Cita rasa Vietnam di Eropa

SGGP 12 November 2023 08.30

Di setiap negara Eropa, komunitas Vietnam hanyalah kelompok kecil tetapi telah meninggalkan jejak yang kuat dalam bisnis dan perdagangan, terutama di sektor ritel.

Pasar Dong Xuan di Berlin (Jerman) terkenal dengan melimpahnya barang dan beragam kulinernya . Foto: HOA NGUYEN

Di negara-negara Eropa Timur, setelah transisi ke pasar bebas, model pasar grosir sangat populer di kalangan pengusaha Vietnam, terutama di Federasi Rusia, bekas republik Soviet, atau di Jerman. Di negara-negara seperti Rumania dan Hongaria, pengusaha Vietnam menyewa kios dan menjalankan bisnis berdasarkan pasar yang dibuka oleh orang Tiongkok.

Dahulu, pasar grosir, yang juga dikenal sebagai area pengiriman, hanya melayani pelanggan grosir. Produk utama yang dijual adalah pakaian, perlengkapan rumah tangga, dekorasi interior dan taman, serta makanan. Para pemilik toko ritel di daerah terpencil berkendara untuk mengambil barang. Semuanya dilakukan dengan cepat, sehingga mereka bisa mendapatkan barang dalam jumlah yang cukup dalam satu pagi dan kembali di hari yang sama.

Sebelumnya, Ibu Pham Lan (yang dulu memiliki 3 toko pakaian di Pasar Naga Merah, Bukares, Rumania) harus bangun pukul 02.30, menyiapkan sarapan untuk keluarganya, dan membawanya ke mobil agar bisa sampai di pasar sebelum pukul 04.00, karena pasar grosir biasanya berada di pinggiran kota. Sekitar pukul 06.00-08.00 adalah waktu puncak di pasar satu dekade yang lalu, tempat jual beli dan aktivitas jual-beli sangat ramai. Saat ini, metode bisnis ritel telah banyak berubah karena e-commerce telah berkembang pesat.

Model komersial tradisional pasar grosir sudah terlalu ketinggalan zaman, sehingga menciptakan suasana yang sepi dan terbengkalai. Pemilik kios juga telah beralih haluan, melayani pelanggan individu maupun banyak orang pintar. Berjualan daring membuat pelanggan tidak perlu pergi ke pasar. Banyak pasar telah menjadi pasar makanan Vietnam seperti Dong Xuan di Berlin, Ben Thanh di Leipzig, dan Sapa di Praha. Tak hanya orang Vietnam yang datang untuk berbelanja makan siang, penduduk setempat juga datang untuk menikmati hidangan Vietnam asli. Orang-orang yang ingin memasak di rumah juga datang ke sini untuk membeli bahan-bahan impor dari Vietnam dan negara-negara Asia lainnya. Penduduk setempat menyebutnya pasar Asia.

Bergantung pada budaya konsumen setempat, para pengusaha Vietnam memilih untuk mengubah arah bisnis mereka. Di Jerman, restoran dan gerai makanan cepat saji yang menjual makanan Vietnam banyak dan padat di kota-kota besar, mencakup seluruh negara bagian. Makanan Vietnam populer karena bahan-bahannya yang segar, rasa yang ringan, harga yang terjangkau, dan senyum ramah para pelayannya.

Di Republik Ceko, bisnis kelontong sangat digemari, tidak hanya di ibu kota Praha, tetapi juga di berbagai kota wisata dan resor seperti Cesky Crumlov, Karlovy Vary... Bapak Hieu Nguyen, pemilik sebuah toko kelontong yang terletak di jalan menuju Istana Raja di ibu kota Praha, mengatakan bahwa dengan modal sekitar 1 miliar VND dan luas toko sekitar ^70m2 , harga sewa sekitar 60 juta VND/bulan, ia dan istrinya hidup berkecukupan.

Di Prancis, masyarakat telah lama menerima dan mengintegrasikan budaya bekas jajahan ke dalam kehidupan sehari-hari mereka. Orang Vietnam telah membawa lemari kaca berisi makanan siap saji ke "tempat" di banyak sudut jalan di Prancis, tidak hanya di ibu kota Paris. Anda bisa pergi ke toko Vietnam untuk membeli semur daging sapi, bola daging sapi, babi rebus, lumpia, bahan-bahan hot pot... untuk dipanaskan di rumah dan dimasak sendiri. Jika Anda ingin makan cepat di toko, tersedia juga meja berdiri yang melayani sekitar 5 pelanggan sekaligus.

Terlepas dari perubahan zaman, baik belanja daring maupun e-commerce, bisnis pasar tradisional tetap digemari oleh warga Vietnam perantauan. Mereka menganggapnya sebagai ciri budaya yang mengingatkan akan asal-usul dan tanah air mereka. Ribuan warga Vietnam masih setia berbelanja di pasar ini untuk berbisnis dan menyebarkan cita rasa Vietnam ke seluruh Eropa.

Sumber: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-viet-o-chau-au-post713768.html