Ramai dengan pelanggan di 'jam aneh', pemilik tunggal itu lucu

Terletak di gang kecil di Jalan Nguyen Huu Hao, kedai mi milik Bibi Mai (nama asli Nguyen Thi Mai, 67 tahun) - seorang wanita yang mengaku lajang dan ceria - masih menjadi tempat yang akrab bagi banyak pengunjung yang menyukai hidangan ini di Kota Ho Chi Minh.

"Bibi Mai menyukainya jadi dia menjualnya!"

Siang harinya, saya pergi ke kedai mi Bibi Mai. Kedai itu kecil, hanya dengan beberapa meja dan kursi, dan penuh sesak dengan pelanggan. Melihat pelanggan yang datang dan pergi, Bibi Mai dengan hangat menjelaskan bahwa meskipun kedai buka dari jam 8 pagi sampai jam 4 sore, siang hari adalah waktu tersibuk.

Toko mie Bibi Mai terletak di sebuah gang di Jalan Nguyen Huu Hao (Distrik 4, HCMC).

[KLIP]: Toko mi Bibi Mai berusia lebih dari 3 dekade di Kota Ho Chi Minh.

Warung mi kecil, tetapi telah memikat pengunjung selama puluhan tahun.

Bibi Mai dan tiga perempuan lainnya, masing-masing dengan pekerjaan masing-masing, sibuk menyiapkan makanan untuk disajikan kepada pelanggan sesegera mungkin, agar tidak ada yang menunggu terlalu lama. Seorang pelanggan tetap datang untuk makan, dan ketika melihat saya bertanya kepada pemiliknya, ia tersenyum dan bercanda: "Restoran ini penuh perempuan, tidak ada laki-laki. Tidak ada perempuan!". Mendengar itu, semua orang di restoran dan saya tertawa terbahak-bahak.

Ada orang-orang yang makan di restoran saya waktu kecil, lalu dewasa, menikah, punya anak, dan membawa istri serta anak-anak mereka makan di sana. Mereka bilang mereka ketagihan dengan rasa mi Bibi Mai, jadi mereka harus kembali dan tidak bisa berhenti. Mendengar pelanggan mengatakan itu, saya senang sekaligus tersentuh, dan itu juga menjadi motivasi bagi saya dan saudara perempuan saya untuk bisa menjual restoran ini selama mungkin.

Bibi Mai, Pemilik toko mie

Bibi Mai bercerita bahwa tokonya sudah dibuka lebih dari 30 tahun yang lalu, saat beliau berusia lebih dari 30 tahun. Di antara sekian banyak pekerjaan, alasan pemilik toko menjual hidangan ini semata-mata karena: "Bibi Mai suka, jadi Bibi Mai yang menjualnya!", tidak ada alasan khusus.

Bibi Mai merebus mie sebelum menaruhnya ke dalam mangkuk.

"Berkat restoran ini, kamu pasti sudah membesarkan anak dan cucumu menjadi orang baik, kan?" tanyaku. Bibi Mai menjawab, "Ya! Aku sudah membesarkan banyak anak!" Pemilik restoran itu baru saja selesai berbicara dengan senyum ramah, lalu cepat-cepat menjelaskan bahwa dia hanya bercanda.

Sebenarnya, Bibi Mai tinggal sendiri, tidak punya anak, dan telah menjalankan toko ini bersama adik bungsunya dan dua asisten perempuannya selama hampir dua belas tahun. Semua orang di sini menganggap satu sama lain sebagai keluarga, saling membantu dalam berbisnis dan mencari nafkah.

Sup mie kering yang disukai pelanggan di restoran ini dibuat dengan cermat oleh Bibi Mai.

Kebahagiaan Bibi Mai dan para pelayan lainnya di sini adalah menyiapkan hidangan bersama setiap hari, membuat hidangan yang paling istimewa bagi pelanggan mereka.

"Ada orang-orang yang makan di restoran saya waktu kecil, lalu setelah dewasa, menikah, dan punya anak, mereka juga membawa istri dan anak-anak mereka untuk makan di sini. Mereka bilang mereka ketagihan dengan rasa mi Bibi Mai sehingga mereka harus kembali lagi, mereka tidak bisa berhenti. Mendengar pelanggan mengatakan itu, saya senang sekaligus terharu, dan itu juga menjadi motivasi bagi saya dan saudara perempuan saya agar restoran ini bisa bertahan lama," ungkap Bibi Mai.

Dari 3.000 VND, sekarang 30.000 VND/mangkuk

Mengingat kembali saat restoran ini pertama kali dibuka, Bibi Mai menjualnya dengan harga sekitar 3.000 VND/mangkuk, kalau tidak salah ingat. Namun, saat itu, bisnis juga menghadapi banyak kesulitan karena restorannya baru saja dibuka dan belum memiliki banyak pelanggan tetap.

Setiap porsi mie di restoran ini harganya sekitar 30.000 - 50.000 VND/porsi.

Makanannya lezat dan cukup mengenyangkan untuk pekerjaan sehari.

Lambat laun, profesinya mengajarinya, dan hidangannya pun semakin sesuai dengan selera pelanggan berkat kemampuannya mendengarkan pendapat dan membuat perubahan. Restoran ini juga memiliki pelanggan setianya sendiri, yang telah menjadi pelanggan setianya selama puluhan tahun.

Restoran ini saat ini menjual mi dengan harga berkisar antara 30.000 hingga 50.000 VND per mangkuk, tergantung kebutuhan pelanggan. Saat pelanggan memesan, Bibi Mai akan segera mengambil seporsi mi atau bihun, terkadang keduanya, lalu merebusnya dalam air mendidih hingga mi melunak.

Kemudian, ia menuangkannya ke dalam mangkuk, menambahkan bahan-bahan lain seperti ayam, kulit ayam, ampela ayam, babi... sesuai permintaan pelanggan. Jangan lupa menambahkan daun bawang dan bawang goreng sebelum menuangkan sesendok kaldu panas yang kaya rasa.

Kuahnya kental.

Jika pelanggan memilih untuk makan mi kering, restoran ini juga menyediakan saus spesial buatan bibinya sendiri. Pelanggan menyantap mi dengan saus celup siap pakai untuk menyeimbangkan rasa mi yang agak "hambar".

Di tengah teriknya siang hari di Kota Ho Chi Minh, saya berkeringat dan menyantap semangkuk mi panas dari Bibi Mai sungguh pengalaman yang "aneh". Mi-nya kenyal, ayam, ampela, kulit ayam... semuanya kenyal, dagingnya tidak lembek, dan kuahnya kaya rasa. Hidangan ini layak mendapat nilai 8/10 dari saya dan saya pasti akan kembali lagi untuk menyantapnya lagi jika ada kesempatan, mungkin saat cuaca sedang sejuk atau di sore hari.

Seorang pelanggan tetap yang "kecanduan" mi di toko Bibi Mai.

Bibi Mai berkata dia akan menjualnya sampai dia tidak bisa menjualnya lagi.

Ibu Thuy (52 tahun, tinggal di Distrik 4) telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama bertahun-tahun dan juga mengatakan bahwa ia menyukai mi di sini karena "kemurahan hati" pemiliknya kepada pelanggan. Setiap kali ia datang ke sini, ia hanya memesan mi kulit ayam karena ini adalah hidangan favoritnya.

"Saya hanya makan kulitnya, tapi semua orang di sini menerimanya. Kuahnya lezat dan kaya rasa, dan saya sangat suka mi yang kenyal. Saya harus datang ke sini 2-3 kali seminggu, terkadang lebih, karena harganya terjangkau dan makanannya lezat. Masakannya agak hambar, jadi saya harus menambahkan sedikit lagi atau mencelupkannya ke dalam saus ikan untuk menyeimbangkannya," komentar pelanggan tersebut.

Saus cocolan yang sudah dicampur sebelumnya menyeimbangkan rasa "hambar" dari semangkuk mi.

Pelanggan terus berdatangan, kebanyakan pekerja biasa di jantung Kota Ho Chi Minh. Semangkuk mi Bibi Mai mengenyangkan perut dan menghangatkan hati banyak pengunjung di sore hari yang cerah maupun hujan…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm