Belalang adalah serangga yang umum ditemukan di pedesaan Vietnam, sering muncul selama musim panen padi. ​​Ada dua jenis belalang: belalang hijau dan belalang cokelat.

Di antara mereka, gurita hijau (juga dikenal sebagai "udang terbang") telah lama dieksploitasi sebagai makanan dan secara bertahap menjadi terkenal di banyak provinsi dan kota, dipromosikan sebagai makanan khas yang langka dan sulit ditemukan, membuat pelanggan "bermata merah" untuk membelinya.

belibis sage hijau

Ibu Duong Thanh Mai - pemilik toko yang khusus menyajikan makanan khas dari 3 daerah di Hanoi - mengatakan bahwa muong muong hijau terutama muncul selama musim tanam padi, yang terbagi menjadi dua periode: dari akhir April hingga akhir Juli dan dari awal Agustus hingga akhir September.

Ini juga merupakan saat-saat ketika tungau air dianggap memiliki kualitas terbaik, dengan daging yang berlemak dan harum. Tergantung pada daerahnya, musim padi mungkin lebih awal atau lebih lambat, sehingga waktu panen tungau air juga berbeda.

Menurut Ibu Mai, rumput teki hijau banyak ditemukan di provinsi-provinsi utara, terutama wilayah Barat Laut karena luasnya lahan pertanian padi. ​​Namun, tokonya terutama membeli rumput teki dari beberapa provinsi seperti Ninh Binh dan Thanh Hoa.

Gurita hijau dianggap sebagai hidangan spesial yang "langka dan sulit ditemukan".

Biasanya, rumput teki hijau dijual dengan harga antara 600.000 dan 800.000 VND/kg, tergantung waktu. Pada musim panen, jumlah rumput teki yang dipanen tidak banyak, sehingga harganya bisa mencapai satu juta VND per kilogram.

Dari semua itu, kangkung segar harganya lebih tinggi daripada kangkung beku, selisihnya sekitar 150.000 - 200.000 VND/kg. Ibu Mai berbagi: "Kawah mahal karena cukup langka, saat ini tidak bisa dibudidayakan tetapi hanya bisa dipanen dari alam liar."

Menangkap mereka bukanlah hal yang mudah, setiap orang hanya dapat menangkap beberapa tael atau beberapa kilo, jadi saya seringkali harus mengumpulkan dari banyak rumah tangga selama beberapa hari untuk mendapatkan cukup pasokan bagi pelanggan.

Rebung disiapkan dengan sederhana, dan tidak membutuhkan banyak bumbu saat dimasak agar tetap mempertahankan rasa yang kaya dan lezat.

Meskipun harganya semahal lobster, ikan kalajengking hijau tetap diminati banyak penikmat kuliner, yang tak ragu mengeluarkan uang untuk menikmati hidangan spesial yang mengingatkan mereka pada masa kecil.

“Setiap tahun, ketika musim mimosa air mendekat, saya harus memesan sebulan sebelumnya agar bisa membeli sedikit. Jika banyak, saya membeli 1-2 kg untuk dibekukan dan dimakan secara bertahap.”

"Tahun ini, karena hujan lebat dan banjir, banyak padi yang roboh, sehingga orang-orang di beberapa tempat harus panen lebih awal, akibatnya jumlah muom muom juga lebih sedikit," kata Ibu Thanh Nga (di Hoang Mai, Hanoi).

Menurut Ibu Nga, tungau air dapat diolah menjadi sejumlah hidangan lezat seperti dipanggang, digoreng, ditumis dengan daun lemon, dan lain sebagainya.

udang terbang spesial 4.jpg
Rebung goreng renyah ditaburi daun lemon.

Setelah membeli burung sendok, potong sayap, antena, dan kakinya agar tidak alot saat dimakan. Sebelum dimasak, cukup cuci, olah, dan bumbui sesuai selera.

Saat memetik kaki, sayap, dan antena burung sendok, bagian-bagian tersebut masih hidup, jadi membekukannya segera akan menjamin kesegaran dan kelezatannya tanpa kehilangan rasa kaya dan berlemaknya.

Para penikmat kuliner yang pernah mencicipi belalang mengatakan bahwa hidangan ini lebih kaya rasa dan lebih harum daripada belalang sembah. Belalang goreng renyah yang ditaburi daun jeruk nipis cincang halus dianggap sebagai camilan favorit kaum pria.

Tanaman eceng gondok dibekukan saat masih hidup untuk memperpanjang masa simpannya, sehingga lebih mudah diangkut ke provinsi-provinsi yang jauh.

Namun, seperti banyak serangga lainnya, larva nyamuk dapat dengan mudah menyebabkan alergi atau yang lebih serius, keracunan, sehingga konsumen perlu berhati-hati saat menggunakan dan mengolahnya menjadi makanan untuk memastikan kesehatan dan keamanan pangan.

Foto: Duong Thanh Mai

Setelah sekian lama menyantap makanan Vietnam, tamu Korea itu 'tidak bisa berhenti menyantapnya' karena rasanya sangat lezat . Sekembalinya ke Vietnam setelah sekian lama, tamu Korea itu langsung menyantap hidangan yang dirindukannya saat pulang kampung, termasuk bihun babi bakar. Ini adalah hidangan Vietnam yang tidak tersedia atau cukup langka di negeri kimchi.