Lelaki ini memasak mie lezat hingga sendok terakhir, banyak pelanggan yang kembali untuk makan

Banyak orang yang datang ke kedai mi di Jalan Chom Sao 168, Distrik Hung Dinh, Kota Thuan An, Binh Duong, sering bertanya-tanya, "Bagaimana mungkin pemiliknya, seorang pria, bisa memasak begitu cepat dan lezat?". Mereka tidak tahu bahwa pemiliknya, Tuan Van, dulunya adalah seorang juru masak di ketentaraan dan dianugerahi gelar prajurit berprestasi.

Memasak di militer

Bapak Nguyen Quoc Van (dari komune Pho Cuong, kota Duc Pho, Quang Ngai ) pernah bertugas di dapur militer.

Warung mie Anh Van dengan atap yang luas.

"Dulu, setiap hari seperti itu, saya dan saudara-saudara saya bekerja keras. Banyak hari yang melelahkan, tetapi melihat semua orang menikmati makanan mereka membuat kami sangat bahagia...", kenangnya. Van belajar dari rekan-rekan timnya dan buku-buku petunjuk memasak untuk meningkatkan keterampilan memasaknya, yang berkontribusi pada keberhasilan penyelesaian tugas-tugasnya. Masakan yang ia siapkan menjadi semakin lezat, dan dipuji oleh semua orang. Ia memperhatikan setiap hidangan atau mangkuk saus ikan yang dicampur dengan lemon, gula, cabai, dan bawang putih.

Selama hari libur, banyak orang berseru kagum saat menikmati hidangan lezat yang disiapkan oleh dia dan rekan-rekan timnya.

Pak Van sedang menyajikan mi kepada para pelanggan.

"Lebih dari 20 tahun yang lalu, Van dan saya tinggal bersama di dapur unit. Van rajin, bersih, teliti, dan bersemangat belajar, sehingga ia sangat pandai memasak. Masakan yang ia masak lezat. Karena ia pandai memasak, Van menyelesaikan tugasnya dengan baik," kata Dang Viet Tri, rekan Van di ketentaraan.

Harga terjangkau tapi enak.

Setelah meninggalkan militer, Van bekerja keras di kota untuk membantu orang tuanya membesarkan adik-adiknya. Kemudian, ia membeli gerobak mi dari seorang kenalan dan bekerja keras setiap hari untuk mencari nafkah di dekat Universitas Pertanian dan Kehutanan di Kota Ho Chi Minh.

Melihat ketulusannya dan ketekunannya dalam berbisnis, gadis dari kampung halaman yang sama jatuh cinta padanya dan mereka pun menjadi suami istri. Ia dan istrinya menyewa sebuah kamar dan berjualan mi di Jalan Chom Sao 168, Distrik Hung Dinh, Kota Thuan An, Binh Duong selama beberapa tahun.

Karena istrinya sibuk mengurus anak-anak mereka yang masih kecil, Pak Van cukup sibuk. Di pagi hari, ia mengendarai sepeda motornya ke pasar untuk membeli bahan makanan: tulang, ham, daging, kulit babi... lalu membawanya kembali ke rumah kos untuk dimasak. Kaldu dianggap sebagai "jiwa" dari semangkuk mi, bihun, banh canh... jadi ia merawatnya dengan sangat hati-hati. Ia mencuci tulang dan ham lalu memasukkannya ke dalam air untuk direbus dalam waktu lama. Setelah itu, ia membumbui dan menambahkan sedikit gula batu Quang Ngai. Jenis gula ini ditambahkan ke air rebusan tulang dan ham untuk menciptakan rasa manis saat dinikmati. Ia mencuci daging dan kulit babi lalu memasukkannya ke dalam kaldu yang mendidih di atas kompor. Setelah beberapa lama, ia mengeluarkan tulang, ham, daging, dan kulit babi, ketika sudah matang dan telah menyerap bumbu yang lezat.

Para pengunjung menikmati mi buatan Pak Van.

Pak Van membuat pasta cabai dan acar bawang putih sendiri untuk mengurangi biaya dan memastikan kebersihan serta keamanan makanan. Pangsitnya disiapkan dengan sangat teliti, sehingga banyak orang memujinya saat menikmatinya. Daging babi, baik yang tanpa lemak maupun berlemak, dicincang dan tampak sangat segar. Ia mencuci kepala bawang (bagian pangkal bawang hijau), mencincangnya, dan menambahkannya ke daging bersama bumbu, lalu mencincangnya lagi, sehingga menghasilkan aroma yang harum. Bakso kecil dibungkus dengan kulit pangsit yang lembut sebelum direbus dalam air mendidih, lalu diangkat dan disajikan dalam mangkuk. "Makanan harus segar dan bersih saat diolah agar enak. Kuahnya harus dibumbui dengan gula batu dan rempah-rempah pada waktu yang tepat...", ungkap Pak Van.

Sekitar pukul 4 sore, ia mendorong gerobak mi-nya ke depan dan berjualan hingga tengah malam. Pelanggan memasuki toko yang beratap luas itu dan memperhatikan lalu lintas di jalan. Pak Van membuka tutup wadah, dan aroma kaldu yang harum tercium tertiup angin. Ia dengan cepat merebus mi dan tauge, lalu dengan terampil memasukkannya ke dalam mangkuk. Selanjutnya, ia menuangkan sedikit lemak babi di atasnya dan menggunakan sumpit untuk mengaduk dengan cepat, sehingga aromanya tercium lembut. Ia menambahkan irisan tipis daging babi, ham, irisan bakso sapi, atau pangsit... ke dalam mangkuk sesuai permintaan pelanggan. Kemudian, ia menambahkan rempah-rempah cincang, daun bawang setengah matang, lalu menuangkan kaldu ke dalam mangkuk, menaburkan sedikit bawang goreng dan lada bubuk di atasnya.

Panasnya membawa aroma ke hidung seolah mengundang. Para pengunjung dapat menambahkan sedikit perasan lemon, beberapa irisan cabai tipis sesuai selera. Pelanggan yang datang ke sini dapat menikmati mie, sup mie, mie pangsit, sup mie daging sapi, banh canh, telur bebek... Setiap mangkuk dijual seharga 20.000 VND, cocok untuk pekerja berpenghasilan rendah. Dan sesuai permintaan pelanggan, ia dapat menjual dengan harga lebih tinggi atau lebih rendah. "Saya sering makan di sini karena mienya enak dan murah, cocok untuk kantong pekerja kami," kata Nguyen Van Nam, seorang pekerja yang bekerja di Binh Duong.

Semangkuk mi mengeluarkan aroma yang harum.

Saat menerima semangkuk mi dari Van, aku diam-diam menghirup aroma uap panas yang mengepul di depanku. Memeras lemon, mengambil beberapa irisan tipis cabai, mencelupkannya ke dalam kuah bening, lalu perlahan makan sambil menyaksikan matahari sore menyinari jalanan. Mi yang kenyal, tauge yang renyah, dan kulit babi yang garing sangat nikmat. Mengunyah bawang bombay setengah matang dengan aroma yang kuat dan rasa manis yang tertinggal di tenggorokan. Dagingnya menempel di tulang, manis dan lembut. Menggigit pangsit membuat kulit luarnya pecah, rasa manis daging bercampur dengan rasa asin garam bercampur dengan rasa pedas lada yang ringan menyerbu mulutku. Menyeruput sesendok kuah untuk menikmati sepenuhnya rasanya, sungguh lezat!

Aku berjanji pada diri sendiri bahwa aku akan kembali ke tempat ini untuk menikmati semangkuk mie yang lezat hingga suapan terakhir kuahnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm