A haza íze: Pálmacsiga

A tiszta tengerben 30-50 méter mélyen élő kézicsigák (néhol csillagcsigáknak is nevezik őket) a korallzátonyokhoz tapadva élnek, így nagyon kemény páncéljuk van.

A héjon 5-7 érdes tüske nyúlik ki, mint egy nyitott tenyér vagy egy csillag. A kézi csigák egyenletesen oszlanak el a középső partvidéken, ennek a tengeri herkentyűnek az ideális időszaka a nyár.

Fénykép: “Ta Tu Vu”

A csigahús jellegzetes édessége mellett a kézi csigák értékes tápanyagforrást is jelentenek, rengeteg fehérjét, ásványi anyagot, B-vitamint, természetes antioxidánsokat, omega-3-at tartalmaznak... "Masszív" megjelenésük és kemény héjuk ellenére a kézi csigákat nagyon könnyű elkészíteni. A héj megmosása után a kézi csigákat körülbelül 20 percig citromfűvel és chilivel áztatják, hogy a csigák kiengedjék az összes hínárt, sarat és jellegzetes nyálkát.

A finom kézi csiga elkészítésének legjobb módja, ha fűszerekkel pároljuk szárazra. A bonyolultabb módszer, ha a csigaház hátulját betörjük, hogy a fűszerekkel pácoljuk be. Még egyszerűbb, ha a fűszereket a csiga szájára öntjük, majd pároljuk szárazra. A kézi csigák különlegessége, hogy sütés után az összes csigahús narancssárga színűre változik, és kijön a csiga szájából. Az ilyen típusú csigák pácolásához a fűszerek a gyömbér, a bors, a fokhagyma legyenek, és adhatunk hozzá egy evőkanál osztrigaszószt, jól összekeverjük, és pácoljuk be a csiga szájának nyílását.

Talán a csigahús minden egyes darabján érződő zsíros, rágós íz és a tenger jellegzetes aromája sokakat el fog keseríteni. Különösen akkor, ha a kézzel sült csigát pác nélkül grillezik, és miután a csiga megsült, csak ki kell venni a forró, kemény húst, és édes-savanyú chilisóba kell mártani. A tenger jellegzetes erős íze és a csigahús rágós, édes íze még jobban elbűvöli majd az elfogyasztót.

Ezért nem túlzás azt állítani, hogy a csigák a tenger ajándékai.

Forrás: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm