Saat membuat udang tumis daging, lebih baik menumis daging atau udang terlebih dahulu? - pengalaman banyak koki handal

GĐXH – Tumis udang dan daging adalah hidangan yang sangat mudah disantap di musim panas, tetapi tidak semua orang bisa membuatnya dengan benar dan lezat. Lalu, haruskah kita menumis udang atau daging terlebih dahulu agar hidangan ini lezat dan beraroma?

Mengapa Anda tidak boleh merendam udang sebelum memasaknya dengan daging goreng?

Saat membuat udang tumis, sebaiknya goreng udang atau dagingnya dulu? Itulah pertanyaan yang sering ditanyakan orang saat mencoba membuat udang dan daging tumis.

Menurut pengalaman banyak koki yang baik: Daging harus dipanggang terlebih dahulu untuk menciptakan pinggiran yang gosong, mengeluarkan lemak dan mengeluarkan aroma khas api.

Selain itu, menggoreng daging terlebih dahulu juga membantu perut babi menghasilkan kerak renyah dan harum di bagian luar (lemak ini bisa dibuang jika terlalu banyak, sisakan sedikit untuk menggoreng udang. Dengan begitu, udang goreng tidak akan kering, dan tidak perlu menambahkan minyak lagi dari luar. Sekaligus, hidangan ini memiliki kandungan lemak sedang, tidak berminyak, dan lezat). Setelah menggoreng daging, angkat dan sisihkan.

Lemak dalam wajan langsung digunakan untuk menggoreng udang sebelum dibumbui.

Banyak orang memiliki kebiasaan merendam udang dan daging dengan kecap ikan, garam, atau gula sebelum digoreng. Namun, menurut prinsip kuliner modern, metode ini dapat menghasilkan hidangan:

• Mengeluarkan banyak air, sulit menghasilkan kerak yang renyah.

• Hilangnya rasa manis alami pada udang dan daging.

• Mudah gosong bagian pinggirnya kalau ada gula di atasnya.

Para ahli menyebutnya aturan "Garam memisahkan - Gula mengikat". Rasa asin menyebabkan protein berkontraksi dan melepaskan air, sementara gula mempertahankan kelembapan, memfasilitasi reaksi Maillard – proses yang menghanguskan permukaan makanan, memberikan rasa dan warna.

Bahan-bahan untuk membuat udang tumis daging - hidangan lezat dan mudah disantap dalam segala cuaca. Foto dari internet

Resep Tumis Udang dan Daging Standar, Lezat dan Kaya Rasa

Bahan-bahan untuk tumis udang dan daging

• 

  7 Hidangan Kepompong Ulat Sutra Terbaik yang Mudah Dinikmati Peminumnya, Disukai Orang Kota Juga, dan Sangat Mudah Dibuat di Rumah BACA SEKARANG

• 

  Bukan kangkung rebus, kepompong goreng dimakan dengan sop ini paling mantap BACA SEKARANG

• Udang atau udang air tawar: 300g

• Perut babi: 150–200g

• Bawang bombay kering: 2–3 umbi

• Rempah-rempah: kecap ikan, gula, garam, merica

• Daun bawang atau daun jeruk, diiris tipis

• Sedikit air jeruk lemon (jika ingin udang lebih renyah)

Cara membuat udang goreng daging

Cuci bersih perut babi, iris tipis atau potong-potong sesuai selera. Potong kumis udang, buang urat hitamnya, dan tiriskan.

Masukkan daging ke dalam wajan panas dan tumis dengan api sedang. Jangan tambahkan minyak. Setelah daging kecokelatan dan lemaknya meleleh, angkat dan sisihkan.

- Dengan sisa lemak di wajan, masukkan udang dan tumis dengan api besar. Jangan beri bumbu saat ini. Tumis hingga udang kering, kulitnya berubah menjadi merah cerah, dan agak renyah. (Anda bisa menambahkan beberapa tetes lemon atau cuka di akhir langkah ini jika ingin lebih renyah.)

Masukkan kembali daging goreng ke dalam wajan berisi udang. Tambahkan bawang merah goreng dan aduk rata.

Bumbui dengan: 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan gula, sedikit garam (sedikit saja), kecilkan api sedang, aduk rata agar bumbu meresap dan menempel pada udang dan daging. Lanjutkan menumis hingga udang dan daging berwarna cokelat keemasan mengilap, mengeluarkan aroma yang sedap.

Saat mengangkat panci dari api, taburi dengan daun bawang atau irisan daun lemon, sedikit merica bubuk dan Anda akan mendapatkan hidangan udang dan babi yang lezat.

Tumis udang dengan babi – hidangan yang membangkitkan jiwa, dianggap sebagai "hidangan nasional". Hidangan sederhana ini tidak mewah, tetapi penuh rasa dan emosi. Saat ini, banyak keluarga muda sibuk bekerja, tetapi setelah seharian bekerja, sepiring tumis udang dengan babi yang harum dan kaya rasa akan membuat seluruh keluarga merasa nikmat.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm