Sup mie Bu Chi, semangkuk mie yang cukup untuk 7 orang, tidak ada cara untuk menjualnya karena nafsu.

Close-up sup mie Ms. Chi, harga 30.000 VND, penuh sup kepiting, sosis Hue yang diiris tebal - Foto: TO CUONG

Kedai mie kuah Ibu Chi berlokasi di Jalan Pham Van Hai 314, Distrik Tan Binh, yang dulunya dikenal warga Kota Ho Chi Minh dengan nama simpang Ong Ta.

Restoran ini juga sudah lama berdiri di daerah ini. Menurut pemiliknya, merek mi kuah Ms. Chi sudah ada selama hampir 30 tahun.

Sup mie tradisional

Tidak seperti sup mie ala Selatan yang dimodifikasi dengan darah, siput, kaki babi... Sup mie Ms. Chi hanya memiliki empat bahan sederhana: sosis, bayam air, tahu goreng, dan bahan yang tak terpisahkan: pasta kepiting.

Menjelaskan perbedaan ini, sang pemilik menjelaskan bahwa ketika keluarganya menjadi petani, sup mie yang dimasak ibunya saat itu hanya menggunakan sup kepiting yang ditangkap di ladang dan kangkung yang tumbuh di sepanjang parit, dan dia juga mengikuti resep ini.

Mie beras gac yang kenyal dan renyah juga menjadi salah satu daya tarik utama dari sup mie Bu Chi - Foto: TO CUONG

Kemudian, sup mie restoran tersebut hanya menggunakan sosis Hue dan tahu untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, tanpa menambahkan darah, siput, kaki babi... karena akan mengubah rasa kaldu.

Mie beras yang kenyal, kuah yang kaya, dan potongan kepiting yang lezat adalah sajian utama sup mi beras Bu Chi.

Selain itu, alih-alih memotong tahu menjadi kotak-kotak, restoran ini mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Rasanya sangat unik, dan banyak pelanggan sangat menyukainya sehingga mereka harus memesan tahu tambahan 5.000 VND agar "kenyang".

Tokonya juga laris manis. Saya hanya melihat Bu Chi bekerja keras membuat mangkuk demi mangkuk tanpa henti selama percakapan dengan Tuoi Tre Online .

Toko Ibu Chi biasanya habis terjual hanya dalam beberapa jam saja, dan jam sibuk adalah saat toko paling ramai - Foto: TO CUONG

Menurutnya, toko tersebut buka dari pukul 12.00 hingga 18.00, tetapi biasanya ludes terjual hanya dalam beberapa jam. Banyak pelanggan tetap yang bekerja di perusahaan besar membeli puluhan porsi sekaligus.

Di grup-grup pecinta kuliner di Facebook, hanya dengan menyebut sup mi Ms. Chi saja, banyak warga Distrik Tan Binh yang memujinya. Bisa dibilang, ini adalah salah satu sup mi dengan kualitas terbaik di Kota Ho Chi Minh dengan harga sekitar 30.000 VND.

Kebenaran tentang reputasi menjual sup mie karena gairah

Reputasi lain dari sup mi Ms. Chi yang sering diwariskan oleh orang-orang yang pernah berkunjung adalah "pemiliknya mungkin hanya menjualnya karena nafsu."

Pasalnya, restoran ini terletak di depan jalan Pham Van Hai, lokasi yang cukup berharga, bersinggungan dengan jalan Cach Mang Thang Tam, salah satu jalan utama di Kota Ho Chi Minh, namun harga setiap semangkuk sup bihun penuh sup kepiting hanya 30.000 VND.

Selain soto bihun, restoran ini juga punya sajian soto mie yang sangat unik - Foto: TO CUONG

Bahkan menurut pelanggan tetap, sebelum pandemi, harga semangkuk hanya berfluktuasi antara 20.000 hingga 25.000 VND, namun setelah masa jaga jarak sosial, harganya berfluktuasi dan naik hingga 30.000 VND dan bertahan hingga sekarang.

Mendengar istilah "berjualan demi gairah", Ibu Chi hanya tersenyum dan berkata: "Semangkuk mi cukup untuk tujuh mulut, tidak ada yang namanya berjualan demi kesenangan."

Alasan dia menjual tokonya dengan harga murah adalah karena dia beruntung memiliki sebidang tanah tempat tinggal yang diwariskan oleh kakek-neneknya, jadi dia tidak perlu membayar sewa dan tidak perlu menaikkan harga.

Menurut pemiliknya, pernah tokonya tutup selama hampir sepuluh tahun, ia menyewakan tempat itu untuk menghindari kesulitan, tetapi akhirnya ia memutuskan untuk menjualnya karena ia rindu pekerjaan itu.

"Saya pikir kami sudah tutup dan lupa semua pelanggan, tapi ternyata masih ramai seperti biasa saat kami buka kembali," kata Ibu Chi sambil tertawa.

Sumber: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm