Érdekes tulajdonságok a fekete rizs és a lila ragacsos rizs között

Bár színükben hasonlóak, a fekete rizs és a lila ragacsos rizs számos tápértékkel rendelkezik, de eltérő jellemzőkkel bír, a tápértéktől a feldolgozási módszerekig.

A rizsfajták gazdag világában a fekete rizs és a lila ragacsos rizs két különleges választás, melyek vonzó színükkel és magas tápértékükkel tűnnek ki.

A színbeli hasonlóság ellenére azonban mindkettőnek eltérő jellemzői vannak, a tápértéktől az elkészítési módokig.

Fedezze fel a fekete rizs és a lila ragacsos rizs közötti különbségeket, hogy kiválassza az Ön igényeinek és preferenciáinak megfelelő rizsfajtát.

Eredet és alak

A lila ragacsos rizs, más néven fekete ragacsos rizs, Észak-Vietnam hegyvidékeinek tipikus rizsfajta. Ennek a rizsnek kerek, ragacsos szemei ​​vannak, jellegzetes mélylila színnel, hasonlóan a lila levelek színéhez.

Főzéskor a fekete ragacsos rizs nemcsak illatos, hanem gazdag ízvilágú hagyományos ételeket is készíthet belőle, mint például a ragacsos rizs, a rizsbor vagy a fekete ragacsos rizs joghurt.

Ezzel szemben a fekete rizs teljes kiőrlésű rizs, ami azt jelenti, hogy a külső korparéteg a rizs hántolás után megmarad. A fekete rizsnek hosszú, lapos szemei ​​vannak, és jellegzetes koromfekete színe van.

Bár nem olyan ragacsos, mint a lila ragacsos rizs, a fekete rizs gazdag tápanyagforrást biztosít, és gyakran választják diétákban vagy makrobiotikában.

Tápanyagösszetétel

Fekete ragacsos rizsbor. (Forrás: VNA)

A fekete ragacsos rizs gazdag keményítőforrás, amely hosszan tartó energiát biztosít. Emellett esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például E-vitamint, káliumot, vasat és magnéziumot. A magas GI (glikémiás index) miatt azonban a fekete ragacsos rizs nem ideális választás azok számára, akiknek kontrollálniuk kell a testsúlyukat, vagy cukorbetegségben szenvednek.

A fekete rizs nagy előnye, hogy sok rostot tartalmaz, ami segít támogatni az egészséges emésztőrendszert és hosszú ideig fenntartani a teltségérzetet. Ezenkívül a fekete rizs B-vitaminokat, vasat, magnéziumot és különösen antocianint is tartalmaz - egy erős antioxidánst. Alacsony GI-indexével a fekete rizs ideális választás azok számára, akik stabil egészséget szeretnének fenntartani, fogyni vagy kontrollálni szeretnék a vércukorszintjüket.

Vetőmag jellemzői és feldolgozási módszerei

A feldolgozás során az egyik könnyen felismerhető tulajdonság a rizs ragacsossága. A fekete ragacsos rizs kiemelkedik azzal a képességével, hogy illatos, ragacsos ételeket, például fekete ragacsos rizst vagy rizsbort lehet belőle készíteni, a rizsszemek főzés utáni ragacsosságának köszönhetően. Feldolgozás után a fekete ragacsos rizs mélylila színű, jellegzetes aromájú és természetesen enyhén édes.

Eközben a fekete rizs nem annyira ragadós, mint a lila ragacsos rizs. Főzéskor a fekete rizsből készült rizs gyakran laza, a szemek nem ragadnak össze. Ezért a fekete rizs nagyon alkalmas mindennapi ételekhez vagy olyan diétákhoz, ahol csökkenteni kell a ragacsosságot és a keményítőtartalmat. Bár kevésbé édes ízű, mint a lila ragacsos rizs, a fekete rizs hűsítő érzést kelt, könnyen fogyasztható és nem túl zsíros.

Célfelhasználók

A fekete ragacsos rizs ideális választás azok számára, akik szeretik a hagyományos ételeket, különösen az édes ételeket. Természetes édességének és kiváló ragacsosságának köszönhetően a fekete ragacsos rizs nagyon alkalmas olyan ételek készítésére, mint a ragacsos rizs, a rizsbor vagy a fekete ragacsos rizs joghurt. Magas GI-értéke miatt azonban a cukorbetegeknek vagy a diétázóknak mértékkel kell fogyasztaniuk.

Szín alapján a barna rizsnek 3 fő típusa van: fehér barna rizs, vörös barna rizs és fekete barna rizs. (Forrás: ABC news)

Épp ellenkezőleg, a fekete rizs tökéletes választás azok számára, akik egészségesen szeretnének étkezni. Magas rosttartalmának és alacsony glikémiás indexének köszönhetően a fekete rizs nagyszerű a diétázók, a cukorbetegek vagy azok számára, akik olyan rizst keresnek, amely segít a testsúlyszabályozásban és a stabil vércukorszint fenntartásában.

Válasszon a felhasználási célnak megfelelő rizst

Ha finom, ragacsos rizst keresel a hagyományos ételekhez, a lila ragacsos rizs nélkülözhetetlen választás lesz. Természetes édességével és ragacsos ízével a lila ragacsos rizs mindig ízekben gazdag ételeket kínál, alkalmas családi összejövetelekre vagy ünnepekre.

Épp ellenkezőleg, ha olyan rizst szeretne választani, amely támogatja az egészségét, segít a vércukorszint szabályozásában, a fogyásban vagy a diétában, a fekete rizs az ideális választás. Kiemelkedő tápértékével és alacsony GI-indexével a fekete rizs nagyszerű kiegészítője lesz az egészséges étrendnek.

Minden rizsfajtának megvannak a saját egyedi jellemzői, és a választás közöttük az Ön személyes igényeitől és preferenciáitól függ. Bármelyiket is választja, mind a fekete rizs, mind a lila ragacsos rizs tápláló élelmiszer, amely gazdagítja a napi étkezéseit.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp