Jutaan makanan setiap hari dan tanggung jawab tidak bisa dilepaskan

Pada sore hari tanggal 5 September, diskusi daring bertema "Memastikan Keamanan Pangan dan Kualitas Makanan Sekolah" yang diselenggarakan oleh Economic & Urban Newspaper bekerja sama dengan Dinas Kesehatan Hanoi dan Dinas Pendidikan dan Pelatihan telah menarik perhatian banyak delegasi dan pakar.

Di sini, banyak pendapat tulus dibagikan, dengan fokus pada analisis mendalam tentang situasi terkini serta mengusulkan solusi untuk meningkatkan kualitas makanan sekolah, melindungi kesehatan siswa, generasi masa depan negara.

Delegasi yang menghadiri seminar.

Hanoi saat ini merupakan kota dengan skala pendidikan terbesar di negara ini, dengan hampir 2,3 juta siswa dan sekitar 3.000 sekolah di semua jenjang. Menurut laporan terbaru dari sektor pendidikan dan pelatihan kota, Hanoi memiliki 1.160 taman kanak-kanak di 126 komune dan distrik, yang terdiri dari 813 sekolah negeri dan 347 sekolah swasta.

Selain itu, kota ini memiliki 25 sekolah dengan investasi asing (termasuk 18 taman kanak-kanak dan 7 sekolah antar jenjang dengan siswa taman kanak-kanak) dan 2.702 lembaga pendidikan swasta. Jumlah total anak prasekolah yang bersekolah saat ini sekitar 495.400, dengan 100% anak menerima makanan di sekolah.

Pada tingkat dasar, seluruh kota memiliki 778 sekolah, 704 sekolah di antaranya menyelenggarakan makan berasrama, mencapai tingkat hampir 90,4%.

Dari lebih dari 763.000 siswa sekolah dasar, lebih dari 502.000 siswa saat ini mengikuti program makan siang di sekolah, atau sekitar 65,8%. Selain itu, banyak sekolah menengah dengan dua sesi belajar sehari juga menyelenggarakan program makan siang. Diperkirakan setiap hari di Hanoi, lebih dari 1 juta siswa makan siang di sekolah.

Menurut statistik dari Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi, saat ini terdapat 1.455 sekolah yang mengelola makanan mereka sendiri; 647 sekolah yang bekerja sama dengan penyedia makanan; dan 283 sekolah yang memesan makanan dari pemasok luar. Kota ini saat ini memiliki 2.385 dapur umum dan kantin sekolah yang beroperasi.

Pada seminar tersebut, para delegasi secara terbuka berbagi dan menganalisis isu-isu penting dalam memastikan keamanan pangan di sekolah saat ini.

Banyak pendapat yang menyebutkan bahwa pemilihan penyedia makanan, pengendalian mutu bahan masukan, proses pengolahan - penyaluran - pengawasan masih terdapat kekurangan, sehingga memerlukan koordinasi yang erat antara sekolah, instansi pengelola makanan, penyedia makanan dan terutama orang tua.

Masalah penting yang disebutkan oleh banyak delegasi adalah keadaan kerawanan pangan di restoran, pedagang kaki lima, dan gerobak makanan di sekitar gerbang sekolah, tempat yang sering dikunjungi siswa.

Ini adalah tempat penjualan yang menimbulkan banyak risiko terkait kebersihan makanan, asal usul yang tidak jelas, dan penggunaan zat aditif yang tidak terkontrol. Faktanya, siswa mudah tertarik pada makanan di tempat-tempat ini, sementara kontrolnya sangat sulit.

Menghadapi situasi tersebut, para delegasi menyarankan agar ada koordinasi yang lebih erat antara sekolah, pemerintah daerah, dan satuan tugas fungsional dalam pemeriksaan, pengawasan, serta penguatan kerja propaganda untuk meminimalisir risiko kerawanan pangan dari lingkungan sekitar sekolah.

Pada seminar tersebut, Ibu Vuong Huong Giang, Wakil Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi, mengatakan bahwa pada tahun ajaran 2025-2026, untuk pertama kalinya, kota tersebut akan menerapkan Resolusi No. 18/2025/NQ-HDND dari Dewan Rakyat Hanoi tentang pengaturan mekanisme dukungan makanan asrama bagi siswa sekolah dasar di daerah tersebut.

Ini adalah kebijakan yang sangat manusiawi, yang menunjukkan kepedulian kota terhadap pengembangan komprehensif generasi muda.

Kebijakan ini diharapkan memberikan dampak positif terhadap kualitas makanan di sekolah, membantu mengurangi beban keuangan orang tua dan sekaligus mendorong hampir semua siswa sekolah dasar untuk berpartisipasi dalam makanan asrama.

Namun, seiring dengan meningkatnya skala penyajian makanan, manajemen keamanan pangan perlu ditingkatkan dan diperketat lebih dari sebelumnya.

Menurut Ibu Huong Giang, sekolah perlu mengembangkan proses manajemen makanan yang ilmiah dan ketat, mulai dari penandatanganan kontrak layanan dengan pemasok, hingga proses penerapan dan pengoperasian dapur dan pemantauan berkala.

Faktor kunci yang ditekankan adalah koordinasi yang sinkron antara sekolah, orang tua, dan pemerintah daerah dalam memantau kualitas makanan. Hal ini merupakan "kunci" untuk mengatasi hambatan yang masih ada dalam memastikan keamanan pangan di sekolah.

Departemen Pendidikan akan berkoordinasi dengan Departemen Kesehatan dan instansi terkait, serta pemerintah daerah, untuk memperkuat inspeksi dan pemeriksaan di dapur sekolah. Tujuannya tidak hanya untuk memastikan keamanan pangan, tetapi juga untuk mencegah terjadinya pemotongan jatah makanan siswa. Tujuan bersama adalah meningkatkan kesehatan dan status sosial siswa serta membangun lingkungan sekolah yang aman dan ramah,” tegas Ibu Huong Giang.

Dalam diskusi tersebut, Bapak Vu Cao Cuong, Wakil Direktur Dinas Kesehatan Hanoi, menyampaikan bahwa pemerintah kota telah menerbitkan banyak dokumen untuk memandu dan memperkuat upaya memastikan keamanan pangan di dalam dan di sekitar sekolah. Namun, proses implementasinya masih menghadapi banyak tantangan. Salah satu tantangan utama adalah menelusuri asal-usul makanan yang dipasok ke dapur sekolah.

"Kesulitan terbesarnya adalah orang-orang yang berjualan makanan di sekitar gerbang sekolah terus berganti. Meskipun pemerintah daerah telah mengambil langkah-langkah drastis untuk memeriksa dan menangani masalah ini, penyelesaian masalah ini masih belum sepenuhnya mudah karena asal usul makanan tersebut masih belum jelas," ujar Bapak Vu Cao Cuong.

Dalam kerangka diskusi, para delegasi juga memperkenalkan banyak model bagus dan solusi praktis yang telah dan sedang diterapkan untuk meningkatkan efektivitas manajemen makanan sekolah.

Ini termasuk menerapkan model dapur satu arah, inspeksi tiga langkah, dan mempublikasikan kualitas makanan secara berkala; memasang kamera pengintai di seluruh proses penerimaan dan pemrosesan makanan; menerapkan kode QR untuk melacak asal makanan; menggunakan perangkat lunak teknologi dalam mengelola makanan asrama; dan terutama memperkuat peran pengawasan orang tua.

Di samping itu, berbagai rekomendasi strategis juga telah disampaikan, antara lain: membangun proses pengawasan interdisipliner yang transparan, menyelenggarakan pelatihan, meningkatkan kapasitas profesional bagi staf yang bertugas mengelola asrama di sekolah; sekaligus menyempurnakan koridor hukum agar orang tua dapat turut serta mengawasi pemberian makanan di sekolah secara efektif, transparan, dan terorganisasi.

Memastikan keamanan pangan dan meningkatkan kualitas makanan sekolah bukan hanya tanggung jawab pendidikan, kesehatan atau otoritas lokal, tetapi juga tugas bersama seluruh masyarakat.

Hanya dengan partisipasi yang sinkron, drastis dan bertanggung jawab dari banyak pihak, makanan sekolah dapat benar-benar menjadi fondasi yang kokoh bagi perkembangan fisik dan intelektual komprehensif para siswa, pemilik masa depan negara ini.

Sumber: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html