Setiap sore, kedai mi milik Ibu Phuong Trang yang terletak di sudut Jalan Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong (Distrik Hoc Mon) selalu ramai dengan pelanggan yang memenuhi meja dan staf yang sibuk menyiapkan hidangan. Warga setempat sudah tidak asing lagi dengan restoran ini karena telah berdiri selama hampir 5 dekade.
Berhenti menjadi akuntan untuk mengikuti jejak nenek dan ibunya
Melihat papan nama restoran yang dinamai sesuai nama ibunya, "Nona Ba Nhanh", Ibu Phuong Trang dengan bangga mengatakan bahwa restoran ini telah ada sejak generasi kakek-neneknya. Kedai mi pada masa itu sebenarnya hanyalah gerobak mi kayu tua khas Cina yang dijual kakek-nenek saya di sekitar area Pasar Hoc Mon. Orang-orang sering memanggilnya dengan sebutan "Kedai Mi Tuan In".
Ibu Trang mewarisi restoran itu dari neneknya.
Setelah berjualan beberapa waktu, seorang pemilik rumah di dekat pasar merasa kasihan kepada mereka dan memutuskan untuk menyewakan tempat tersebut kepada mereka. Kemudian ibunya membantu neneknya berjualan. "Kemudian, tokonya pindah ke tempat ini dan terus berjualan hingga sekarang, hampir 40 tahun, bukan waktu yang singkat. Jadi sekarang kami sudah akrab dengan para pelanggan."
Kemudian, kakek-nenek saya meninggal dunia, agar orang-orang mudah mengenali keluarga saya, kami menamai restoran itu dengan nama ibu saya agar orang-orang mudah mengenalinya dan tetap berjualan di sini hingga sekarang. Beberapa tahun terakhir, kesehatan ibu saya kurang baik, jadi saya mewarisi restorannya, dengan 4-5 karyawan untuk mengelolanya," kata pemiliknya.
[KLIP]: Kedai mi 3 generasi di Hoc Mon menarik karena kuahnya.
Ibu Nguyen Ngoc Phuong Trang, PemilikIa mengaku berkat kedai mi ini, kakek-neneknya membesarkan lima anak hingga dewasa. Kemudian, paman dan bibinya memiliki keluarga yang mapan dan menjadi pegawai negeri sipil. Hanya ibunya yang masih mewarisi restoran keluarga tersebut.
Menurut Ibu Phuong Trang, sejak usia 6 tahun, ia bermain di kedai mi, terkadang membantu ibunya. Restoran itu pun menjadi kenangan masa kecil dan memiliki arti yang sangat istimewa dalam hidupnya. Awalnya, ia tidak menyangka akan mengikuti jejak ibunya, sehingga ia belajar akuntansi dan bekerja di sebuah perusahaan.
Toko ini buka dari jam 3 sore hingga tengah malam, dengan pelanggan tetap.
Hingga suatu hari, Ibu Ba Nhanh jatuh sakit, karena kesehatannya dan juga karena kedai mi kesayangan kakek-nenek ibunya, ia memutuskan untuk menggantikan ibunya dalam berjualan dan tetap setia pada kedai itu hingga sekarang. Semakin banyak ia berjualan, semakin ia mencintai restoran ini dan semakin yakin dengan pilihannya hari itu.
"Sekarang ibu saya sedang memulihkan diri di rumah, tetapi saya masih bersemangat dengan restoran ini. Setelah lulus sekolah, anak-anak saya datang ke restoran untuk bermain dengan saya setiap malam, seperti dulu ketika saya membantu ibu saya. Melihat foto itu, saya tiba-tiba merasa emosional, teringat masa kecil saya. Kebahagiaan seorang pemilik restoran seperti saya setiap hari adalah melihat pelanggan datang untuk makan, memberi dukungan, dan merasa puas, itu sudah lebih dari cukup," akunya sambil menatap restoran yang ramai.
Rahasia kaldu bebas MSG
Toko Ibu Phuong Trang terutama menjual mi, wonton, dan pangsit. Banyak pelanggan juga memesan mi "ta la" atau menambahkan pangsit ke dalam makanan mereka jika suka. Harga setiap hidangan di sini berkisar antara 35.000 - 50.000 VND, tergantung jenisnya, cukup terjangkau.
Pemiliknya bangga dengan kaldu di restorannya.
Porsi mi-nya menarik.
"Sebenarnya, makanan di restoran saya tidak terlalu istimewa. Mi, wonton, dagingnya... semuanya segar dan lezat, dan bisa dibuat di mana saja. Resep kaldu warisan ibu saya adalah yang paling disukai pelanggan. Kaldunya manis dan kaya rasa, tetapi tidak mengandung MSG. Rasa manisnya sepenuhnya berasal dari sayuran dan kaldu tulang," sang pemilik meyakinkan.
Pemiliknya mengundang saya untuk menikmati semangkuk mi spesial seharga 50.000 VND, yang masih panas mengepul. Saya sangat lapar karena belum makan malam, dan aroma yang tercium dari semangkuk mi membuat saya tak kuasa menahan diri untuk langsung "mengambil sumpit". Sesuai kata pemiliknya, mi, daging babi, dan daging cincang... di dalam mangkuk cukup memadai, tidak terlalu istimewa karena rasanya sama saja dengan kebanyakan restoran lain yang pernah saya kunjungi.
Tuan Hai adalah pelanggan tetap restoran tersebut.
Ruang restorannya tidak terlalu besar, pelanggan bisa makan dan ngobrol di saat yang bersamaan.
Namun, kuahnya yang kaya dan manis membuat orang dengan selera Barat seperti saya cukup puas. Kuah dalam semangkuk mi inilah yang membuat saya memberi nilai 7,5/10 untuk hidangan ini di restoran, layak dicoba.
Senada dengan saya, Bapak Hai (37 tahun, tinggal di Distrik Hoc Mon), yang juga pelanggan tetap restoran ini, mengatakan bahwa ia "menyukai" mi di sini karena kuahnya yang sangat lezat. Bertahun-tahun yang lalu, ia secara tidak sengaja mampir ke sini untuk makan, karena ia menyukai rasa kuahnya, jadi setiap kali ia menginginkan mi atau mi, ia akan mampir ke restoran ini, dan lama-kelamaan menjadi kebiasaan.
"Bahan-bahan lainnya juga pas, tidak terlalu istimewa, tapi tetap enak dimakan. Dengan harga yang terjangkau dan staf yang antusias, saya pasti akan mendukung restoran ini untuk waktu yang lama," tambah pelanggan tersebut.
Biaya makan 50.000 VND.
Ibu Trang bertekad untuk mengembangkan hidangan tradisional keluarganya.
Sementara itu, Ibu Hong Ha (54 tahun) mengatakan bahwa sejak pindah ke Hoc Mon lebih dari sepuluh tahun yang lalu, ia diajak makan oleh seorang kenalan dan sejak itu ia menyukai rasa Hu Tieu Mi. Setiap kali ada waktu luang, ia sering mengajak anak-anaknya makan di restoran ini karena rasanya sesuai dengan selera mereka. Ia biasanya datang ke sini 2-3 kali seminggu, terkadang lebih.
Sebagai generasi ketiga dalam keluarganya yang mewarisi restoran ini, Ibu Phuong Trang berjanji pada dirinya sendiri bahwa ia akan berusaha sebaik mungkin untuk menarik lebih banyak pelanggan, tidak mengecewakan upaya kakek-neneknya dan harapan ibunya. Ia berkata bahwa ia akan terus mendengarkan masukan pelanggan setiap hari, yang darinya ia akan mempertimbangkan untuk mengubah cara ia memasak dan menyajikan hidangan di restorannya…
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)