Penelitian dari AS: Sama sekali tidak boleh makan pisang seperti ini

Penelitian yang baru-baru ini dipresentasikan dalam jurnal ilmiah Food and Function menunjukkan bagaimana polifenol oksidase, suatu enzim yang ditemukan dalam banyak buah dan sayuran, memengaruhi flavonoid dalam buah-buahan lain.

Pisang memang enak dimakan, tapi bisa jadi mengganggu jika dimakan atau diminum bersama buah-buahan yang kaya flavonoid - Ilustrasi dari Internet

Flavonoid adalah sekelompok senyawa aktif biologis dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang tinggi, yang telah terbukti sangat baik untuk kesehatan, berkontribusi dalam mengurangi risiko banyak kelompok penyakit termasuk kardiovaskular, metabolik, kanker...

Flavonoid banyak terdapat pada buah-buahan seperti apel, pir, anggur, stroberi, blueberry, rasberi, kakao...

Namun, sarapan yang terdiri dari sereal, yogurt yang dicampur dengan beberapa blueberry, stroberi, apel, pisang... atau smoothie pisang-kakao yang disukai banyak orang mungkin tidak sebaik yang diharapkan.

Penyebabnya terletak pada pisang, yang kaya akan polifenol oksidase.

Menurut Dr. Javier Ottaviani, Direktur Laboratorium Kunci Mars Edge di Departemen Nutrisi di UC Davis, buah ini, yang populer karena memberikan rasa khusus pada smoothie atau hidangan buah campuran, mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap flavonoid.

Hal ini kemudian dikonfirmasi oleh uji klinis.

Sampel darah dan urine dari orang-orang yang minum smoothie campuran yang mengandung pisang dan berbagai buah beri menunjukkan kadar flavonoid hingga 84% lebih rendah daripada mereka yang hanya minum smoothie buah beri.

Buah lain yang tinggi polifenol oksidase dan sedang dipertimbangkan adalah apel. Namun, buah ini juga sangat kaya akan flavonoid. Polifenol oksidase inilah yang menyebabkan pisang dan apel cepat berubah warna menjadi cokelat jika dikupas dan dibiarkan di udara terbuka, menurut Medical Xpress.

Sumber: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm