Terasi atau udang tebu, makanan khas yang berasal dari Hue , menduduki peringkat ke-27 dalam daftar global Taste Atlas.

Camilan tradisional Vietnam ini terdiri dari campuran udang yang dihaluskan dan dibungkus dengan sepotong kecil tebu.

halo tom 1.jpg
Tangkapan layar

Sebelum itu, campuran udang dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang putih, gula, garam, dan lain sebagainya. Beberapa tempat juga mencampurnya dengan daging babi giling lalu dikukus, dipanggang, atau digoreng, demikian yang dijelaskan Taste Atlas.

Dahulu terasi hanya muncul pada acara-acara khusus saja, namun kini hidangan ini semakin digemari, dianggap sebagai makanan pembuka atau digunakan warga setempat untuk "bersenang-senang".

Saat dinikmati, daging udang dikeluarkan dari tebu, disajikan dengan bihun, sayuran mentah, dan saus asam manis.

Lumpia goreng Hanoi 17302439.jpg
Foto: monngonmoingay

Taste Atlas juga menempatkan lumpia Vietnam di peringkat ke-72 dalam 100 hidangan pembuka terbaik di dunia . Hidangan ini berisi daging babi giling dan udang, dibungkus dengan kertas beras tipis.

Bahan-bahan lain yang umum ditambahkan ke dalam isian lumpia antara lain wortel, bengkuang, jamur, bihun, dan tauge. Lumpia kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dengan lapisan luar yang tipis dan renyah serta isian yang lezat di dalamnya.

Selain disajikan sebagai hidangan pembuka, baik shrimp roll maupun lumpia juga dapat disajikan sebagai hidangan utama.

Didirikan pada tahun 2015, Taste Atlas (berkantor pusat di Zagreb, Kroasia) dikenal sebagai peta yang menyatukan hidangan tradisional dari seluruh dunia.

Menurut Matija Babić, pendiri Taste Atlas, peringkat makanan dan minuman didasarkan pada pendapat dan ulasan dari para ahli dan kritikus makanan untuk memastikan keandalan penghargaan.

Tiga hidangan Vietnam termasuk dalam daftar hidangan campuran terbaik di Asia . Salad daging sapi Vietnam, salad campuran, dan pho campuran masuk dalam daftar hidangan campuran terbaik di Asia yang dipilih oleh situs web kuliner ternama Taste Atlas.