Terapkan pekerjaan manajemen keamanan pangan secara sinkron

Risiko keamanan pangan dapat muncul dari berbagai tahapan dalam rantai pasok pangan, mulai dari produksi, pemrosesan, hingga pengawetan. Oleh karena itu, manajemen keamanan pangan perlu diterapkan secara sinkron.

Risiko keamanan pangan dapat muncul dari berbagai tahapan dalam rantai pasok pangan, mulai dari produksi, pemrosesan, hingga pengawetan. Oleh karena itu, manajemen keamanan pangan perlu diterapkan secara sinkron.

Meskipun isu keamanan pangan telah ditangani secara ketat, pada kenyataannya masih terdapat kasus pangan yang tidak diketahui asal usulnya, pangan kotor, dan pelanggaran peraturan keamanan pangan. Oleh karena itu, manajemen keamanan pangan perlu diterapkan secara sinkron, mulai dari produksi, pengolahan, distribusi, hingga konsumsi.

Manajemen dan pengawasan keamanan pangan memerlukan koordinasi yang erat antara otoritas dan inisiatif perusahaan produksi dan perdagangan pangan.

Keamanan pangan selalu menjadi masalah perhatian khusus bagi masyarakat, terutama ketika bahaya biologis dan kimia dalam makanan dapat menyebabkan keracunan akut atau kronis.

Agen berbahaya seperti mikroorganisme patogen, racun alami, residu pestisida, obat-obatan hewan, atau overdosis bahan tambahan makanan semuanya dapat berdampak serius pada kesehatan konsumen.

Dalam konteks meningkatnya kepedulian konsumen terhadap keamanan pangan, pengelolaan dan pengawasan produksi dan perdagangan pangan telah menjadi faktor kunci dalam melindungi kesehatan masyarakat.

Memeriksa dan memantau tempat-tempat ini tidak hanya membantu mendeteksi pelanggaran peraturan tetapi juga berkontribusi dalam membangun kepercayaan terhadap kualitas makanan dan melindungi kesehatan seluruh masyarakat.

Meskipun isu keamanan pangan telah ditangani secara ketat, pada kenyataannya masih terdapat kasus pangan yang tidak diketahui asal usulnya, pangan kotor, dan pelanggaran peraturan keamanan pangan. Oleh karena itu, manajemen keamanan pangan perlu diterapkan secara kuat dan sinkron, mulai dari produksi, pengolahan, distribusi, hingga konsumsi.

Menurut Associate Professor, Dr. Le Thi Hong Hao, Direktur Institut Nasional untuk Pengawasan Keamanan dan Kebersihan Pangan ( Kementerian Kesehatan ), bahaya keamanan pangan dapat timbul dari banyak tahap dalam rantai pasokan pangan, dari produksi hingga pemrosesan dan pengawetan.

Untuk meminimalkan risiko, perlu dikembangkan sistem pengujian makanan modern dan berfokus pada penilaian risiko, menyediakan bukti ilmiah untuk mendukung manajemen.

Meskipun sistem pengujian pangan di Vietnam telah meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, pelanggaran keamanan pangan masih terjadi. Pihak berwenang perlu terus memperkuat inspeksi, pemeriksaan, deteksi, dan penanganan pelanggaran yang tepat waktu.

Menurut perkiraan Departemen Pencegahan Kejahatan Lingkungan ( Kementerian Keamanan Publik ), kejahatan yang terkait dengan pelanggaran keamanan pangan, terutama di dunia maya, akan meningkat dengan metode dan trik yang rumit.

Oleh karena itu, perlu dilakukan penguatan koordinasi antar instansi fungsional, mulai dari kepolisian daerah hingga dinas pengelola pasar, untuk memastikan pengawasan yang ketat terhadap tempat produksi dan perdagangan pangan, serta segera mendeteksi dan menangani pelanggaran.

Untuk melindungi konsumen, pihak berwenang telah membangun sistem hukum yang ketat dan menerapkan langkah-langkah pemantauan yang ketat.

Peraturan seperti Undang-Undang Keamanan Pangan, Keputusan Presiden tentang Pengelolaan Mutu Pangan, dan standar kebersihan pangan diterapkan secara ketat, terutama dalam konteks epidemi, seperti wabah pandemi Covid-19 baru-baru ini.

Pemantauan keamanan pangan dilakukan dalam berbagai bentuk, mulai dari inspeksi rutin hingga inspeksi mendadak. Instansi berwenang seperti Dinas Keamanan Pangan (Kementerian Kesehatan), Dinas Kesehatan provinsi, dan satuan pengawasan khusus secara berkala menyelenggarakan inspeksi di tempat produksi, pengolahan, dan perdagangan pangan, untuk memastikan bahwa tempat-tempat tersebut benar-benar mematuhi peraturan terkait kebersihan, mutu, dan asal usul pangan.

Kontrol kualitas pangan: Fasilitas produksi harus menunjukkan asal bahan baku dan proses produksi harus memastikan standar higienis. Pihak berwenang berfokus pada pemeriksaan residu pestisida, pewarna, dan bahan kimia terlarang. Produk kemasan harus memiliki label yang lengkap dan jelas.

Pemantauan Higiene Produksi: Fasilitas pengolahan makanan harus mematuhi prosedur higiene yang ketat selama proses produksi, penyimpanan, dan pengangkutan makanan. Sistem pengolahan air limbah dan limbah di fasilitas pengolahan harus memenuhi standar dan diperiksa secara berkala.

Memastikan keamanan konsumsi: Bisnis makanan perlu memastikan bahwa produk memiliki asal yang jelas dan diperiksa kualitasnya secara berkala. Inspeksi di toko, supermarket, dan restoran berperan penting dalam pemantauan.

Selain langkah-langkah pemantauan tradisional, manajemen keamanan pangan semakin didukung oleh teknologi. Aplikasi teknologi informasi, terutama dalam ketertelusuran pangan, membantu meningkatkan efisiensi manajemen.

Sistem Kode Batang dan Kode QR pada produk makanan memungkinkan konsumen untuk dengan mudah memeriksa informasi tentang asal dan proses produksi langsung di telepon pintar mereka.

Ibu Tran Viet Nga, Wakil Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan, mengatakan bahwa saat ini, perangkat lunak manajemen mutu dan pemantauan keamanan pangan membantu pihak berwenang memantau dan menangani pelanggaran dengan cepat. Fasilitas produksi pangan dapat terhubung langsung dengan lembaga pemantau, sehingga memudahkan inspeksi berkala.

Manajemen dan pengawasan keamanan pangan memerlukan koordinasi yang erat antara otoritas dan inisiatif perusahaan produksi dan perdagangan pangan.

Fasilitas perlu menyadari tanggung jawab mereka terhadap masyarakat, tidak hanya memastikan kualitas produk tetapi juga sepenuhnya mematuhi peraturan tentang kebersihan dan keamanan makanan.

Konsumen juga perlu meningkatkan kesadaran dalam memilih pangan yang aman, dengan memprioritaskan penggunaan produk dengan asal usul yang jelas dan sertifikasi keamanan pangan. Konsumen sendiri akan menjadi "mata dan telinga" untuk membantu mendeteksi pelanggaran, sehingga berkontribusi pada peningkatan efektivitas pemantauan.

Manajemen dan pengawasan keamanan pangan merupakan tugas penting bukan hanya bagi pihak berwenang tetapi juga bagi setiap perusahaan produksi dan bisnis pangan.

"Untuk melindungi kesehatan masyarakat, pengawasan dan penerapan teknologi dalam pengendalian mutu pangan perlu diperkuat. Di saat yang sama, setiap konsumen perlu berperan aktif dalam memilih pangan yang aman, berkontribusi dalam membangun masyarakat yang sehat dan aman," ujar Ibu Tran Viet Nga.

Sumber: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html