesztési folyamat során bekövetkező változások teszik a fekete fokhagymát puhábbá, kevésbé csípőssé és könnyebben fogyaszthatóvá. A fokhagyma különösen sok antioxidánst tartalmaz, ami csökkenti az irritációt a friss fokhagymához képest.

A fekete fokhagyma vagy a fekete fokhagymapor csökkenti az éhomi vércukorszintet.

A fekete fokhagyma egyik legtöbbet kutatott előnye a vércukorszint stabilizálása és az inzulinérzékenység javítása. Egyes kutatási eredmények arra utalnak, hogy a fekete fokhagyma vagy a fekete fokhagymapor csökkentheti az éhomi vércukorszintet, miközben javítja az inzulinérzékenységet.

Ezenkívül számos egérkísérletet végeztek a friss fokhagyma és a fekete fokhagyma előnyeinek összehasonlítására. Az eredmények azt mutatták, hogy a fekete fokhagyma antioxidáns hatása magasabb, növelve az antioxidáns enzimek, például az SOD, a GSH-Px és a kataláz szintjét. Ezek a hatások segítenek megvédeni a hasnyálmirigy β-sejtjeit és a májszövetet, és hozzájárulnak a jobb vércukorszint-szabályozáshoz.

A fekete fokhagymában található tápanyagok nemcsak a vércukorszintet befolyásolják, hanem a cukorbetegek vérzsírszintjének javításában is segítenek. A fekete fokhagyma konkrétan csökkenti a triglicerideket, az összkoleszterinszintet, a „rossz” LDL-koleszterinszintet és növeli a „jó” HDL-koleszterinszintet.

Ha erős vércukorszint-csökkentő gyógyszereket szed, és fekete fokhagyma-kiegészítőket is szed, az növelheti a vércukorszint túl alacsonyra csökkentésének kockázatát. Ezért a fekete fokhagyma egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében a cukorbetegeknek a Medical News Today szerint konzultálniuk kell orvosukkal a használata előtt.

Forrás: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm