Mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular akibat kebiasaan konsumsi garam

Mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular akibat kebiasaan konsumsi garam

Garam merupakan bumbu dapur yang sudah dikenal luas dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Akan tetapi, konsumsi garam yang berlebihan dapat memicu risiko berbagai penyakit serius, terutama tekanan darah tinggi, yang merupakan penyebab utama terjadinya stroke dan berbagai penyakit kardiovaskular lainnya.

Orang Vietnam menggunakan terlalu banyak garam.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Kepala Departemen Gizi, Rumah Sakit Umum Xanh Pon, mengatakan bahwa menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), orang dewasa sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari 5 gram garam per hari untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Namun, menurut survei yang dilakukan oleh Departemen Kedokteran Pencegahan ( Kementerian Kesehatan ), masyarakat Vietnam mengonsumsi rata-rata sekitar 9,4 gram garam per hari, hampir dua kali lipat dari yang direkomendasikan. Dari jumlah tersebut, garam terutama berasal dari rempah-rempah sintetis (35%), kecap ikan (32%), dan makanan olahan (12%).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Kepala Departemen Gizi, Rumah Sakit Umum Xanh Pon, berbagi tentang pengurangan konsumsi garam dalam program New Day Story.

Garam dapur, yang secara ilmiah dikenal sebagai Natrium Klorida, terdiri dari satu unsur Natrium (Na) dan satu unsur Klorin (Cl), dengan rumus kimia NaCl. Natrium merupakan mineral esensial bagi tubuh manusia. Natrium memiliki fungsi pengaturan fisiologis, membantu menjaga tekanan osmotik sel, mengatur komunikasi sel saraf, mendukung aktivitas otot, mengatur tekanan darah, mendukung pencernaan dan penyerapan nutrisi, serta menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh.

Garam memiliki rasa asin yang khas, dan merupakan salah satu dari lima rasa dasar bersama dengan manis, asam, asin, dan umami (umami pertama kali ditemukan oleh Profesor Jepang Kikunae Ikeda pada tahun 1908). Garam merupakan bumbu dapur yang tak tergantikan dalam memasak, membuat hidangan lebih beraroma dan lezat.

Garam dan kesehatan jantung

Menurut Dr. Nguyen Thi Huong Lan, meskipun garam berperan penting dalam kesehatan serta dalam pengolahan dan pengawetan makanan, penggunaan garam berlebih akan menimbulkan banyak risiko kesehatan, biasanya meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan komplikasi penyakit.

Konsumsi garam berlebih merupakan penyebab utama tekanan darah tinggi.

Tekanan darah tinggi dapat menyebabkan banyak komplikasi berbahaya seperti aterosklerosis, stroke, gangguan penglihatan, infark miokard, gagal jantung, dan penyakit ginjal. Stroke merupakan salah satu penyebab kematian tertinggi di Vietnam. - Dokter tersebut menambahkan.

Kurangi garam - tindakan kecil, manfaat besar

Mengurangi konsumsi garam merupakan langkah penting untuk menjaga kesehatan, terutama kesehatan kardiovaskular. Kita dapat melakukannya dengan mengubah kebiasaan makan dan metode penyiapan makanan sehari-hari. Berikut adalah 5 metode yang disarankan oleh Dr. Nguyen Thi Huong Lan untuk membantu mengurangi jumlah garam dalam pola makan kita sehari-hari:

1. Ketahui kandungan natrium dalam makanan: Konsumen perlu memeriksa informasi nutrisi pada label makanan untuk memilih produk dengan lebih sedikit garam.

Bacalah label makanan sebelum membeli untuk menghindari produk dengan kadar garam tinggi.

2. Kurangi jumlah garam secara bertahap agar pemakan tidak merasakannya: Selama proses memasak, juru masak dapat mengurangi jumlah garam secara bertahap di bawah 10% agar pemakan tidak merasakan adanya perubahan rasa.

3. Mengurangi garam dikombinasikan dengan memakai bahan penambah rasa lainnya membuat masakan yang dikurangi garamnya lebih mudah diterima: Saat ini di dunia , banyak penelitian dan rekomendasi telah mengkonfirmasi keefektifan bumbu yang disebut MSG dalam mengurangi garam tanpa mengubah rasa lezat masakan tersebut berkat kandungan natriumnya yang rendah, hanya 1/3 dibandingkan dengan garam dapur.

Sejak 2010, Komite Strategi Pengurangan Garam Nasional AS telah merekomendasikan penggunaan MSG sebagai metode yang efektif untuk membantu mempertahankan pola makan rendah garam.

Di Vietnam, Kementerian Kesehatan telah menginstruksikan bahwa MSG dapat digunakan untuk menggantikan sebagian garam guna meningkatkan kelezatan makanan rendah garam dan mengurangi asupan garam. Negara-negara lain seperti Brasil, Finlandia, Prancis, Singapura, Denmark, dan Korea Selatan telah meneliti dan menunjukkan bahwa MSG dapat mempertahankan kelezatan makanan rendah garam.

MSG digunakan di banyak negara sebagai solusi untuk diet rendah garam.

Di Vietnam, Kementerian Kesehatan Vietnam juga memasukkan MSG ke dalam daftar zat aditif yang diizinkan untuk digunakan dalam pengolahan makanan. MSG juga merupakan bahan yang aman untuk ibu hamil dan menyusui serta anak-anak.

4. Gunakan pengganti garam: Beberapa zat seperti kalium klorida, kalsium klorida, atau magnesium klorida dapat menggantikan garam untuk mengurangi natrium. Saat ini, terdapat beberapa produk bumbu/makanan di pasaran yang mengurangi garam dengan mengganti sebagian natriumnya, seperti Saus Instan Kho Quet yang menggunakan pengganti garam kalium klorida, dan Kecap Fuji Ajinomoto yang mengurangi garam langsung dalam formula produknya.

5. Bersikap proaktif dalam mengurangi garam saat memasak dan makan: Pendekatannya meliputi mengurangi jumlah garam dalam bumbu, tidak meletakkan tempat garam atau bumbu asin di meja makan, dan membatasi penggunaan makanan olahan yang tinggi garam.

Sumber: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html