Kacang mete Vietnam: dari kebun ke meja dunia

Kacang mete tidak hanya merupakan makanan bergizi tetapi juga bahan emas dalam masakan dan ekspor, yang berkontribusi dalam membawa produk pertanian Vietnam ke dunia.

Kacang mete telah lama terkenal tidak hanya karena rasanya yang kaya, berlemak, dan renyah, tetapi juga karena keserbagunaannya dalam berbagai aplikasi – mulai dari hidangan keluarga, restoran mewah, hingga industri pengolahan mendalam dan ekspor. Jenis kacang ini kaya akan protein, vitamin B1, magnesium, zat besi, dan antioksidan.

Tak hanya lezat, kacang mete juga membantu menurunkan kolesterol, baik untuk jantung, tekanan darah, dan sistem kekebalan tubuh. Inilah alasan mengapa semakin banyak pasar yang menganggap kacang mete sebagai makanan super, setara dengan almon atau kenari. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang manfaat kacang ini, yang di balik cangkangnya yang keras terdapat industri bernilai miliaran dolar, yang berkontribusi dalam membentuk posisi produk pertanian Vietnam di peta dunia .

Kacang mete kering – bentuk konsumsi yang populer di seluruh dunia

Kacang mete kering menyumbang proporsi konsumsi terbesar. Foto ilustrasi.

Di pasar internasional, kacang mete kering menyumbang proporsi konsumsi terbesar. Di Tiongkok—pasar yang berkembang pesat—kacang mete sering direndam dalam cabai, dipanggang hingga renyah, dikemas vakum, dan dijual di jaringan ritel kelas atas. Di AS dan Eropa, kacang mete yang diasinkan, dipanggang dengan mentega atau madu merupakan camilan populer di kalangan pekerja kantoran dan keluarga kelas menengah.

Khususnya, kacang mede jenis W180 dan W210 - besar, rata, dan tidak mudah patah - sering dipilih untuk melayani segmen kelas atas.

Bubuk kacang mete – bahan yang fleksibel dalam pengolahan

Tidak hanya menggunakan kacang mete utuh, kacang mete yang dipecah, kacang berlebih atau yang tidak memenuhi bentuk yang disyaratkan akan digiling menjadi bubuk kacang mete - bahan untuk biskuit, es krim, saus, lini makanan vegetarian, dan bahkan bubuk penyedap dalam industri makanan industri.

Di Korea dan Jepang, bubuk kacang mete digunakan untuk membuat camilan diet vegetarian, keduanya mempertahankan rasa lemak khas dan memenuhi kebutuhan akan "bersih - sehat - rendah lemak".

Kacang mete dalam masakan Timur Tengah, India, dan Asia Tenggara

Kacang mete diolah menjadi beragam hidangan lezat dalam berbagai masakan di berbagai negara. Foto ilustrasi.

Di Timur Tengah, kacang mete sering ditumis dengan nasi basmati, dicampur ke dalam kari, atau dipanggang dan ditaburkan di atas sup. Dalam masakan India, kari kacang mete adalah hidangan vegetarian tradisional yang menggunakan kacang mete sebagai bahan utamanya. Di Thailand dan Malaysia, ayam kacang mete, mi kacang mete, dan salad kacang mete adalah hidangan populer, mulai dari yang biasa hingga yang mewah.

Di Vietnam, banyak restoran mulai memanfaatkan hidangan dengan kacang mete seperti salmon goreng dengan saus mentega mete, salad mangga hijau dengan kacang mete panggang, bubur oatmeal dengan susu mete, atau sup manis kacang mete dan lengkeng - kombinasi yang unik dan meningkatkan nilai masakan dalam negeri.

Minyak kacang mete – lemak nabati premium

Minyak kacang mete.

Minyak kacang mete diekstrak dari biji kacang mete – jangan disamakan dengan minyak kulit kacang mete (CNSL) yang digunakan dalam industri. Minyak kacang mete kaya akan asam lemak tak jenuh, omega-9, vitamin E, dan fitosterol. Minyak ini memiliki warna cerah dan rasa yang ringan, dan digunakan dalam es krim, mentega vegan, saus salad, kue-kue mewah, atau sebagai minyak dasar dalam lini produk makanan organik.

Menurut perkiraan Statista, pada tahun 2026, pasar kacang mete dapat mencapai 29% dari pangsa pasar kacang kering global - sebuah tanda bahwa Vietnam memiliki setiap peluang untuk mempertahankan posisi terdepannya jika terus mempromosikan diversifikasi produk, mengembangkan pemrosesan mendalam, dan bahkan membangun merek kuliner nasional yang terkait dengan kacang mete.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hat-dieu-viet-tu-nong-trai-toi-ban-an-the-gioi-d748355.html