Apakah asparagus lebih bergizi, mentah atau dimasak?

Asparagus adalah sayuran yang sangat bergizi. Cara Anda mengolahnya akan memengaruhi penyerapan nutrisi dalam asparagus oleh tubuh. Memasak asparagus atau memakannya mentah akan memberikan manfaat nutrisi yang berbeda.

Meskipun bukan cara umum untuk memakan asparagus, asparagus mentah aman untuk dimakan. Asparagus segar yang belum dimasak akan lebih renyah dan dapat digunakan sebagai bahan salad, menurut situs web kesehatan Heathline (AS).

Asparagus mentah atau matang mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Asparagus mentah sangat bergizi, kaya akan vitamin dan mineral penting. Asparagus mentah juga merupakan sumber vitamin K yang baik, yang penting untuk pembekuan darah dan dapat membantu menjaga kekuatan tulang.

Asparagus mentah juga mengandung vitamin C, antioksidan kuat yang meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu penyembuhan luka. Vitamin B dalam asparagus mentah sangat penting untuk sintesis dan perbaikan DNA. Selain itu, asparagus mentah juga mengandung banyak nutrisi penting lainnya seperti vitamin A dan E, protein, serat, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium.

Memasak sayuran apa pun akan mengubah kandungan nutrisinya. Hal ini disebabkan oleh perubahan struktur beberapa nutrisi akibat panas, yang menyebabkan beberapa nutrisi meningkat sementara yang lain menurun.

Secara spesifik, memasak asparagus akan meningkatkan kandungan asam folat, kalium, selenium, vitamin C, dan vitamin K. Antioksidan dalam asparagus juga akan meningkat setelah dimasak. Antioksidan ini akan melindungi sel-sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga mengurangi peradangan, memperlambat penuaan, dan mencegah kanker.

Sementara itu, memasak akan mengurangi beberapa nutrisi yang sensitif terhadap panas dalam asparagus. Misalnya, asparagus yang dimasak akan memiliki kandungan zat besi dan kalsium yang lebih rendah dibandingkan asparagus mentah.

Baik dimasak maupun dimakan mentah, asparagus mengandung banyak nutrisi bermanfaat. Tergantung kebutuhan dan preferensi, seseorang dapat memilih untuk memakannya mentah atau dimasak.

Bagi mereka yang mengonsumsi asparagus mentah, para ahli menyarankan untuk mencucinya hingga bersih sebelum dimakan guna menghindari risiko infeksi. Memotong batang dan mengirisnya tipis-tipis akan memudahkan untuk dimakan. Orang yang sering mengalami kembung dan perut kembung sebaiknya membatasi asupan asparagus mentah karena dapat dengan mudah memperparah masalah pencernaan ini, menurut Heathline .

Sumber: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm