Sibuk di 'jam-jam yang tidak biasa', pemilik tunggal yang ceria ini

Tersembunyi di sebuah gang kecil di Jalan Nguyen Huu Hao, warung mie Bibi Mai (nama asli Nguyen Thi Mai, 67 tahun) – yang dikelola oleh seorang wanita lajang yang ceria – tetap menjadi tempat favorit bagi banyak pecinta mie di Kota Ho Chi Minh.

"Tante Mai menyukainya, jadi dia menjualnya!"

Sekitar waktu makan siang, saya pergi ke warung mie Bibi Mai. Warung kecil itu hanya memiliki beberapa meja dan kursi, tetapi penuh sesak dengan pelanggan. Sambil memperhatikan arus pelanggan yang datang dan pergi, Bibi Mai dengan riang menjelaskan bahwa meskipun warung buka dari jam 8 pagi sampai jam 4 sore, waktu makan siang adalah waktu tersibuk.

Warung mie Bibi Mai terletak di sebuah gang di Jalan Nguyen Huu Hao (Distrik 4, Kota Ho Chi Minh).

[CUPLIKAN]: Warung mie Bibi Mai, yang sudah berdiri lebih dari 3 dekade di Kota Ho Chi Minh.

Warung mie kecil ini telah memikat pelanggan selama beberapa dekade.

Bibi Mai dan tiga wanita lainnya, masing-masing dengan tugasnya sendiri, sibuk menyiapkan makanan untuk melayani pelanggan secepat mungkin, memastikan tidak ada yang harus menunggu lama. Seorang pelanggan tetap, setelah mendengar saya berbicara dengan pemiliknya, terkekeh dan berkata, "Tempat ini penuh dengan wanita, tidak ada satu pun pria yang terlihat. Semuanya bos wanita!" Mendengar ini, saya dan semua orang di restoran tertawa terbahak-bahak.

Beberapa orang yang makan di restoran saya saat masih kecil kini sudah dewasa, menikah, dan memiliki anak, dan mereka masih membawa pasangan dan anak-anak mereka kembali untuk makan di sini. Mereka bilang mereka ketagihan dengan rasa sup mie Bibi Mai dan harus kembali lagi dan lagi. Mendengar pelanggan mengatakan itu membuat saya bahagia, tersentuh, dan juga memotivasi saya dan saudara perempuan saya untuk menjalankan restoran ini selama mungkin.

Tante Mai, pemilik warung mie.

Tante Mai menjelaskan bahwa toko itu dibuka lebih dari 30 tahun yang lalu, ketika dia berusia tiga puluhan. Di antara berbagai profesi, pemilik toko memilih untuk menjual hidangan ini hanya karena: "Tante Mai menyukainya, jadi Tante Mai menjualnya!", tidak ada alasan khusus lainnya.

Tante Mai merebus sebentar mi beras dan mi biasa sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.

"Berkat warung makan ini, aku yakin Bibi membesarkan anak dan cucunya dengan baik, makanya Bibi sehat sekali?" tanyaku. Bibi Mai menjawab, "Ya! Aku membesarkan banyak anak!" Pemilik warung, dengan senyum ramah, segera menjelaskan bahwa dia hanya bercanda.

Sebenarnya, Bibi Mai tinggal sendirian, tanpa anak, dan menjalankan toko ini bersama adik perempuannya yang bungsu dan dua wanita lain yang membantunya, selama hampir beberapa dekade sekarang. Semua orang di sini memperlakukan satu sama lain seperti keluarga, saling membantu dalam bisnis dan mencari nafkah.

Sup mie beras kering, yang menjadi favorit pelanggan di restoran ini, disiapkan dengan teliti oleh Bibi Mai.

Kebahagiaan Bibi Mai dan para wanita lain yang bekerja di restoran ini terletak pada menyiapkan hidangan bersama setiap hari, membuat makanan yang paling tulus untuk pelanggan mereka.

"Beberapa orang yang makan di restoran saya saat masih kecil, kini sudah dewasa, menikah, dan memiliki anak, dan mereka masih membawa pasangan dan anak-anak mereka kembali untuk makan di sini. Mereka bilang mereka ketagihan dengan rasa sup mie buatan Bibi Mai dan harus kembali lagi dan lagi. Mendengar pelanggan mengatakan itu membuat saya bahagia, tersentuh, dan itu juga menjadi motivasi bagi saya dan saudara perempuan saya untuk terus menjalankan restoran ini selama mungkin," ungkap Bibi Mai.

Dari 3.000 VND, sekarang harganya menjadi 30.000 VND per mangkuk.

Mengingat masa-masa awal warung makan ini, Bibi Mai menjual semangkuk sup seharga sekitar 3.000 dong per mangkuk, kalau saya ingat dengan benar. Tapi saat itu, bisnisnya cukup sulit karena restorannya masih baru dan belum memiliki banyak pelanggan tetap.

Harga setiap porsi sup mie di restoran itu berkisar antara 30.000 hingga 50.000 VND.

Makanannya enak dan cukup mengenyangkan untuk memberi saya energi sepanjang hari kerja.

Secara bertahap, melalui proses magang, masakan bibi saya semakin disukai pelanggan berkat kesediaannya mendengarkan masukan dan melakukan perubahan. Restoran itu juga mendapatkan pelanggan setia yang telah bersamanya selama beberapa dekade.

Saat ini, warung tersebut menjual sup mie dengan harga mulai dari 30.000 hingga 50.000 VND per mangkuk, tergantung kebutuhan pelanggan. Ketika pelanggan memesan, Bibi Mai dengan cepat mengambil seporsi mie atau bihun, dan terkadang keduanya, lalu merebusnya dalam air mendidih untuk melunakkan mie.

Kemudian, ia memasukkannya ke dalam mangkuk, menambahkan berbagai bahan seperti daging ayam, kulit ayam, ampela ayam, daging babi... sesuai permintaan pelanggan. Ia tidak lupa menambahkan daun bawang dan bawang goreng sebelum menuangkan sesendok kaldu panas yang lezat di atasnya.

Kuahnya kaya rasa dan lezat.

Jika pelanggan memilih untuk menyantapnya tanpa saus, restoran ini juga memiliki saus spesial yang dibuat sendiri oleh pemiliknya. Pelanggan menyantap mi beras dengan semangkuk saus celup yang sudah dicampur sebelumnya untuk menyeimbangkan rasa kuah mi yang agak "hambar".

Di tengah terik matahari siang di Kota Ho Chi Minh, menyantap semangkuk sup mie panas buatan Bibi Mai sambil berkeringat deras adalah pengalaman yang benar-benar unik. Mienya kenyal, dan ayam, ampela, serta kulitnya empuk dan kenyal, dagingnya tidak lembek, dan kuahnya kaya rasa. Sup ini layak mendapat rating 8/10, dan saya pasti akan kembali lagi jika ada kesempatan, mungkin di hari yang lebih sejuk atau di siang hari.

Pelanggan tetap ini "kecanduan" sup mie di warung Bibi Mai.

Tante Mai mengatakan dia akan terus berjualan sampai dia tidak lagi memiliki kekuatan untuk melakukannya.

Ibu Thuy (52 tahun, tinggal di Distrik 4), pelanggan tetap restoran ini selama bertahun-tahun, juga mengatakan bahwa ia menyukai sup mie di sini karena perhatian pemiliknya kepada pelanggan. Setiap kali datang ke sini, ia hanya memesan sup mie kulit ayam karena itu adalah hidangan favoritnya.

"Saya hanya makan kulitnya, dan semua orang di sini setuju. Kuahnya enak dan kaya rasa, dan saya sangat suka tekstur mi yang kenyal. Saya harus makan di sini 2-3 kali seminggu, kadang-kadang lebih, karena harganya terjangkau dan makanannya enak. Hidangannya agak hambar, jadi Anda harus menambahkan sedikit saus atau mencelupkannya ke dalam saus celup untuk menyeimbangkannya," komentar seorang pelanggan.

Saus celup siap pakai menyeimbangkan rasa sup mie yang agak hambar.

Pelanggan datang dan pergi bergelombang, sebagian besar adalah orang-orang kelas pekerja biasa di jantung Kota Ho Chi Minh. Semangkuk sup mie buatan Bibi Mai pun mengenyangkan perut dan menghangatkan hati banyak pengunjung, baik di bawah terik matahari siang maupun saat hujan…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm