Kue dengan nama yang aneh ini harganya sangat murah; pelanggan bisa makan sepuasnya dengan harga kurang dari 30.000 VND.

Bánh quai vạc adalah hidangan lokal populer di Phan Thiết ( Bình Thuận ). Kue-kue putih transparan ini memperlihatkan isian udang merah. Lapisan-lapisan kue yang lengket ditumpuk satu di atas yang lain dan diletakkan di atas nampan aluminium besar. Dari segi bentuk dan struktur, bánh quai vạc Phan Thiết mirip dengan bánh bột lọc tetapi ukurannya lebih kecil. Nama hidangan ini berasal dari bentuknya yang menyerupai gagang kuali (vạc).

Banh quai vac (sejenis kue beras kukus Vietnam) terbuat dari tepung terigu olahan (tepung terigu iris) dan hadir dalam dua bentuk umum: dikukus dan digoreng. Di provinsi-provinsi di wilayah Selatan Tengah seperti Ninh Thuan dan Binh Thuan, kue ini direbus daripada digoreng dan disajikan dengan saus ikan cabai asam manis atau diapit di dalam roti. Banh quai vac telah menjadi makanan khas unik di Phan Thiet, menarik wisatawan yang dengan antusias mencarinya dan menikmatinya.

Baguette berbentuk bulan sabit merupakan makanan favorit banyak wisatawan yang mengunjungi Phan Thiet karena rasanya yang unik dan khas (Foto: Linh Trang).

Menurut Ibu Hue, pemilik warung banh mi quai vac (sejenis roti lapis Vietnam) terkenal di trotoar Jalan Vo Thi Sau (Phan Thiet), pembuatan banh mi quai vac tidak terlalu sulit tetapi membutuhkan perhatian yang cermat terhadap detail di setiap langkah dan memakan waktu. Adonan harus dibuat dari tepung tapioka, dengan air mendidih ditambahkan hingga matang. Kemudian, pembuat roti akan menguleni adonan hingga sangat lentur sebelum dibentuk. Isiannya terdiri dari udang dan daging perut babi cincang halus, direbus dengan gula, kecap ikan, bawang bombai, lada, bumbu, dll.

Ibu Hue telah berjualan pangsit berbentuk bulan sabit selama lebih dari satu dekade. Warung pinggir jalannya merupakan tempat sarapan yang familiar bagi warga setempat. Kemudian, warung ini juga dikenal oleh banyak wisatawan.

Warung stik adonan goreng milik Ibu Hue sederhana dan bersahaja, namun menarik pelanggan dengan rasanya yang lezat dan harganya yang sangat murah (Foto: Linh Trang).

Para pengunjung dapat menikmati banh quai vac (sejenis panekuk Vietnam) dengan saus ikan asam manis atau diapit di dalam roti. Inti dari hidangan ini terletak pada saus ikan Phan Thiet, yang dicampur dengan cabai dan gula, menghasilkan tekstur yang kental, rasa asam manis, dan rasa pedas yang menggigit. Saat makan banh quai vac, penduduk setempat sering menaburkan bawang merah goreng dan kerupuk kulit babi di atasnya untuk meningkatkan cita rasa, dan menyajikannya dengan mentimun.

Anda dapat menikmati banh quai vac (sejenis pangsit Vietnam) di jalanan Phan Thiet dengan harga 15.000 hingga 20.000 VND per kotak. Di kios Ibu Hue, tergantung permintaan pelanggan, beliau menjual kotak mulai dari 10.000 VND. Kotak termahal harganya 26.000 VND dan berisi banh quai vac, mentimun, perkedel ikan, sosis yang dibungkus daun, roti, dan saus ikan. Satu porsi seperti itu sudah cukup untuk membuat Anda kenyang sepenuhnya.

Baik pangsit tapioka maupun perkedel ikan dibuat sendiri oleh Ibu Hue setiap hari (Foto: Linh Trang)

Warung makan kaki lima milik Ibu Hue yang menjual banh mi (roti lapis Vietnam) biasanya beroperasi dari jam 6 pagi hingga siang dan dari jam 1 siang hingga 5 sore. Ibu Hue mengatakan bahwa pada hari-hari ramai, ia menggunakan sekitar 5 kg tepung. "Selama beberapa tahun terakhir, banyak turis datang ke sini, jadi penjualan sangat stabil. Saya biasanya berjualan hingga sekitar jam 5 sore lalu tutup. Di malam hari, saya membuat adonan dan membentuk roti lapis hingga sekitar jam 2 pagi. Pekerjaannya berat, tetapi menyenangkan," Ibu Hue berbagi sambil tersenyum.

Banyak pengunjung dari jauh memesan 2-3 piring pangsit berbentuk bulan sabit untuk memuaskan keinginan mereka, lalu membeli kotak besar dan kecil untuk dibawa pulang.