Sayuran yang umum dikenal ini jika dimasak memiliki kandungan nutrisi berkali-kali lipat lebih banyak daripada jika dimakan mentah.

Cara Anda mengolah dan menyantap sayuran sangat memengaruhi jumlah nutrisi yang Anda dapatkan. Ada yang sebaiknya dimakan mentah, sementara yang lain harus dimasak hingga matang.

Dr. Amy Myers, Direktur Medis Austin Ultrahealth Institute (AS), mengatakan bahwa setiap jenis sayuran mengandung nutrisinya sendiri dan cara penyajiannya memengaruhi jumlah nutrisi yang diserap.

"Memasak yang tidak tepat dapat menyebabkan hilangnya nutrisi dan membahayakan kesehatan Anda," kata Amy Myers.

Namun, mengonsumsi sayuran mentah tidak selalu mempertahankan nutrisi maksimal seperti yang diyakini banyak orang. Hal ini bergantung pada jenis sayuran masing-masing.

Di antaranya, ada 4 jenis sayuran yang jika dimasak, akan mendapatkan nutrisi berkali-kali lipat lebih banyak dan lebih baik untuk kesehatan, namun sering dimakan mentah, seperti:

Tomat

Faktanya, mengonsumsi tomat mentah atau matang memang baik untuk kesehatan. Namun, menurut penelitian, mengonsumsi tomat matang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada tomat mentah. Memasak tomat matang secara signifikan meningkatkan kandungan likopen - sekitar 35%.

Ini adalah antioksidan kuat yang dapat melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular dan kanker. Namun, Dr. Amy mengingatkan bahwa vitamin C dalam tomat berkurang, meskipun sedikit, setelah dimasak.

Foto ilustrasi

Solusinya adalah memasak tomat sebentar atau menyiapkannya dalam saus atau sup, menambahkan minyak zaitun untuk meningkatkan penyerapan nutrisi.

Bayam

Bayam (juga dikenal sebagai bayam, bayam…) juga merupakan sayuran yang memberikan manfaat kesehatan dan nutrisi optimal saat dimasak.

Ini adalah sumber zat besi, kalsium, dan magnesium yang kaya, dan seratnya jika dimasak juga lebih mudah diserap dan mengurangi bau khas yang tidak menyenangkan bagi banyak orang.

Bayam mentah, khususnya, mengandung oksalat—zat yang menghambat penyerapan berbagai mineral yang terkandung di dalamnya. Selain itu, mengonsumsinya dalam jumlah besar tidak baik untuk hati dan ginjal dalam jangka panjang, atau menyebabkan gangguan pencernaan dan kelelahan sementara.

Dr. Amy mengatakan merebus atau mengukus akan membantu Anda memanfaatkan sepenuhnya nutrisi yang diberikan sayuran ini.

Wortel

Foto ilustrasi

Menurut Dr. Amy, wortel yang dimasak tidak hanya lebih mudah dicerna, tetapi juga melepaskan lebih banyak beta-karoten daripada saat dimakan mentah.

Ini adalah zat penting, diubah menjadi vitamin A, mendukung sistem kekebalan tubuh dan membawa banyak manfaat kesehatan.

Meskipun proses memasak menyebabkan sedikit kehilangan vitamin C pada wortel, kehilangan tersebut dapat diabaikan, terutama bila menggunakan metode mengukus atau memasak setengah matang.

Oleh karena itu, ia menyarankan untuk mengonsumsi wortel yang dimasak untuk mengoptimalkan penyerapan nutrisi.

Asparagus

Banyak orang membuat kesalahan dengan berpikir bahwa memakan asparagus mentah mengandung lebih banyak nutrisi, terutama bila dimakan dalam salad.

Berbicara soal itu, Dr. Amy menjelaskan bahwa asparagus lebih bergizi jika dimasak karena kemampuannya melepaskan nutrisi penting seperti vitamin A, C, E, dan antioksidan.

Foto ilustrasi

Karena proses pemasakan membantu memecah struktur dinding sel, membuat zat-zat ini lebih mudah diserap.

Selain itu, asparagus yang dimasak lebih lunak, lebih mudah dicerna, dan cocok untuk penderita gangguan pencernaan. Namun, asparagus sebaiknya dikukus atau dipanggang sebentar untuk mempertahankan nutrisi dan rasa terbaiknya.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-cu-quen-thuoc-khi-nau-chin-luong-dinh-duong-tang-gap-nhieu-lan-an-song-192241217105359467.htm