"Kisah Roti" pada kesempatan "Hari Roti Vietnam"

Acara berbagi "Kisah tentang Banh Mi" ini dihadiri oleh Dr. Vu The Long, Pakar Riset Kuliner; Bapak Le Van Thao, Jurnalis dan Peneliti Budaya; Dr. Tran Thu Dung, Presiden Asosiasi Pertukaran Budaya Vietnam di Prancis; Bapak Le Anh Vu, Pendiri Restoran Cincin; Bapak Ha Hai Doan, Presiden Asosiasi Koki Profesional Hanoi dan pendiri merek Banh Mi Pho.

Pameran Roti di Acara

Berbicara tentang sejarah asal usul roti, Dr. Vu The Long, Pakar Riset Kuliner, berbagi: Pada tahun 50-an abad lalu, di Vietnam Utara, orang-orang menyebut roti "roti Barat" (artinya roti orang Barat, khususnya orang Prancis). Karena keadaan sejarah, keadaan geografis, dan pasang surut ekonomi , "roti Barat" atau roti secara bertahap memasuki kehidupan orang-orang Vietnam. Dari yang ditolak karena prasangka terhadap penjajah, roti secara bertahap memasuki kehidupan orang-orang Vietnam dari Selatan hingga Utara. Dari tepung yang mahal dan sulit dibeli. Roti adalah makanan mewah yang hanya bisa dimakan oleh orang kota sesekali, orang pedesaan jarang memiliki kesempatan untuk mengetahuinya. Setiap kali orang Hanoi kembali dari pengungsian, mereka selalu berusaha membeli roti yang dibeli dengan uang dan perangko sebagai hadiah untuk keluarga mereka yang tinggal di sana... hingga harus makan mi alih-alih nasi yang merupakan kesulitan.

Dr. Tran Thu Dung, Presiden Asosiasi Pertukaran Budaya Vietnam di Prancis, mengatakan: "Pengaruh masakan Prancis terhadap masakan Vietnam sangat besar, terutama dalam hal bahasa. Kata "Banh mi" dalam bahasa Prancis adalah Pain de mie. Saat ini, banyak orang di luar negeri suka makan roti Vietnam. Vietnam harus mendaftarkan hak cipta untuk melindungi merek "Banh mi Viet Nam" dan mengembangkannya ke negara-negara lain di dunia ."

Bapak Ha Hai Doan - Ketua Hanoi Professional Chefs Association, pendiri merek Banh Mi Pho, berbagi kisah tentang kelahiran dan perkembangan merek Banh Mi Pho. Banh Mi Pho adalah jaringan toko sandwich yang didirikan pada tahun 2015. Dari toko pertama di Distrik Hoan Kiem, hingga sekarang, Banh Mi Pho telah memiliki 11 toko di Hanoi, dengan dapur pusat dan pengembangan yang diperluas melalui waralaba. Filosofi pengembangan Banh Mi Pho adalah Lezat dan Sehat. Kulitnya lebih lembut dari kulit tradisional tetapi lebih keras dari kulit burger dan sandwich. Mudah dimakan dan cocok untuk kebanyakan orang. Semua jenis daging dan sayuran segar setiap hari. Saus yang sangat baik adalah resep Banh Mi Pho sendiri dan merupakan faktor penting dalam menghubungkan kulit dan isian untuk menciptakan harmoni dan kemudahan makan. Kulitnya berwarna coklat alami dengan ragi. Isinya penuh dan penuh.

Bapak Le Anh Vu, pendiri restoran Cincin di Hanoi, berbagi tentang hidangan khasnya, "Banh mi chao", yang merupakan perpaduan masakan Vietnam dan Prancis. Telur rebus setengah matangnya dimasak dengan gaya Vietnam: putih telurnya renyah dan kuning telurnya lembut dan halus. Selain itu, roti panggang Prancis ini juga disajikan dengan sosis Cina segar yang ditaburi merica untuk meningkatkan cita rasa, dan pâté buatan sendiri yang berwarna cokelat muda di permukaannya. Sobek-sobek roti, celupkan ke dalam saus buatan sendiri yang kaya rasa, dan nikmati banh mi chao khas Cincin, serta rasakan sensasi menikmati sudut Paris dan Hanoi secara bersamaan.

Bapak Ta Duc – Etnolog, putra Bapak Ta Van Phon, pemilik toko roti Gia Long yang terkenal di Hanoi pada tahun 1950-an. Beliau bercerita tentang toko roti di Jalan Ba ​​Trieu 48 (sebelumnya dikenal sebagai Jalan Gia Long) yang menyediakan roti lezat bagi masyarakat. Saat itu, Kedutaan Besar Prancis dan Kedutaan Besar Soviet juga memesan roti dari keluarganya.

Ibu Pham Thanh Ha, Ketua Asosiasi Media Hanoi, mewakili panitia penyelenggara, menyampaikan: "Melalui acara "Cerita tentang Roti", kami berharap dapat menarik perhatian para peneliti budaya kuliner, koki, pemilik usaha roti, dan pelaku bisnis untuk berdiskusi dan berbagi informasi guna menemukan solusi berkelanjutan dan inisiatif yang baik untuk mengembangkan roti Vietnam di tingkat domestik dan internasional."

Sumber: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm